【新潟市西区】麺屋 一本気

麺屋 一本気 【みそらー麺】

みそらー麺(730円)

みそらー麺の麺

■来店の経緯等
・2012年5月3日(木)~5日(土)の3日間で、新潟、山形、宮城の3県に遠征。1日目の晩に訪問。

■食べたメニュー
・みそらー麺(730円)

■お店への到着から着丼までの概要
・お店への到着は18時55分頃。外待ちは無しで先客2人。
・カウンター席に座り、店員さんにお勧めを聞いて「みそらー麺」を注文。
・店員さんは3人で、男性1人と女性2人。水と温かいオシボリを出してくれた。
・この日は、自分が食べている途中の19時過ぎに、売り切れで閉店になっていた。
・注文から着丼まで7分。

■麺
・平打ちの少し縮れた太麺。
・ツルツル、モチモチで滑らかな歯ごたえ。
・麺の味はあっさりしていて旨い。
・スープとの絡みはあまり強くなく、麺の旨さで食べるタイプに感じた。

■スープ
・白濁した味噌。
・サラッとしているが、油が浮かんでいて少しだけコッテリしている。
・出汁は豚骨ベースに魚介メインで、魚粉も入っていて、鰹がガツンと効いている。
・タレは白味噌ベースで、甘くマイルドな丸みがあって味噌のコクは穏やか。塩辛さや刺激感は無いが、何か隠し味的な辛味があって味を引き締めている。
・旨味はそれほど強くなく、白味噌の丸みのあるマイルドなコクと、鰹の強いコクとが組み合わさった味わい。

■具材
・チャーシューは、厚くて大きい炙った巻きバラ肉。柔かくて、味付けはしっかりしていて肉のコクがある。
・味玉は黄身が半熟で味付き。
・メンマは平べったくて、歯ごたえはしなやかでしっかりしている。
・太モヤシはシャキシャキしていて量が多め。
・キクラゲはプリプリと柔らかい。

■全体的な味の感想
・モチッとした平打ち太麺を鰹のガツンと効いた味噌スープで食べる、鰹のエグミと白味噌の丸みとのバランスが素敵な白濁魚介味噌ラーメン。
・味噌ラーメンはそれほど良くは知らないが、マイルドな白味噌と鰹ガツンとの組み合わせは個人的には新鮮で、結構面白く個性的に感じた。
・モチッとした太麺も良かったと思う。

■評価: ★★★☆ (3.5点)

■お店の情報
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Author:かもしか
twitter: https://twitter.com/ramenkmsk

2011年11月27日始動。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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