【大阪市中央区】麺鮮醤油房 周月

麺鮮醤油房 周月 【つけそば】

つけそば 大盛り(400g)(780円)

つけそばの麺

■来店の経緯等
・2012年3月17日(土)、所用で大阪に出た際の昼食として訪問。

■食べたメニュー
・つけそば 大盛り(400g)(780円)

■お店への到着から着丼までの概要
・お店への到着は13時頃。外待ち無しの先客9人で、カウンターは1席だけ空いていた。
・最初に店内の券売機で食券を買う。このお店のつけそばは、

並盛り 200g
中盛り 300g
大盛り 400g
特盛り 500g

が同一料金。
・店員さんは男性2人。カウンター越しの厨房では、網で肉を炙っており、店内が香ばしい。
・店内に製麺室がある。
・注文から着丼まで6分。

■麺
・平打ちの縮れ太麺。
・ツルツル、プリプリしていてコシがあり、固すぎないプリッとした弾力がある、縮れ麺らしい食感。
・麺の味はみずみずしい。
・つけ汁との絡みは良好で、酸味と醤油のコクをよく持ち上げる。
・麺とのバランス的には、つけ汁の味はそれほど強くないので、麺をつけ汁にドップリ付ける向き。そのため、後半はつけ汁の温度が低下してくるが、ノド越しがいいタイプの麺なので、それほど気にはならなかった。

■つけ汁
・清湯の魚介醤油。
・サラッとした油が浮かんでいるが、あっさりしている。
・出汁は魚介メインで、魚介の旨味が濃厚な味わい。獣系は、若干のオイリーな部分に感じる。
・タレは酢の系統の酸味が前に出ているが、酸味と魚介や醤油とのバランスは一応取れている。
・醤油は濃いめでコクがある。
・割りスープ無しでも何とかそのまま飲める程度の味の濃さ。塩分は多少あるがそれほど塩辛くはなく、酸味も刺激感が強すぎないので、あっさりした旨味と多少の甘味も感じる。
・魚介の旨味と醤油のコクのベースの上に酢の酸味が効いている、サラッとしてスッキリした味わい。
・丼の底には、魚の破片がキラキラしていた。

■具材
・チャーシューは短冊切りで、炙っていて焦げ目が付いているが香ばしさはあまり感じなかった。歯ごたえはムチムチでしっかりしており、あっさりした肉の旨味がある。
・メンマは平べったい。ポリポリした食感で、つけ汁の味が良く絡んでいる。

■全体的な味の感想
・プリッとした平打ち縮れ麺を酸味の効いたつけ汁で食べる、サラッと旨い清湯魚介醤油つけ麺。
・愛媛県発祥のお店ということで、旨味の強さよりも、酸味と醤油と魚介が効いた味わいは、関西では好みが分かれそうだが、個人的には、個性があって悪くないと思った。
・酸味の刺激は強すぎず、麺のノド越しも良いので、スルスル食べられる。

■評価: ★★★☆ (3.5点)

■お店の情報
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プロフィール

Author:かもしか
2011年11月27日始動。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、基本的に、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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