【米沢市】かわにし食堂

かわにし食堂 【中華そば】

中華そば(550円)

中華そばの麺

■来店の経緯等
・2012年5月3日(木)~5日(土)の3日間で、新潟、山形、宮城の3県に遠征。2日目の昼に訪問。

■食べたメニュー
・中華そば(550円)

■お店への到着から着丼までの概要
・お店への到着は開店前の10時35分頃。シャッターポール。
・開店は早めの10時49分。カウンター席に座って注文。
・店員さんは6人で、男性2人と女性4人。水は冷水機でセルフ。
・店内は、カウンター席とテーブル席の他、奥には座敷もあった。
・注文から着丼まで3分。

■麺
・平打ちの中太縮れ。
・加水高めで、ツルツル、モチモチとして滑らかで、縮れ麺らしい優しい弾力のある食感でノド越しも良い。
・麺の味は甘味がある。ただし、スープと馴染んでくると、スープの味で隠れてくる。
・スープとの絡みは良好で、コショウの香味とよく絡む。

■スープ
・清湯の醤油。
・かなりあっさりで透き通っており、油が浮かんでいて口当たりを丸めている。
・出汁は鶏だと思うが、薄めでコクは少ない。
・タレは塩ではなく醤油ダレのようだが、醤油のコクはかなり薄く、塩辛さもない。
・調味料の旨味が効いているが、隠し味的に酸味とコショウが入っていて、スッキリと味を引き締めている。
・昔風のお湯系スープだが、薄いなりに味を組み立てていて、それなりにキレはある。

■具材
・チャーシューは薄切りで脂身は少ない。歯ごたえはしなやかでしっかりしており、味付けは薄めで肉の旨味がある。
・メンマは平べったく、歯ごたえが柔らかいのと固いのが混在している。味付けはあっさりで旨味がある。
・ナルトは柔らかい。

■全体的な味の感想
・ノド越しの良い中細縮れ麺を透き通ってスッキリしたスープで食べる、昔風ながらキレのある味わいの米沢ラーメン。
・スープはコクのないお湯系で、飲みたいというモチベーションが起こらなかったが、麺にはまあまあ合っていた。
・麺は優しい食感が素晴らしい。

■評価: ★★★☆ (3.5点)

■お店の情報
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プロフィール

Author:かもしか
2011年11月27日始動。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、基本的に、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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