【和歌山市】丸三

丸三 【中華そば】

中華そば(700円)

中華そばの麺

■来店の経緯等
・2017年7月29日(土)の昼と夕方の合間の時間に訪問。
・ブログに書くのは初めてだけど、初訪問は2011年で、6年ぶり、2回目の訪問。

■食べたメニュー
・中華そば(700円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は16時26分頃。外待ち無しの先客5人。

丸三

・厨房対面のカウンター席に座り、注文。
・店員さんは3人で、男性2人と女性1人。
・水は出してくれた。お代わりはカウンターのポットでセルフ。
・注文から提供まで4分。

■麺
・四角くて少しウエーブのかかった中細麺。やや丸みを帯びている。
・少し色が付いていて加水中くらいか少し高めの、水を含んでムニュッとした張りを感じる歯ごたえ。茹で加減は固さのない感じで、後半は多少伸びて柔らかくなってきた感じ。
・スープとの絡みは、スープの少しピリッとした香味が絡んで、麺の味にメリハリを付けていた。

■スープ
・濁った獣系醤油。
・ほんの少しトロッとしていて、若干の油が浮かんでいる。
・出汁は獣系で、恐らくは豚骨メインか。ゼラチンのトロミが少しあって、乳化の丸みや獣系のコクとかは控えめな、優しいトロミがメインの味わい。
・タレの醤油は少し濃い。
・味付けは、醤油ダレの少しピリッとした香味が効いていた。香味は、こしょうを隠し味に使っているようにも感じたけど、違うかも。
・スープを完食すると、丼の底に微かな骨粉があった。

■具材
・チャーシュー、メンマ、千代巻き、青ネギ輪切り。
・チャーシューは、やや薄切りのバラスライス。脂身は柔らかくて、肉の部分は多少の質感のある歯ごたえに、塩系の味付け。
・メンマは平べったい。
・青ネギ輪切りは細め。

■全体的な味の感想
・スープは、醤油ダレの少しピリッとした香味があって、パンチが効いていた。麺にも香味が絡んでいた。
・6年前に食べた時は、むしろ甘めの味付けに感じたので、その後味付けが変わったのか、もしくはたまたまのブレだったのかも。

■お気に入り度: ★★★ (3.0)

■お店の情報
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プロフィール

かもしか

Author:かもしか
twitter: https://twitter.com/ramenkmsk

2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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