【仙台市青葉区】みずさわ屋

みずさわ屋 【中華そば並】

中華そば並(594円)

中華そば並の麺

■来店の経緯等
・2017年3月、宮城県に遠征。1日目の昼に初の訪問。
・このお店は、土日と祝日は通し営業ということで、昼の遅めの時間に訪問してみた。

■食べたメニュー
・中華そば並(594円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は14時54分頃。外待ち3人。
・待っている間、先に外で注文を聞かれ、伝票を渡される。
・到着から4分待ちで入店。厨房対面のカウンター席に座る。
・店員さんは8人で、男性5人と女性3人。
・水は出してくれた。お代わりはカウンターのポットでセルフ。
・昼の遅めの時間帯でも、お客がコンスタントに入ってきていた。
・麺上げは平ザル。
・入店から提供まで2分。

■麺
・四角い細麺で、少しウエーブのかかったストレート。並でも麺量やや多めで、最初は細麺だったけど、後半は伸びて中細に近くなってきた感じ。
・加水中くらいの、カンスイが少し効いた感じの麺質。茹で加減やや固めで、最初の方は結構コシというか歯ごたえが強かったけど、途中からだんだん伸びてきて、後半は噛むとサクッと切れる感じの心地よい歯ごたえになってきた。
・スープとの絡みは、ややあっさりしている。表面の油の香ばしい風味が絡んで、食欲をそそっていた印象。

■スープ
・清湯の醤油。
・表面に多少の油が浮かんでいる。
・出汁はあっさりしている。獣系ベースに和風出汁系が組み合わさっている感じ。
・表面の油はラードか何かの獣系油で、熱を入れるか何かしたような香ばしさをほんのりと感じる風味があって、あっさりとしたスープに厚みを付けていた感じ。
・タレの醤油はやや薄めで、コクはマイルド。

■具材
・チャーシュー、メンマ、さやえんどう、ネギ。
・チャーシューは、やや厚切りのスライスで、部位はよく分からなかった。脂身付きで、肉の弾力のある歯ごたえや肉自体の旨味に、脂身の甘味がバランスよく組み合わさっていて旨かった。
・さやえんどうは、サッパリとした味と食感があって、麺やスープとも合っており、ワンポイントのアクセントになっていた。
・ネギは白ネギを細かくカットしていて、スープの表面に浮かんでいた。

■全体的な味の感想
・個人的には、チャーシューが一番気に入った。
・麺は、前半が歯ごたえ強めで、後半の多少伸びたぐらいの歯ごたえの方が好みだった。
・お気に入り度は、前半が3.5点、後半が4点で、トータルでは3.5点ぐらいだったと思う。

■お気に入り度: ★★★☆ (3.5)

みずさわ屋

■お店の情報
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プロフィール

かもしか

Author:かもしか
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2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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