【松阪市】つけ麺 なごむ

つけ麺 なごむ 【つけ麺大盛】

つけ麺大盛(800円)

つけ麺大盛の麺

■来店の経緯等
・2012年5月13日(日)の昼に訪問。

■食べたメニュー
・つけ麺大盛(300g)(800円)

■お店への到着から着丼までの概要
・お店への到着は12時35分頃。外待ち無しで先客3人。
・最初に店内の券売機で食券を買い、カウンター席に座って注文。
・店員さんは2人で、男性1人と女性1人。水はセルフ。
・注文から着丼まで6分。

■麺
・四角い少しウエーブのかかったストレート太麺。
・黄色くて、ツルッとしてみずみずしい麺質で、少し緩めのプリッとしたコシがあり、モチッとした弾力があって気持ちいい歯ごたえ。四角いけど、エッジ感はあまり無い。
・麺の味は強めでみずみずしい。
・つけ汁との絡みはそれほど強くなく、ドップリと付ける向き。ドップリ付けると、麺につけ汁のトロミと魚粉のコクがよく絡む。

■つけ汁
・白濁した魚介豚骨。
・少しトロッとしてオイリーだが、それほどコッテリはしていない。
・出汁は獣系ベースに魚介メインで、節系の魚粉の味が強い。節はサバと鰹だと思う。獣系はトロミの部分に感じる。
・タレは味付け濃いめで、塩気と一味の刺激感が強め。サバ節のコクと組み合わさって少し酸味も感じる。
・味付けが濃いなりにバランスの取れた味わい。

■具材
・チャーシューは角切りで、柔らかく、味付けがしっかりしていて肉の旨味がある。
・メンマは太く、噛むと沈み込む食感で気持ちの良い歯ごたえ。味付けは香ばしい。

■全体的な味の感想
・少し緩めのプリッとした麺をサバ節の効いたつけ汁で食べる、正統派の味わいの魚介豚骨醤油つけ麺。
・麺は良いと思うが、極太というほど太くないので、個人的には、この太さならもう少しコシが強い方が好みかも。
・つけ汁は濃いながらも整った味で、麺とのバランスも良好で良かった。
・近所にあれば通いたいタイプのお店。

■評価: ★★★☆ (3.5点)

■お店の情報
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twitter: https://twitter.com/ramenkmsk

2011年11月27日始動。

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・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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