【各務原市】らーめんNageyari

らーめんNageyari 【つけめん】

つけめん(800円)

つけめんの麺

■来店の経緯等
・2012年4月7日(土)、岐阜県に遠征。昼に訪問。

■食べたメニュー
・つけめん(300g)(800円)

■お店への到着から着丼までの概要
・お店への到着は13時40分頃。外待ち無しで先客8人。
・最初に店内の券売機で食券を買う。
・注文時にあつもり/ひやもりを聞かれて、ひやもりで注文。
・店員さんは3人で、男性2人と女性1人。
・水はセルフで、カウンターにポットが置いてある。
・注文から着丼まで7分。

■麺
・丸い少し縮れた太麺。
・ツルツル、ムチムチで、みずみずしくて弾力がある。噛むとグッと沈み込むタイプのコシのある、気持ちの良い歯ごたえ。極太よりは少し細めなので、強ゴシ過ぎないのが良い。
・麺自体の味も旨い。
・つけ汁との絡みはそれほど強くないが、つけ汁の味が濃いのでバランスは取れており、つけ汁の節の風味と旨味が適度に絡んでいた。
・つけ汁はそれほどアツアツとは思わなかったが、麺はよく温まっていたように感じた。

■つけ汁
・白濁した魚介獣系醤油。
・トロッとしているが、脂はそれほど多くはなくドロドロはしていない。
・出汁は節系の魚介メインで、濃い味ながら軽めで甘め。
・獣系はトロミの部分に感じる。軽めで、豚骨と鶏ガラ使用か。
・タレは甘旨で、そのまま飲むとかなり濃く、結構塩分を感じるが、麺と絡むと甘さと節系の味が前に出る。
・上に少し一味が乗っていたが、刺激感はあまり感じず、隠し味的な働きだった。
・全体的には、節系メインの軽めで甘旨のテイストだが、味自体は結構強くて濃い。そのまま飲むのはきついのでスープ割りを頼んだが、スープ割りでも味と塩分は濃いめ。

■具材
・チャーシューは短冊切り。モチモチしたハムっぽい食感で、あっさりした甘めの肉の旨味があり、脂身はトロトロ。
・メンマは細くて平べったく、歯ごたえは粘りがあり、味はあっさりしていて旨い。

■全体的な味の感想
・ツルムチの旨い麺を節の効いた甘旨のつけ汁で食べる、麺主役型の魚介獣系醤油つけ麺。
・つけ汁はそれほど良いとは思わなかったが、麺は結構レベルが高いと思ったし、麺とつけ汁との相性も悪くなかったので、食べているうちに、どんどん麺の旨さに引き込まれていった。
・ただ、この系統のつけ麺は関西にもありそうな気がしたので、遠征対象と言うよりは、近くにあれば通いたいタイプの味かも。

■評価: ★★★☆+ (3.8点)

■お店の情報
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かもしか

Author:かもしか
twitter: https://twitter.com/ramenkmsk

2011年11月27日始動。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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