【世田谷区】らぁめん小池

らぁめん小池 【煮干しラーメン】

煮干しラーメン(780円)

煮干しラーメンの麺

■来店の経緯等
・2017年7月、東京都に遠征。2日目の晩に初の訪問。

■食べたメニュー
・煮干しラーメン(780円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は18時55分頃。外待ち無しの先客8人。

らぁめん小池

・店内入口の券売機で食券を買う。
・厨房対面のカウンター席に座り、食券を渡して注文。
・店員さんは男性3人。
・水はカウンターのポットでセルフ。
・注文から提供まで4分。

■麺
・長方形で四角い、ウエーブのかかった中細麺。
・色が薄くて加水中くらいか少し低めの、カンスイ感が控えめで、噛むと多少の当たりを感じてプツッと切れるような歯ごたえ。
・麺の味は、あっさりとした粉の味を感じる。
・スープとの絡みは、あっさりしている。最初の方はかなりあっさりに感じたけど、舌がスープの味に慣れてくると、最初よりは絡みを感じられるようになってきた印象。

■スープ
・清湯の煮干。
・ほんの少しだけ濁っていて、油が少し浮かんでいる。
・出汁は魚介で、獣系は不使用かも。
・魚介は、煮干メインに、昆布等も入っている感じ。繊細で優しいながら出汁感がしっかりしていて、穏やかな旨味の中に、ほんのりとした煮干のビターなコクが組み合わさった味わい。
・タレは、ベースが塩か薄い醤油かよく分からない感じで、恐らくは薄い醤油か。
・味付けは、優しい旨味があって、煮干の味わいを邪魔せずに出汁の旨味を強めていた印象。
・刺激感とかはない。

■具材
・チャーシュー、つくね、小松菜、玉ネギ。
・チャーシューは、薄切りでレアの赤身スライス。4枚ぐらいを折り重ねてトッピングしてある。しっとりとしてペラッと滑らかな歯ごたえに、レアな肉の旨味を感じる味わい。
・つくねは、大葉か何かが少し混ぜてあった。
・小松菜は、シャリっとみずみずしい歯ごたえに、優しいコクを感じた。
・玉ネギは、やや小さめの角切りで、辛味とかのない程よく優しい香味がスープの薬味になっていた。

■全体的な味の感想
・スープは、インパクトとかはないながら、煮干の繊細で優しい出汁感があったのが良かった。
・麺とスープとの絡みはあっさりしていて、バランス的にはやや麺勝ちに感じたかも。
・薄切りのレアチャーシューは良質感があった。
・お気に入り度は、最初の印象が4点、後半が4.5点で、トータルでは4点ぐらいだったと思う。

■お気に入り度: ★★★★ (4.0)

■お店の情報
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プロフィール

かもしか

Author:かもしか
twitter: https://twitter.com/ramenkmsk

2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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