【新宮市】中華そば 速水

中華そば 速水 【中華そば】

中華そば(600円)

中華そばの麺

■来店の経緯等
・2012年4月30日(月)の昼、南紀方面に旅行に行った際の昼食として訪問。

■食べたメニュー
・中華そば(600円)

■お店への到着から着丼までの概要
・お店への到着は13時40分頃。先客7人。店員さんは3人で、男性1人と女性2人。
・メニューには「井出商店直伝和歌山ラーメン」と書いてあった。
・注文から着丼まで3分。

■麺
・四角い中細ストレート。
・黄色くて表面がツルッとした、ややしっかりめの麺質。茹で加減は少し固めで、固すぎずヤワ過ぎない丁度良い食感。
・麺の味はしっかりしていて旨い。
・スープとの絡み具合はあっさりしているが、バランスは良い。

■スープ
・白濁した豚骨醤油。
・トロミはあまり無くてサラッとしているが、油が浮かんでいて少しだけコッテリしている。
・出汁は豚骨ベースで鶏ガラも使っているような感じ。ややライトめで獣っぽさは強くはないが、バランス的にタレには負けていない。
・タレは、醤油のコクがきちんとあるが強すぎず、甘味や旨味もしっかりした、バランスの良い味わい。
・塩分は多少あるが、塩辛さや刺激感は感じない。
・丼の底に骨粉は無し。

■具材
・チャーシューは薄切りのバラ肉。脂身混じりの柔らかい食感で、味付けは醤油ダレの味がしっかりしており、肉の旨味もある。
・メンマは細くて平べったい。食感はしなやかで、味付けは濃くて甘い。
・カマボコは井出商店と同じ花形で、柔らかい。
・青ネギはスープによく合っている。

■全体的な味の感想
・茹で加減少し固めの中細ストレート麺を豚骨醤油スープで食べる、ややライトながら醤油のコクと旨味のバランスの良い和歌山ラーメン。
・確かに、見た目と味は井出商店の系統で、全体的なバランスが良くて普通に旨い。
・醤油ダレのコクも、きちんとした和歌山ラーメンの味。

■評価: ★★★☆- (3.3点)

■お店の情報
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2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

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・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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