【いなべ市】麺屋すみか

麺屋すみか 【塩らーめん】

塩らーめん(720円)

塩らーめんの麺

■来店の経緯等
・2017年5月27日(土)の夕方に初の訪問。

■食べたメニュー
・塩らーめん(720円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は開店直後の18時頃。先客無し。

麺屋すみか

・厨房対面のカウンター席に座り、メニューを見て注文。
・店員さんは3人で、男性2人と女性1人。
・水は出してくれた。お代わりはカウンターのポットでセルフ。
・注文から提供まで6分。

■麺
・四角くて少し縮れた中細麺。
・少し黄色くて加水中くらいで、カンスイが効いて卵も入った感じの、多少引き締まっていて、縮れの弾力を感じながらサクッと切れるような歯ごたえ。茹で加減は、固さがなくて程よい感じ。
・麺の味は、旨味がしっかりしている。
・スープとの絡みは、あっさりと繊細ながらバランスは良好。スープの塩気と魚介の風味がほんのりと絡んで、麺の旨さを引き立てていた印象。

■スープ
・清湯の塩。
・あっさりしていて、油が少し浮かんでいる。
・出汁は、恐らくは清湯獣系ベースの魚介メイン。獣系は、使っている気がしたけど、かなり控えめ。
・魚介は、メニュー案内によると貝柱と牡蠣の煮干を使用している模様で、風味やコクの強くない、適度に濃厚ながら軽さのある味わい。
・タレの塩は、塩気はマイルドながら多少の塩のコクを感じた。
・味付けは、薄くはないけどやや繊細に感じる塩梅で、塩のコクが魚介出汁とバランスよく組み合わさっていた。
・スープ自体の味よりも、麺との絡みの方が旨かった印象。
・刺激感とかはない。

■具材
・チャーシュー、メンマ、水菜、糸唐辛子。
・チャーシューは、少し厚みのある赤身の煮豚スライス。スープの熱が入って歯切れの柔らかな歯ごたえに、味付けマイルドで、穏やかな肉の旨味と多少の脂の丸みを感じる味わい。
・メンマは平べったくて細い。固くはないけど多少コリッとしたクリック感のある歯ごたえに、あっさりとした味付け。
・水菜は小さめのカットで、主張控えめだった。
・糸唐辛子は、香味をあまり感じなかったかも。

■全体的な味の感想
・麺とスープとの絡みが良かった。
・スープは、インパクトとかは無いながら、麺に絡むほんのりとした塩気と魚介の風味がいい感じだった。
・お気に入り度は、麺とスープとの絡みが4.5点、スープ自体が4点で、トータルでは4.5点ぐらいだったと思う。

■お気に入り度: ★★★★☆ (4.5)

■お店の情報
スポンサーサイト
記事リスト
【いなべ市】麺屋すみかの記事
プロフィール

かもしか

Author:かもしか
twitter: https://twitter.com/ramenkmsk

2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

■お気に入り度について
お気に入り度の説明はこちらです

カテゴリ(「+」ボタンで展開します)

openclose

タグ(ジャンル別)
月別アーカイブ

2017年 10月 【6件】
2017年 09月 【8件】
2017年 08月 【21件】
2017年 07月 【30件】
2017年 06月 【15件】
2017年 05月 【20件】
2017年 04月 【16件】
2017年 03月 【19件】
2017年 02月 【36件】
2017年 01月 【17件】
2016年 12月 【25件】
2016年 11月 【21件】
2016年 10月 【19件】
2016年 09月 【25件】
2016年 08月 【26件】
2016年 07月 【19件】
2016年 06月 【27件】
2016年 05月 【29件】
2016年 04月 【22件】
2016年 03月 【20件】
2016年 02月 【18件】
2016年 01月 【18件】
2015年 12月 【22件】
2015年 11月 【31件】
2015年 10月 【25件】
2015年 09月 【9件】
2015年 08月 【24件】
2015年 07月 【21件】
2015年 06月 【31件】
2015年 05月 【24件】
2015年 04月 【23件】
2015年 03月 【21件】
2015年 02月 【30件】
2015年 01月 【21件】
2014年 12月 【32件】
2014年 11月 【24件】
2014年 10月 【19件】
2014年 09月 【19件】
2014年 08月 【18件】
2014年 07月 【15件】
2014年 06月 【19件】
2014年 05月 【34件】
2014年 04月 【23件】
2014年 03月 【19件】
2014年 02月 【18件】
2014年 01月 【26件】
2013年 12月 【28件】
2013年 11月 【30件】
2013年 10月 【24件】
2013年 09月 【28件】
2013年 08月 【34件】
2013年 07月 【22件】
2013年 06月 【28件】
2013年 05月 【29件】
2013年 04月 【25件】
2013年 03月 【20件】
2013年 02月 【24件】
2013年 01月 【19件】
2012年 12月 【23件】
2012年 11月 【23件】
2012年 10月 【18件】
2012年 09月 【24件】
2012年 08月 【24件】
2012年 07月 【18件】
2012年 06月 【20件】
2012年 05月 【35件】
2012年 04月 【19件】
2012年 03月 【30件】
2012年 02月 【26件】
2012年 01月 【23件】
2011年 12月 【29件】
2011年 11月 【1件】

検索フォーム
アクセスカウンター

Page Top
Powered by FC2 Blog | | Template Design by スタンダード・デザインラボ