【米沢市】熊文

熊文 【中華そば】

中華そば(550円)

中華そばの麺

■来店の経緯等
・2012年5月3日(木)~5日(土)の3日間で、新潟、山形、宮城の3県に遠征。2日目の昼に訪問。
・このお店には2年前の秋に1度訪れており、今回で2回目の訪問。

■食べたメニュー
・中華そば(550円)

■お店への到着から着丼までの概要
・お店への到着は14時5分頃。外に13人待ち。
・13分並んで入店。このお店にはカウンター席が無く、2人掛けのテーブル席に案内される。
・注文は、こちらから呼ばないと聞きに来てくれない。
・店員さんは7人で、男性1人と女性6人。厨房は別室になっている。
・水は冷水機でセルフ。
・注文から着丼まで5分。

■麺
・平打ちの少し縮れた中細麺。縮れが強めで、少し絡まり気味。
・縮れ麺ならではのフワッと滑らかで優しい口当たりと食感ながら、「ひらま」の麺と較べると、気持ち細めで、ややしっかりしていてコシを感じる。
・麺の味はあっさりしていて甘い。
・スープとの絡みは普通で、旨味はよく絡んでいる。

■スープ
・清湯の醤油。
・あっさりしていて、少し油が浮かんでいる。
・出汁は清湯獣系ベースに魚介がメイン。魚介は煮干しで、優しいながら独特のコクがある。
・タレは薄口醤油でコクは穏やか。
・塩辛さや刺激感はなく、薄口醤油と煮干の優しいコクとが組み合わさって、あっさり穏やかながら豊かで上品な旨味がある。

■具材
・チャーシューは厚めで脂身は少ない。歯ごたえがしっかりしており、味付けは塩コショウ系で肉のしっかりしたコクがある。
・メンマは細く、ポリポリした歯ごたえで、味付けはあっさりしていて甘い。
・ナルトはしなやかで柔らかい。
・海苔はスープに馴染んでフニャッとしていた。

■全体的な味の感想
・優しい口当たりの中にキレのある縮れ麺を上品な煮干し醤油のスープで食べる、あっさり優しい味わいの米沢ラーメン。
・スープは米沢で回った3軒の中で一番良かった。他の2店ではスープは飲まなかったが、このお店のスープは完飲した。
・スープは繊細で優しく、バランスの良い味わいで刺激感は無い。その分、麺の食感に多少のキレを持たせている感じ。
・テーブルトッピングのコショウを振っているお客もいたが、個人的には、このスープにはコショウは振れない。

■評価: ★★★★ (4.0点)

■お店の情報
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プロフィール

かもしか

Author:かもしか
twitter: https://twitter.com/ramenkmsk

2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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