【宮崎市】ラーメン洋

ラーメン洋 【ラーメン】

ラーメン(500円)

ラーメンの麺

■来店の経緯等
・2016年9月、宮崎県と大分県に遠征。1日目の昼に初の訪問。

■食べたメニュー
・ラーメン(500円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は12時29分頃。外待ち15人。店外入口の待ちリストに名前を書いて外で待つ。

ラーメン洋

・入店は到着から15分後の12時44分。店内で座って待つ。
・店内で待っている間、先に注文を聞かれる。
・入店から14分待ちの12時58分、テーブル席に相席で座る。
・店員さんは5人で、男性2人と女性3人。
・水は出してくれた。お代わりはテーブルのポットでセルフ。
・店内には獣系出汁の匂いがしていた。
・店内には洋楽のLPレコードジャケットが飾ってあり、EXILEその他のサインも飾ってあった。
・テーブル席で提供を待っている間、カウンター席への移動を頼まれる。荷物は足元の地面に置くよう案内された。
・注文から提供まで12分。

■麺
・四角くて少しウエーブのかかった中細麺。
・少しだけうっすらと黄色くて加水中くらいの、表面が滑らかで、多少カンスイの効いた粉の張りを感じる麺質。食感は、少し柔らかめというか固さのない茹で加減で、多少の滑らかな厚みと弾力のある当たりを感じて切れるような歯ごたえ。
・麺の味は、適度な旨味があって、卵も入っている感じ。
・スープとの絡みは、スープの旨味と油の風味が適度にサラッと絡んでいて、麺の味とのバランスも取れていた印象。スープの熱さも程よく絡んでいた。

■スープ
・白濁した獣系。
・割とサラッとしているけど、少し丸みを感じる口当たりで、表面に香味油が浮かんでいる。
・出汁は獣系。恐らくは豚骨メインで、鶏も入っているかも。サラッとしながらも、獣系の旨味と風味がしっかりしていて、マッタリとしたクリーミー感よりも獣系の旨味を濃厚に感じる味わい。
・表面の油は、最初の方は多少の香ばしい風味を感じたけど、スープと混ざると、獣系出汁とバランスよく組み合わさって、油の香味はあまり主張しなくなった印象。
・タレは、恐らくは薄い醤油ベースで、醤油のコクは薄めでマイルド。
・味付けは、適度な旨味があって、出汁の旨味や油の丸みと組み合わさっていた。
・塩辛さや刺激感はない。

■具材
・チャーシューは、やや薄切りのバラスライス。スープの熱でとろけてバラけるような柔らかな歯ごたえに、旨味のある味付けと脂身の丸みやコクとが組み合わさった味。
・モヤシはやや細め。パリッとしながら、多少しっかりとした歯ごたえがあった。
・その他、青ネギ輪切りが入っていた。

■全体的な味の感想
・麺は中細で、少し柔らかめというか固さのない茹で加減で、多少の滑らかな弾力のある当たりを感じて切れるような歯ごたえ。
・スープは、サラッとしながらも獣系出汁の旨味と風味がしっかりしていて、香味油頼みではなく出汁で食べさせるスープだったのが良かった。
・具は、モヤシがやや細めで、歯ごたえが多少しっかりしていた。
・パッと見は昔ながらの宮崎っぽいラーメンながら、出汁感がしっかりしていたのが個性的で良かった。
・お気に入り度は、スープと前半が4点、後半が3.5点で、トータルでは4点ぐらいだったと思う。

■お気に入り度: ★★★★ (4.0)

■お店の情報
スポンサーサイト
記事リスト
【宮崎市】ラーメン洋の記事
プロフィール

かもしか

Author:かもしか
twitter: https://twitter.com/ramenkmsk

2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

■お気に入り度について
お気に入り度の説明はこちらです

カテゴリ(「+」ボタンで展開します)

openclose

タグ(ジャンル別)
月別アーカイブ

2017年 06月 【15件】
2017年 05月 【20件】
2017年 04月 【16件】
2017年 03月 【19件】
2017年 02月 【36件】
2017年 01月 【17件】
2016年 12月 【25件】
2016年 11月 【21件】
2016年 10月 【19件】
2016年 09月 【25件】
2016年 08月 【26件】
2016年 07月 【19件】
2016年 06月 【27件】
2016年 05月 【29件】
2016年 04月 【22件】
2016年 03月 【20件】
2016年 02月 【18件】
2016年 01月 【18件】
2015年 12月 【22件】
2015年 11月 【31件】
2015年 10月 【25件】
2015年 09月 【9件】
2015年 08月 【24件】
2015年 07月 【21件】
2015年 06月 【31件】
2015年 05月 【24件】
2015年 04月 【23件】
2015年 03月 【21件】
2015年 02月 【30件】
2015年 01月 【21件】
2014年 12月 【32件】
2014年 11月 【24件】
2014年 10月 【19件】
2014年 09月 【19件】
2014年 08月 【18件】
2014年 07月 【15件】
2014年 06月 【19件】
2014年 05月 【34件】
2014年 04月 【23件】
2014年 03月 【19件】
2014年 02月 【18件】
2014年 01月 【26件】
2013年 12月 【28件】
2013年 11月 【30件】
2013年 10月 【24件】
2013年 09月 【28件】
2013年 08月 【34件】
2013年 07月 【22件】
2013年 06月 【28件】
2013年 05月 【29件】
2013年 04月 【25件】
2013年 03月 【20件】
2013年 02月 【24件】
2013年 01月 【19件】
2012年 12月 【23件】
2012年 11月 【23件】
2012年 10月 【18件】
2012年 09月 【24件】
2012年 08月 【24件】
2012年 07月 【18件】
2012年 06月 【20件】
2012年 05月 【35件】
2012年 04月 【19件】
2012年 03月 【30件】
2012年 02月 【26件】
2012年 01月 【23件】
2011年 12月 【29件】
2011年 11月 【1件】

検索フォーム
アクセスカウンター

Page Top
Powered by FC2 Blog | | Template Design by スタンダード・デザインラボ