【仙台市宮城野区】らーめん本竈

らーめん本竈 【海老わんたん麺醤油味】

海老わんたん麺醤油味(800円)

海老わんたん麺醤油味の麺

■来店の経緯等
・2012年5月3日(木)~5日(土)の3日間で、新潟、山形、宮城の3県に遠征。3日目の昼に訪問。

■食べたメニュー
・海老わんたん麺醤油味(800円)

■お店への到着から着丼までの概要
・お店への到着は15時15分頃。外待ち無しで、カウンター席の空席に座る。
・店員さんにお勧めを聞いて、「海老わんたん麺醤油味」を注文。
・ロードサイドの大箱のお店で、先客は19人と、時間帯の割には多い。
・店員さんは4人で、男性1人と女性3人。
・丸松製麺の麺箱が置いてあった。
・注文から着丼まで4分。

■麺
・四角い中細ストレート。
・白くて、表面はかなりツルツルしている。ボリューム感と張りがあり、歯ごたえも強めでコシも感じる主張のある麺。系統的には「玄龍」の麺と少し似ているが、こちらのお店の麺の方がツルツル感が強い。
・麺の味はあっさりした旨さ。
・スープとの絡みはあっさりしていて、油が絡んでツルツルしている。麺の旨さで食べる感じ。

■スープ
・清湯の魚介醤油。温度高めでアツアツ。出て来た時は、ドンブリ自体がアツアツだった。
・あっさりしていて、油が多めに浮かんでいる。
・出汁は清湯獣系ベースに魚介で、店内の説明書きには「豚拳骨、鶏ガラ、モミジに鰹と鯖」と書いてあったが、出汁の旨味やコクは控えめで、タレや油の味に隠れて目立たないように感じた。
・タレの醤油は甘くてコクは穏やかだが、タレの旨味はしっかりしている。
・タレの旨味もそれほど強くはないが、バランス的には、出汁が油の丸みとタレの旨味に負けている印象だった。

■具材
・チャーシューは脂身の無い厚めの赤身スライスで、歯ごたえはしっかりしていて弾力があり、肉の味わいがある。
・メンマは細長いのと平べったいのとが混在しており、歯ごたえもしっかりしたのと柔らかいのが混在していた。
・ワンタンは、皮がツルツルと滑らかで、餡が大きめ。餡はむき小海老と香味野菜入りミンチで、小海老はプリプリした食感とコクのある旨味があった。

■全体的な味の感想
・ツルッとして張りのある麺をあっさりしたスープで食べる、海老ワンタンの入った清湯魚介醤油ラーメン。
・麺には主張があるし、チャーシューは結構良かったと思うが、スープが少し弱い気がした。弱いなりにバランスが良ければいいのだが、個人的には、スープが麺に負けていた印象を受けた。そのせいか、麺は最初のうちは旨いと思ったが、スープによる引き立てが弱いので、後半は飽きて来る気がした。

■評価: ★★★☆- (3.3点)

■お店の情報
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2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

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・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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