【中央区】中華そば 井上

中華そば 井上 【中華そば】

中華そば(700円)

中華そばの麺

■来店の経緯等
・2017年7月、東京都に遠征。1日目の朝に初の訪問。
・このお店は、築地場外市場にある立ち食いスタイルのラーメン店。朝5時から営業しているので、朝ラーで訪問してみた。

■食べたメニュー
・中華そば(700円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は8時3分頃。前の待ち人数は15人ぐらい。お店の前の歩道で並んで待つ。

中華そば 井上

・到着から4分後、並んでいる間に注文し、先にお金を払う。
・店員さんは4人で、男性3人と女性1人。
・冷たいお茶は、立ち食いコーナーの冷水機でセルフ。
・麺上げは平ザル。
・到着から7分後、厨房対面のカウンターでラーメンを受け取り、立ち食いコーナーに移動。

■麺
・長方形で縮れた細麺。
・少し色が付いていて加水中くらいの、カンスイが多少効いた張りがあって、噛むとスッと切れる歯ごたえ。茹で加減は、少し柔らかめというか固さのない感じ。
・大鍋で茹でて平ザルで麺上げしている割には、麺同士が絡まり気味だった印象。
・麺の味は、卵も入っている感じ。
・スープとの絡みは、あっさりしているけど、麺も細いのでバランスは取れていたと思う。スープの旨味が程よくサラッと絡んでいた。

■スープ
・清湯の醤油。
・あっさりしていて、油が少し浮かんでいる。
・出汁は獣系メインで、昆布か何かも入っているかも。獣系は、豚骨を使っている感じで、あっさりとした旨味を感じる。
・タレの醤油はやや薄めで、コクはマイルド。
・味付けは、タレの化調っぽい旨味がしっかりしていて、醤油の優しい旨味と組み合わさっていた。
・塩辛さや刺激感はない。

■具材
・チャーシュー、メンマ、カイワレ、白ネギ輪切り。
・チャーシューは、少し厚みのある赤身スライス。部位は恐らくはモモか。引き締まった肉の弾力があって噛み心地の良い歯ごたえに、味付けは割とあっさりで、程よい旨味を感じる味わい。
・メンマは平べったい。

■全体的な味の感想
・昔ながらっぽさのある、あっさり醤油ラーメン。縮れた細麺と醤油薄めのスープとの組み合わせで、サクッと食べられた。
・お気に入り度は、最初の印象が3点で、トータルでは3.5点ぐらいだったと思う。

■お気に入り度: ★★★☆ (3.5)

■おまけ
・朝8時台の築地場外市場。
(もんぜき通り)

築地場外市場(もんぜき通り)

(波除通り)

築地場外市場(波除通り)

■お店の情報
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Author:かもしか
twitter: https://twitter.com/ramenkmsk

2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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