【宇佐市】一輝亭

一輝亭 【ラーメン】

ラーメン(500円)

ラーメンの麺

■来店の経緯等
・2016年9月、宮崎県と大分県に遠征。3日目の夕方に初の訪問。

■食べたメニュー
・ラーメン(500円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は17時29分頃。外待ち無しの先客7人。

一輝亭

・厨房対面のカウンター席に座り、メニューを見て注文。ニンニクを入れるか聞かれて、入りで注文。
・店員さんは男性1人。
・水は冷水機でセルフ。
・注文から提供まで3分。

■麺
・四角くてウエーブのかかった細麺。中細寄りの細麺かも。
・うっすらと色が付いていて加水中くらいか少し低めの、ゴワッとはしておらずに、程よく引き締まった粉の張りと密度感があって、やや角張った麺質。食感は、少し固めというかヤワさのない茹で加減で、噛むと適度に中身の詰まった当たりを感じてサクッと切れる歯ごたえ。
・麺の味は、強い味ではないながら、多少の旨味を感じる味わい。
・スープとの絡みは、スープの旨味が適度に絡んで、麺とのバランスは取れていたと思う。

■スープ
・白濁した獣系。
・サラッとしていて、表面に多少の油が浮かんでいる。
・出汁は獣系で、恐らくは豚骨メイン。乳化のミルキーな丸みがメインの味わいで、タレの味付けとのバランス的には、豚骨出汁の風味やコクは割と控えめに感じた。
・タレは、ベースが塩か薄い醤油かよく分からない感じで、恐らくは薄い醤油ベースだと思うけど、醤油のコクはかなりマイルド。
・味付けは割としっかりしており、タレの旨味と塩気が出汁のミルキーさと組み合わさっていて、ニンニクの香味もそこそこ効いていた印象。
・丼の底の方は、胡椒が少し効いていた気もした。

■具材
・チャーシューは厚切りのバラスライス。肉の部分が、柔らかいながら多少の引き締まった感じのある歯ごたえ。味は、少し甘めでマイルドな味付けが肉の旨味を引き立てていて、そこに脂身の丸みが組み合わさった感じの味わい。
・モヤシは中くらいの太さ。パリッと歯切れの良い張りを感じる歯ごたえがあって、モヤシの味も適度に感じた。
・青ネギ輪切りは、白い部分も混じっていた。
・その他、白ゴマがトッピングしてあった。

■全体的な味の感想
・麺は細麺で、適度に中身の詰まった当たりを感じてサクッと切れる歯ごたえがあった。
・スープは、出汁が乳化のミルキーな丸みメインの味わいで、そこにタレの旨味と塩気が組み合わさって、ニンニクの香味もそこそこ効いていた。
・具は、チャーシューが厚切りだったのが良かった。
・モヤシも割と存在感があった。
・看板には「博多」と書いてあったけど、北九州を感じる味わいのラーメンだった。
・お気に入り度は、最初の印象が3.5点、途中が4点で、トータルでは3.5点ぐらいだったと思う。

■お気に入り度: ★★★☆ (3.5)

■お店の情報
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プロフィール

Author:かもしか
twitter: https://twitter.com/ramenkmsk

2011年11月27日始動。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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