【荒川区】ラーメン屋 トイ・ボックス

ラーメン屋 トイ・ボックス 【醤油ラーメン】

醤油ラーメン(750円)

醤油ラーメンの麺

■来店の経緯等
・2017年7月、東京都に遠征。2日目の昼に初の訪問。

■食べたメニュー
・醤油ラーメン(750円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は開店前の10時33分頃。シャッターポール(開店前の待ちの先頭)。

ラーメン屋 トイ・ボックス

・待ち人数は、11時時点で9人。
・開店は11時1分。入店し、店内入口の券売機で食券を買う。
・厨房対面のカウンター席に座り、食券をカウンターに置いて注文。
・店員さんは男性2人。
・水はカウンターのポットでセルフ。
・注文から提供まで10分。

■麺
・長方形で少しウエーブのかかった中細麺。
・色が薄くて加水中くらいの、表面がヌルッと滑らかで、カンスイ感控えめな、噛むとプツッとしてスッと切れる感じの優しい歯ごたえ。茹で加減は、やや柔らかめに感じた。
・麺の味は、あっさりとした粉の旨味をよく感じる味わい。卵は入っていないように思った。
・スープとの絡みは、鶏油の丸みと醤油のコクが程よく絡んで、麺の旨さを引き立てていた印象。鶏油や醤油が主役というよりも、麺の方が主役に感じるバランス。

■スープ
・清湯の醤油。
・あっさりしていて、表面に鶏油がそこそこ浮かんでいる。
・出汁は鶏の獣系。どちらかというと醤油ダレの方が前に出ていて、鶏油や醤油を支える旨味のベースになっている感じ。
・鶏油は、量がそこそこ入っていたけど、思ったほど鶏油勝ちになっておらずに、スープとのバランスが取れていた印象。最初の方は、醤油よりも鶏油の方が強い気がしたけど、途中からそういう感じが無くなってきた。
・タレの醤油はやや濃いめで、多少丸まった感じがあってフレッシュさは控えめながら、コクがしっかりしている。
・味付けは、醤油ダレのコクと多少の塩気があって、出汁の旨味や鶏油の丸みと組み合わさっていた。
・刺激感とかはない。

■具材
・チャーシュー、穂先メンマ、青ネギ輪切り。
・チャーシューは、やや薄切りで少し厚みのある豚の赤身スライスが1枚。部位は恐らくはモモか。脂身付きで、程よい肉の密度があって歯切れの良い食感。味は、あっさりとした肉の旨味の中に脂身のコクが効いていた。

■全体的な味の感想
・麺が主役の鶏醤油ラーメン。
・醤油は割と濃かったけど、主張が強すぎずに、鶏油と共に麺の旨さを引き立てていたのが良かった。

■お気に入り度: ★★★★☆ (4.5)

ラーメン屋 トイ・ボックス(食後に撮影)

■お店の情報
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2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

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・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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