【大分市】丸優ラーメン

丸優ラーメン 【ラーメン】

ラーメン(600円)

ラーメンの麺

■来店の経緯等
・2016年9月、宮崎県と大分県に遠征。3日目の朝と昼の合間に初の訪問。

■食べたメニュー
・ラーメン(600円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は開店前の10時34分。車の中で待っている人がいたけど、一応シャッターポール(開店前の待ちの先頭)。

丸優ラーメン

・開店は10時35分。
・厨房対面のカウンター席に座り、壁のメニューを見て注文。
・店員さんは4人で、男性2人と女性2人。
・水は冷水機でセルフ。お代わりはカウンターのポットでセルフ。
・冷水機の横に、セルフトッピングの辛子高菜とモヤシがまとめて置いてあった。レンゲもそこにまとめて置いてあった。
・メニューを見ると、替え玉は無しで、代わりに中盛と大盛がある。
・注文から提供まで1分。

■麺
・四角くて少しウエーブのかかった細麺。
・色が薄くて加水やや低めの、引き締まった粉の密度感とソリッド感があって、やや角の丸まった麺質。食感は、少し固めの茹で加減で、多少のコシというか固さを感じてザクッと切れるような歯ごたえ。
・麺の味は、ややあっさりとした粉の味の中に、多少の旨味を感じる味わい。
・スープとの絡みは、ややあっさりしているけど、細麺なのでバランスは取れていたと思う。油の丸みと豚骨出汁の風味が程よく絡んで、麺の味を引き立てていた。

■スープ
・白濁した獣系。
・サラッとしていて、表面に多少の油が浮かんでいる。
・出汁は豚骨メインの獣系。割とライトながら、頭骨を使ったような豚骨出汁の風味とコクをよく感じる味わい。サラッとした乳化の丸みがあって、骨粉感はなかったと思う。
・タレは、恐らくは薄い醤油ベースで、醤油のコクはマイルド。
・味付けは、タレの調味料系の旨味が強めでしっかりしていて、豚骨出汁の風味やコクと組み合わさっていた。
・刺激感はない。

■具材
・チャーシューは、やや薄切りで少し厚みのある巻きバラスライス。脂身はトロッと柔らかくて、肉の部分も柔らかめながら多少引き締まった感じの歯ごたえに、旨味のあるタレの味付けと脂身の丸みとが組み合わさった味わい。
・青ネギ輪切りは、香味が多少しっかりしていて、スープの薬味の役割を果たしていた。

■全体的な味の感想
・麺は細麺で、多少のコシというか固さを感じてザクッと切れるような歯ごたえ。
・スープは白濁豚骨で、出汁がサラッとしていて割とライトながら、頭骨を使ったような風味とコクがあって、タレの旨味と組み合わさった味わい。博多ラーメン的なテイストだった印象。
・具は、青ネギ輪切りの香味が多少しっかりしていた。
・お気に入り度は、最初の印象が3.5点で、トータルでは4点ぐらいだったと思う。

■お気に入り度: ★★★★ (4.0)

■お店の情報
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プロフィール

Author:かもしか
2011年11月27日始動。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、基本的に、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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