【南陽市】龍上海 本店

龍上海 本店 【赤湯からみそラーメン】

赤湯からみそラーメン(780円)

赤湯からみそラーメンの麺

■来店の経緯等
・2012年5月3日(木)~5日(土)の3日間で、新潟、山形、宮城の3県に遠征。2日目の昼と夕方の合間の時間に訪問。
・龍上海は、2年前の秋に米沢の支店に1度行ったことがあるが、本店にも行ってみたかったので、訪問。

■食べたメニュー
・赤湯からみそラーメン(780円)
※からみそレンゲ別盛りで注文。

■お店への到着から着丼までの概要
・お店への到着は16時15分頃。外に34人待ち。
・外で並んでいる間に、女性店員さんに注文を聞かれて、「赤湯からみそラーメン」を注文。前回米沢で食べた時は辛すぎたため、からみそを別皿で頼んだみたところ、レンゲに盛るなら出来るとのことなので、それで注文。
・到着から30分待ちで入店。カウンター席は無く、丸い6人掛けの大テーブル席に相席で座る。
・店員さんは4人で、男性3人と女性1人。厨房は別室で、作っているところは見えない。
・店内は年季が入っていて、昔ながらの雰囲気。
・入店から着丼まで13分。

■麺
・平打ちの太麺縮れ。
・油で表面がツルツルしていて、モチモチと滑らかで緩めの弾力がある。柔らかめながらヤワ過ぎず、気持ちのいい歯ごたえ。
・麺の味は旨い。
・スープとの絡みは普通だが、油がよく絡んでいる。また、辛味噌を溶かすとよく絡んで辛味を持ち上げる。

■スープ
・白濁した味噌。辛味噌がレンゲに乗ってトッピングされている。
・あまりドロッとはしていないが、表面にサラッとした油が多く、オイリーでややコッテリしている。
・出汁はよくわからないが、獣系ベースに魚介をプラスしている感じ。素材のコクは強くなく、マッタリとした旨味があって表面の油で丸まった味わい。
・タレは味噌ベースらしいが、味噌のコクが控えめの優しい旨味で、塩辛さや刺激感は無い。

・前半は辛味噌を溶かさずに食べて、後半は半分くらい溶かしてみた。半分の量でも辛味噌の辛味がメインになり、元のスープの味はわかりにくくなる。
・個人的には、辛味噌の味自体にはあまり深みを感じないので、元のスープとのバランス感を楽しむために、溶かす量は半分ぐらいがちょうど良い。
・スープのマッタリとしたオイリーさと、辛味噌のしっとりした辛味との組み合わせは、スープのオイリーさを覆い隠して食欲をそそってくれる。

■具材
・チャーシューは二枚。一枚は、肉が柔らかくて肉のコクがある。もう一枚は、脂身が多くてムチムチしていた。
・メンマは平べったい。ポリポリした歯ごたえで味付き。
・ナルトはしなやか。

■全体的な味の感想
・モチッとした緩めの縮れ太麺をオイリーでマッタリしたスープと辛味噌で食べる、個性的な味わいの白濁辛味噌ラーメン。
・前回米沢店で食べた時は、辛味噌が勝手に全部溶けてしまい、自分には辛すぎたが、今回は、辛味噌をレンゲに乗せてもらったので、溶かす量をきちんと調節できて良かった。
・また、前回食べた時は、スープの油に若干のクセを感じたが、今回は特にクセを感じなかった。
・というわけで、今回は前回食べた時よりも好印象だった。

■評価: ★★★☆+ (3.8点)

■お店の情報
スポンサーサイト
記事リスト
【南陽市】龍上海 本店の記事
プロフィール

Author:かもしか
2011年11月27日始動。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、基本的に、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

■お気に入り度について
お気に入り度の説明はこちらです

カテゴリ(「+」ボタンで展開します)

openclose

タグ(ジャンル別)
月別アーカイブ

2017年 02月 【33件】
2017年 01月 【17件】
2016年 12月 【25件】
2016年 11月 【21件】
2016年 10月 【19件】
2016年 09月 【25件】
2016年 08月 【26件】
2016年 07月 【19件】
2016年 06月 【27件】
2016年 05月 【29件】
2016年 04月 【22件】
2016年 03月 【20件】
2016年 02月 【18件】
2016年 01月 【18件】
2015年 12月 【22件】
2015年 11月 【31件】
2015年 10月 【25件】
2015年 09月 【9件】
2015年 08月 【24件】
2015年 07月 【21件】
2015年 06月 【31件】
2015年 05月 【24件】
2015年 04月 【23件】
2015年 03月 【21件】
2015年 02月 【30件】
2015年 01月 【21件】
2014年 12月 【32件】
2014年 11月 【24件】
2014年 10月 【19件】
2014年 09月 【19件】
2014年 08月 【18件】
2014年 07月 【15件】
2014年 06月 【19件】
2014年 05月 【34件】
2014年 04月 【23件】
2014年 03月 【19件】
2014年 02月 【18件】
2014年 01月 【26件】
2013年 12月 【28件】
2013年 11月 【30件】
2013年 10月 【24件】
2013年 09月 【28件】
2013年 08月 【34件】
2013年 07月 【22件】
2013年 06月 【28件】
2013年 05月 【29件】
2013年 04月 【25件】
2013年 03月 【20件】
2013年 02月 【24件】
2013年 01月 【19件】
2012年 12月 【23件】
2012年 11月 【23件】
2012年 10月 【18件】
2012年 09月 【24件】
2012年 08月 【24件】
2012年 07月 【18件】
2012年 06月 【20件】
2012年 05月 【35件】
2012年 04月 【19件】
2012年 03月 【30件】
2012年 02月 【26件】
2012年 01月 【23件】
2011年 12月 【29件】
2011年 11月 【1件】

検索フォーム
アクセスカウンター

Page Top
Powered by FC2 Blog | | Template Design by スタンダード・デザインラボ