【酒田市】ケンちゃんラーメン 本店

ケンちゃんラーメン 本店 【中華そば普通】

中華そば普通(720円)

中華そば普通の麺

■来店の経緯等
・2017年5月、東北地方に遠征。1日目の昼に初の訪問。

■食べたメニュー
・中華そば普通(720円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は開店前の10時35分頃。シャッターポール(開店前の待ちの先頭)。

ケンちゃんラーメン 本店

・店外には、煮干か何かの魚介出汁の風味が漂っていた。
・10時49分頃、後から来た地元のお客に促されて、開店前に入店。厨房と曇りガラスで仕切られたカウンター席に座る。
・店内で待っている間、お店の人からラーメンの説明があり、「麺かため」での注文と、テーブルトッピングの七味での味変化を勧められた。
・開店は10時59分。その時点で待ちが発生していた。
・開店後、順番に注文を聞かれ、壁のメニューを見て注文。麺のかたさ、油の量、醤油ダレの濃さは調整可能みたいだったけど、初訪問なので全部普通で注文。
・厨房は別室。店員さんは、見える範囲で3人の、男性2人と女性1人。
・水は冷水機でセルフ。
・注文から提供まで6分。

■麺
・極太の平打ちで、手もみ風の縮れ麺。麺量かなり多め。
・色が薄くて加水中くらいの、カンスイ感が控えめで、縮れ混じりの弾力を適度に感じる歯ごたえ。茹で加減は固さのない感じで、最後の方は多少柔らかくなってきた気もしたけど、それほど大きくは変わらなかった印象。
・スープとの絡みはややあっさりしている。タレの旨味と表面の油がサラッと絡んで、滑らかな口当たり。魚介の風味との絡みとかはあまり感じなかったかも。

■スープ
・清湯の醤油。温度高め。
・あっさりしていて、表面に油がそこそこ浮かんでいる。
・出汁は、恐らくは魚介メインで、割とあっさりしていて、風味の主張は控えめだった印象。食後の後味では、煮干系をほんのりと感じた。
・表面の油は豚か何かの獣系油で、透明でサラッとしていて、味に丸みを付けていた。
・タレの醤油は、少し薄めに感じた。
・味付けは、タレの旨味があって、表面の油の丸みと組み合わさって麺を食べさせる感じのバランス。
・後半、テーブルトッピングの七味を投入してみた。スープがあっさりしているので、七味勝ちのバランスになった。個人的には、七味を入れない方が良かったけど、麺量が多いので、途中で飽きてきた時の味変化にはいいかも。

■具材
・チャーシュー、メンマ、海苔、白ネギ輪切り。
・チャーシューは、やや厚みのあるスライス2枚。違う部位が1枚ずつで、1枚はモモ。
・モモチャーシューは、固くないけど割と引き締まった弾力を感じる歯ごたえに、塩系の旨味を感じる昔風の味付け。
・もう一枚のチャーシューは、巻いてあって脂身は少なめで、モッチリとした歯ごたえに、肉の旨味と甘味を感じる味わい。

■全体的な味の感想
・普通でも麺量かなり多めで、麺をガッツリ食べたい人向けのラーメン。

■お気に入り度: ★★★☆ (3.5)

ケンちゃんラーメン 本店(暖簾)

■おまけ
・この日は、酒田市に着いた後、「ケンちゃんラーメン 本店」へ行く前に山居倉庫まで行ってみた。

山居倉庫

山居倉庫

■お店の情報
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かもしか

Author:かもしか
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2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

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・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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