《兵庫県尼崎市に移転》【町田市】ラァメン家 69’N’ROLL ONE

ラァメン家 69’N’ROLL ONE 【2号ラーメン】

2号ラーメン(800円)

2号ラーメンの麺

■来店の経緯等
・2012年3月、東京に遠征。2日目の昼に訪問。

■食べたメニュー
・2号ラーメン(800円)

■お店への到着から着丼までの概要
・お店への到着は開店前の10時30分頃。シャッターポール。
・お店の外には「店内での携帯電話の通話 食事中のメール読書はご遠慮下さい」、「小学生以下のお子様はご遠慮下さい」等の貼り紙がある。
・開店は少し遅れて11時6分。なぜか開店時に外壁のシャッターが閉じる。その時点で後ろに7人待ち。
・最初に、店内の券売機で食券を買う。
・店員さんは男性3人。カウンター席の後ろに荷物置き場がある。
・水は冷水機でセルフ。飲み残し禁止。純水ということで味がしない。
・注文から着丼まで6分。

■麺
・白い四角い平打ちの中細ストレート。
・茹で加減は柔らかめ。滑らかでややモチャッとして、少し粘りのあるしなやかな麺質。
・麺の味はあっさりとした小麦粉の味。
・スープとの絡みはそれほど強くはないが、鶏油と醤油のコクを持ち上げる。

■スープ
・清湯の鶏醤油。
・温度高めで、サラッとした鶏油が乗っているがあっさりしている。
・出汁は鶏メインで、雑味のないあっさり繊細な旨味。
・醤油ダレは濃いめで、キレのいいコクがあり塩辛さはない。
・鶏油は黄色く量も多めだがクセが少なめで、醤油とのバランスが良いコクを形成している。
・塩辛さや刺激感はなく、鶏油の甘味も少なめで、鶏油と醤油のコクとじんわりした旨味がメイン。

■具材
・チャーシューは豚と鶏の2種類。
・豚は脂身がメイン。モチモチした歯ごたえで脂の甘味とコクがある。
・鶏は脂身無しの厚切りの白身。柔らかく、サッパリとした味わいで、強すぎないコクがあった。
・メンマは柔らかく、香ばしい味付け。
・笹切りのネギはあっさり控えめな味わい。

■全体的な味の感想
・滑らかな平打ち中細麺を鶏油と醤油のコクのスープで食べる、繊細でクリアな味わいの清湯鶏醤油ラーメン。
・鶏油が多めなのにクセが無くサラッとしているのが素敵。
・旨味の強くないクリアでシンプルな味なので、一口目はあれっと思ったが、食べているうちにだんだん良さが解ってくる、気合の入った良質でガチな味。
・水が純水なのも、このラーメンならば意味があると思った。

■評価: ★★★★☆ (4.5点)

■お店の情報
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プロフィール

かもしか

Author:かもしか
twitter: https://twitter.com/ramenkmsk

2011年11月27日始動。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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