【小千谷市】麺や ようか

麺や ようか 【鶏しおらーめん】

鶏しおらーめん(680円)

鶏しおらーめんの麺

■来店の経緯等
・2012年5月3日(木)~5日(土)の3日間で、新潟、山形、宮城の3県に遠征。1日目の昼に訪問。

■食べたメニュー
・鶏しおらーめん(680円)

■お店への到着から着丼までの概要
・お店への到着は13時40分頃。外待ちは無し。
・最初に、店内の入口にある券売機で食券を買う。おすすめと書いてあった「鶏しおらーめん」を選択。
・待ち無しでカウンターの空席に座る。店員さんに食券を渡して注文する際、太麺と細麺のどちらにするかを聞かれて、店員さんお勧めの細麺を選択。
・先客は25人。ロードサイド型の大きめのお店で、店内は明るくてキレイ。
・店員さんは7人で男性3人と女性4人。水は持って来てくれた。
・荷物入れのカゴは入口の所に置いてあり、セルフ。
・店内には本棚があり、漫画が置いてある。「ラーメン発見伝」などのラーメン漫画が多い。
・注文から着丼まで11分。

■麺
・四角い細麺ストレート。
・表面はツルツルで、シコシコ、プリプリとした、細麺ながら張りと弾力のあるキメの細かい麺質。歯ごたえはややモチャッとしているが、四角い細麺ならではのエッジ感があって悪くはない。
・麺の味はあっさりしている。
・スープとの絡みは強くはないが、細麺なのでバランスは良好。

■スープ
・清湯の鶏塩。
・あっさりしていて、少し油が浮いている。
・出汁は、鶏ベースに和風出汁をプラスしていると思う。旨味や鶏のコクはあまり強くなくて繊細だが、出汁自体は決して薄くはなくて、リッチな味わい。
・タレは、塩のコクはあるがピリッとはしておらず、繊細な出汁の旨味や甘味とのバランスが取れている。
・塩辛さや刺激感は無く、後からだんだん旨味を感じてくるタイプの味。

■具材
・鶏モモ肉のスライスは、柔らかくて鶏のコクがある。
・味玉は黄身が半熟で味付き。
・メンマは、しっかりしているが筋が弱くて歯ごたえは柔らかい。味付き。
・鶏そぼろはソフトな食感で優しい味わい。
・白髪ネギはシャキシャキしており、甘い味わいでスープとよく絡む。
・ネギのみじん切りは優しい香味。食感的には玉ネギも入っている気がしたが、味的には普通のネギだと思う。

■全体的な味の感想
・ツルッとしてプリッとした細麺を繊細な鶏塩のスープで食べる、優しいバランス感の清湯鶏塩ラーメン。
・着丼したラーメンを見て、思わず、東京の天神下大喜の「とりそば」を思い出した。ちなみに、後で調べたところ、このお店の店主さんは天神下大喜で修業したらしい。
・大喜のとりそばとは、見た目はそっくりだが味は微妙に異なる。このお店の「鶏しおらーめん」の方が、麺の味が強めでスープの旨味もしっかりしていると思った。その反面、全体的な世界観の強さは大喜の方が上だと思った。

■お気に入り度: ★★★★☆ (4.5)

■お店の情報
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かもしか

Author:かもしか
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2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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