【横浜市中区】玉泉亭

玉泉亭 【サンマーメン】

サンマーメン(600円)

サンマーメンの麺

■来店の経緯等
・2016年8月、神奈川県と静岡県に遠征。1日目の昼に初の訪問。
・このお店は、1918年(大正7年)創業の老舗中華料理店。横浜のご当地麺「サンマーメン」目当てで訪問してみた。

■食べたメニュー
・サンマーメン(600円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は14時45分頃。外待ち無しの先客1人。

玉泉亭

・テーブル席に座り、メニューを見て注文。
・店員さんは3人で、男性2人と女性1人。
・水は出してくれた。
・店内は喫煙OK。
・注文から提供まで2分。

■麺
・四角い細麺で、少し縮れたウエーブ。
・色が薄くて加水中くらいか少し低めの、カンスイ感は強くなくて、程よく引き締まった粉の質感があって、やや角張った麺質。食感は、ヤワさのない程よい茹で加減で、細身ながら適度に中身の詰まった当たりがあって、噛むとサクッと切れる歯ごたえ。
・麺の味は、ややあっさりとした粉の旨味を感じる。
・スープとの絡みは、割とあっさりしているけど、細麺なのでバランスは取れている印象。麺とベースのスープだけで食べるよりも、あんかけと具をスープに混ぜて、麺と具の野菜を絡めながら食べた方が旨かったと思う。

■スープ
・清湯の醤油。
・あっさりしていて、麺の上に、具を絡めたあんかけが乗っている。
・出汁は、あっさりしていてよく分からないけど、野菜系の出汁を感じた気がした。
・タレの醤油はコクがマイルド。
・味付けは、ややあっさりとしたタレの旨味があって、出汁とバランスしていた印象。
・塩辛さや刺激感はない。

・途中から、トッピングのあんかけをスープに混ぜてみた。
・あんかけは塩ベースで、トロミはそれほど強くなくて、スープと混ぜるとほんの少しトロッとした程度だった。油が多少混じっていて、炒め油の香ばしい風味と、具の豚肉や野菜の煮汁も入ったような旨味があって、タレの旨味もベースのスープより多少しっかりしていた。
・個人的には、あんかけをスープに混ぜて、ちょうど良いバランスに感じた。

■具材
・具は、肉と野菜とキクラゲ。
・肉は、やや薄切りで細切れの豚肉で、量はやや少なめ。脂身少なめの、固さのない薄切り肉の歯ごたえに、味付け控えめであっさりとした旨味があった。
・野菜は、キャベツ、モヤシ、ニンジン、青菜で、玉ネギも入っていたかも。メインはキャベツで、次がモヤシ。全体的に、固くなくクタクタにならずの、程よく柔らかで張りを残した歯ごたえ。
・キャベツは、多少の幅のある短冊切り。
・ニンジンは細長いカットで、玉ネギも細長いカット。
・青菜は、小松菜か何かで、葉っぱがメイン。
・モヤシは、量が多すぎずに、食感的に麺と合っていた。
・キクラゲは、平べったくて、柔らかな弾力があって歯切れの良い歯ごたえ。

■全体的な味の感想
・麺は、程よく引き締まった細麺で、中華料理店の麺としては良かったと思う。スープとの絡みは、麺とベースのスープだけで食べるよりも、あんかけと具をスープに混ぜて、麺と具の野菜を絡めながら食べた方が旨かった印象。
・スープは、ベースの清湯醤油スープはかなりあっさりしていて、トッピングのあんかけを混ぜるとちょうど良く感じた。あんかけは塩ベースで、炒め油の香ばしい風味と、豚肉や野菜の煮汁も入ったような旨味があったのが良かった。
・具は、野菜が程よく柔らかで張りを残した歯ごたえがあって、食感的に麺と合っていた。
・シンプルでバランスの取れた、中華料理店のラーメン。
・お気に入り度は、最初の印象が3.5点、後半が4点で、トータルでは3.5点ぐらいだったと思う。

■お気に入り度: ★★★☆ (3.5)

■おまけ
・「伊勢佐木町ブルース」の看板

「伊勢佐木町ブルース」の看板

■お店の情報
スポンサーサイト
記事リスト
【横浜市中区】玉泉亭の記事
プロフィール

かもしか

Author:かもしか
twitter: https://twitter.com/ramenkmsk

2011年11月27日始動。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

■お気に入り度について
お気に入り度の説明はこちらです

カテゴリ(「+」ボタンで展開します)

openclose

タグ(ジャンル別)
月別アーカイブ

2017年 04月 【13件】
2017年 03月 【19件】
2017年 02月 【36件】
2017年 01月 【17件】
2016年 12月 【25件】
2016年 11月 【21件】
2016年 10月 【19件】
2016年 09月 【25件】
2016年 08月 【26件】
2016年 07月 【19件】
2016年 06月 【27件】
2016年 05月 【29件】
2016年 04月 【22件】
2016年 03月 【20件】
2016年 02月 【18件】
2016年 01月 【18件】
2015年 12月 【22件】
2015年 11月 【31件】
2015年 10月 【25件】
2015年 09月 【9件】
2015年 08月 【24件】
2015年 07月 【21件】
2015年 06月 【31件】
2015年 05月 【24件】
2015年 04月 【23件】
2015年 03月 【21件】
2015年 02月 【30件】
2015年 01月 【21件】
2014年 12月 【32件】
2014年 11月 【24件】
2014年 10月 【19件】
2014年 09月 【19件】
2014年 08月 【18件】
2014年 07月 【15件】
2014年 06月 【19件】
2014年 05月 【34件】
2014年 04月 【23件】
2014年 03月 【19件】
2014年 02月 【18件】
2014年 01月 【26件】
2013年 12月 【28件】
2013年 11月 【30件】
2013年 10月 【24件】
2013年 09月 【28件】
2013年 08月 【34件】
2013年 07月 【22件】
2013年 06月 【28件】
2013年 05月 【29件】
2013年 04月 【25件】
2013年 03月 【20件】
2013年 02月 【24件】
2013年 01月 【19件】
2012年 12月 【23件】
2012年 11月 【23件】
2012年 10月 【18件】
2012年 09月 【24件】
2012年 08月 【24件】
2012年 07月 【18件】
2012年 06月 【20件】
2012年 05月 【35件】
2012年 04月 【19件】
2012年 03月 【30件】
2012年 02月 【26件】
2012年 01月 【23件】
2011年 12月 【29件】
2011年 11月 【1件】

検索フォーム
アクセスカウンター

Page Top
Powered by FC2 Blog | | Template Design by スタンダード・デザインラボ