【青森市】味の札幌 大西

味の札幌 大西 【味噌カレー牛乳ラーメン(バター入り)】

味噌カレー牛乳ラーメン(バター入り)(830円)

味噌カレー牛乳ラーメン(バター入り)の麺

■来店の経緯等
・2017年5月、東北地方に遠征。3日目の昼と夕方の合間の時間に初の訪問。
・このお店は、青森市のご当地麺「味噌カレー牛乳ラーメン」を提供するお店。前回(2013年)の青森遠征時に早仕舞いで振られたので、今回の遠征のラストにリベンジで訪問してみた。

■食べたメニュー
・味噌カレー牛乳ラーメン(バター入り)(830円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は16時2分頃。外待ち無しの先客15人。

味の札幌 大西

・厨房対面のカウンター席に座り、メニューを見て注文。
・店員さんは男性2人。
・水は出してくれた。
・厨房には「石塚製麺所」と書かれた麺箱が置いてあった。
・麺上げは平ザル。
・注文から提供まで7分。

■麺
・長方形の中太で、少し縮れたウエーブ。
・黄色くて加水中くらいの、カンスイと卵が入ってよく熟成したような、ガシッと滑らかに引き締まった歯ごたえ。茹で加減はやや固めで、最後の方は多少伸びてきたように感じた。
・麺の味はしっかりしている。
・スープとの絡みは、スープの旨味やカレー粉の風味がサラッと絡んで、麺を主役に感じるバランス。

■スープ
・濁った味噌。
・味噌ダレやカレー粉、牛乳は先に丼に入れて、出汁で具のモヤシを炒め煮した後、丼で出汁と味噌ダレ等を合わせていた。
・サラッとしていて、油が少し浮かんでいる。
・出汁は清湯。あっさりしていて、味噌ダレと等とのバランス的に、出汁感はよく分からなかった。
・タレの味噌は白め。
・味付けは、味噌ダレのマイルドな旨味とコクがメインで、そこにカレー粉の風味がバランスよく加わって、食欲をそそっていた。ニンニクも少し入っていて、隠し味的に効いていた。
・牛乳は、紙パックから丼に多少の量を投入していて、味とか風味的には牛乳っぽさを感じ難かった。味噌のコクと組み合わさって、スープにまろやかさをプラスしていたのかも。
・味噌とカレー粉と牛乳のバランスは良好だったと思う。
・途中から、トッピングのバターをスープに溶かしてみた。バターのコクが結構主張していて、カレー粉の風味をマスキングしていた印象。個人的には、バターを溶かさない方が好み。

■具材
・チャーシュー、メンマ、モヤシ、ワカメ。
・チャーシューは、やや薄切りの赤身スライスで、煮豚じゃなくて焼豚っぽい感じだった。
・モヤシは、スープと一緒に炒め煮していて、適度にシャキッと柔らかな歯ごたえ。
・ワカメは、口に入れると風味が結構主張していた。

■全体的な味の感想
・味噌とカレー粉と牛乳のバランス感が良かった。

■お気に入り度: ★★★☆ (3.5)

■おまけ
・このお店を出た後、青森駅から新青森駅に向かい、新青森駅17時22分発の新函館北斗発東京行の新幹線はやぶさ30号に乗って東京駅まで移動した。

新幹線はやぶさ30号

・東京駅からは、20時40分発の新幹線のぞみ425号に乗って関西まで帰った。

新幹線のぞみ425号

■お店の情報
スポンサーサイト
記事リスト
【青森市】味の札幌 大西の記事
プロフィール

かもしか

Author:かもしか
twitter: https://twitter.com/ramenkmsk

2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

■お気に入り度について
お気に入り度の説明はこちらです

カテゴリ(「+」ボタンで展開します)

openclose

タグ(ジャンル別)
月別アーカイブ

2017年 08月 【17件】
2017年 07月 【30件】
2017年 06月 【15件】
2017年 05月 【20件】
2017年 04月 【16件】
2017年 03月 【19件】
2017年 02月 【36件】
2017年 01月 【17件】
2016年 12月 【25件】
2016年 11月 【21件】
2016年 10月 【19件】
2016年 09月 【25件】
2016年 08月 【26件】
2016年 07月 【19件】
2016年 06月 【27件】
2016年 05月 【29件】
2016年 04月 【22件】
2016年 03月 【20件】
2016年 02月 【18件】
2016年 01月 【18件】
2015年 12月 【22件】
2015年 11月 【31件】
2015年 10月 【25件】
2015年 09月 【9件】
2015年 08月 【24件】
2015年 07月 【21件】
2015年 06月 【31件】
2015年 05月 【24件】
2015年 04月 【23件】
2015年 03月 【21件】
2015年 02月 【30件】
2015年 01月 【21件】
2014年 12月 【32件】
2014年 11月 【24件】
2014年 10月 【19件】
2014年 09月 【19件】
2014年 08月 【18件】
2014年 07月 【15件】
2014年 06月 【19件】
2014年 05月 【34件】
2014年 04月 【23件】
2014年 03月 【19件】
2014年 02月 【18件】
2014年 01月 【26件】
2013年 12月 【28件】
2013年 11月 【30件】
2013年 10月 【24件】
2013年 09月 【28件】
2013年 08月 【34件】
2013年 07月 【22件】
2013年 06月 【28件】
2013年 05月 【29件】
2013年 04月 【25件】
2013年 03月 【20件】
2013年 02月 【24件】
2013年 01月 【19件】
2012年 12月 【23件】
2012年 11月 【23件】
2012年 10月 【18件】
2012年 09月 【24件】
2012年 08月 【24件】
2012年 07月 【18件】
2012年 06月 【20件】
2012年 05月 【35件】
2012年 04月 【19件】
2012年 03月 【30件】
2012年 02月 【26件】
2012年 01月 【23件】
2011年 12月 【29件】
2011年 11月 【1件】

検索フォーム
アクセスカウンター

Page Top
Powered by FC2 Blog | | Template Design by スタンダード・デザインラボ