【仙台市青葉区】山形飛島 亞呉屋 仙台店

山形飛島 亞呉屋 仙台店 【あごだし中華(並)あっさり】

あごだし中華(並)あっさり(620円)

あごだし中華(並)あっさりの麺

■来店の経緯等
・2017年3月、宮城県に遠征。1日目の晩に初の訪問。
・このお店は、山形市に本社のある「ハーバーコーポレーション」系列のお店。

■食べたメニュー
・あごだし中華(並)あっさり(620円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は22時52分頃。外待ち無しの先客12人。

山形飛島 亞呉屋 仙台店

・最初に店内入口の券売機で食券を買う。
・壁対面のカウンター席に座り、食券を渡して注文。
・店員さんは4人で、男性2人と女性2人。
・水は出してくれた。お代わりはカウンターのポットでセルフ。
・注文から提供まで7分。

■麺
・平打ちの太麺で、少し縮れたウエーブ。
・色が薄くて加水やや高めの、表面が滑らかで、多少プリッと引き締まった弾力を感じる歯ごたえ。
・スープとの絡みは、強くはないけどバランスは取れていたと思う。

■スープ
・清湯の魚介醤油。
・あっさりしていて、油は少なめ。
・出汁は、アゴ(トビウオ)の焼き干しの魚介メイン。獣系は不使用のように思ったけど、後でメニュー案内を見たところ、鶏も使っていた模様。アゴ出汁の旨味と優しいコクをよく感じる味わいで、後半は具が混ざって味わいが少しずつ変化していった印象。
・タレの醤油はやや薄めで、コクはマイルド。
・味付けは、割と優しいながら、アゴ出汁由来の塩気が適度に効いていた感じ。

■具材
・チャーシュー、メンマ、ナルト、玉ネギ、ネギ、青海苔。
・チャーシューは、やや厚みのあるバラの煮豚スライス。割と柔らかめの歯ごたえに、あっさりとした味付け。
・メンマは、平べったいのと四角いのが混在。メンマっぽい味付けがしっかりしていて、スープに対してやや主張していた感じ。
・玉ネギは小さめのカットで、マイルドで程よくサッパリとした食感と風味があって、スープのいい薬味になっていた。
・ネギは細かいカット。

■全体的な味の感想
・アゴの焼き干しの出汁が良かった。
・お気に入り度は、最初の印象とスープのアゴ出汁感が4.5点で、トータルでは4点ぐらいだったと思う。

■お気に入り度: ★★★★ (4.0)

■お店の情報
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プロフィール

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2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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