【調布市】中華そば しば田

中華そば しば田 【中華そば】

中華そば(780円)

中華そばの麺

■来店の経緯等
・2017年7月、東京都に遠征。1日目の夕方に初の訪問。

■食べたメニュー
・中華そば(780円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は開店前の17時28分頃。既に10人待ち。
・開店は17時30分。一巡目で入店できずに外で待つ。
・入店は17時46分。最初に店内入口の券売機で食券を買う。
・厨房対面のカウンター席に座り、食券を渡して注文。
・店員さんは3人。
・水は冷水機でセルフ。
・厨房には「三河屋製麺」の麺箱が置いてあった。
・注文から提供まで3分。

■麺
・四角い中細麺で、少しウエーブのかかったストレート。細麺寄りの中細。
・最初の方は、麺同士がやや絡まり気味だった。
・全粒粉入りで色が薄くて加水やや低めの、多少の粉の密度を感じるコシがあって、噛むとサクッとしてプツンと切れる、キレの良い歯ごたえ。最後の方は、多少伸びて柔らかくなってきた印象。
・麺の味は、あっさりとした粉の味を感じる。
・スープとの絡みは、鶏油と醤油のフレッシュなコクがよく絡んでいた。

■スープ
・清湯の醤油。
・あっさりしていて、表面に鶏油がそこそこ浮かんで層になっている。
・出汁は、メニュー案内によると鴨ガラと貝などの魚介の模様。鶏油や醤油ダレが強くて、バランス的に出汁の素材の主張はやや控えめで、実食時には鴨や魚介はよく分からなかったかも。
・タレの醤油は、生醤油のフレッシュなコク混じりで、コクがしっかりしているけど、カドはない。
・味付けは、醤油の味が主役で、出汁の方が醤油を支えていて、そこに鶏油のコクや丸みが組み合わさっていた印象。
・刺激感とかはない。

■具材
・チャーシュー、メンマ、カイワレ、白ネギ輪切り。
・チャーシューは、やや厚みのあるレアの赤身スライス。食べた時点では少し熱が入っていた。程よくムチッとした歯ごたえに、味付けは割とマイルドだった印象。
・メンマは風味がよかった。
・カイワレは、多少の辛味があった。

■全体的な味の感想
・麺とスープとの絡みが印象的な清湯醤油ラーメン。
・鶏油とフレッシュな醤油の組み合わせは流行りものっぽくも感じたけど、そこに加水低めで細身の全粒粉麺を合わせているのがこのラーメンの売りのように感じた。
・お気に入り度は、最初の印象が4.5点、後半が4点で、トータルでは4.5点ぐらいだったと思う。

■お気に入り度: ★★★★☆ (4.5)

中華そば しば田(食後に撮影)

■お店の情報
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2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

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・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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