【伊丹市】麺屋 巧

麺屋 巧 【巧ラーメン】

巧ラーメン(670円)

巧ラーメンの麺

■来店の経緯等
・2012年3月20日(火)の昼に訪問。

■食べたメニュー
・巧ラーメン(670円)

■お店への到着から着丼までの概要
・お店への到着は14時5分頃。先客1人で、店員さんと知り合いのようだった。
・店員さんは1人。カウンターの上に、水の入ったヤカンが置いてある。
・注文から着丼まで5分。

■麺
・中細の縮れ麺。
・白くて加水やや低めで、表面がゴワッとしていて中身の詰まった主張強めの麺質。ザクッとした歯ごたえで、噛むと少し粘ってから切れる。
・麺の味は、粉の味強めで甘味を感じる。
・スープと絡んでスープの旨味を持ち上げる。

■スープ
・清湯の和風醤油。スープの温度は高め。
・あっさりしていて油少なめで、少し濁っている。
・出汁は魚介メインで、多少の素材感があり、決して薄くはないと思うが、スッキリ感が無く、素材の風味や旨味はあまり強くない。
・醤油は薄口でコクは薄め。
・旨味や塩気はあまり強くないが、ピンポイント的な旨味があるのか、麺が旨味をよく拾っている。
・塩辛さや刺激感はなく、薄味ながら旨味は麺に絡んでおり、主張の強い麺とのバランスは取れている。

■具材
・チャーシューはバラ肉で、脂身が多く、肉の部分にはしっかりした味が付いている。
・ワンタンが入っており、皮は薄く餡がメイン。餡は野菜がメインで、ニンニクかショウガ入りで香味がある。
・メンマは太めで平べったく、歯ごたえはポリポリしていた。
・太モヤシは茹でていて甘く、シャキシャキした食感。

■全体的な味の感想
・ザクッと主張の強い縮れ麺をあっさりしたスープで食べる、薄味ながら主張のある和風醤油ラーメン。
・スープの旨味ではなく、麺の旨味で食べるタイプのラーメンに感じた。
・スープが麺とぶつからずに麺を引き立てているので、このタイプの麺が好きな人にとっては、よく出来たラーメンだと思う。

■お気に入り度: ★★★☆ (3.5)

■お店の情報
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2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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