【北区】麺処 ほん田

麺処 ほん田 【香味鶏だしラーメン】

香味鶏だしラーメン(650円)

香味鶏だしラーメンの麺

■来店の経緯等
・2012年3月、東京に遠征。1日目の昼に訪問。

■食べたメニュー
・香味鶏だしラーメン(650円)
(並盛で麺の量150g)

■お店への到着から着丼までの概要
・お店への到着は12時30分頃。外に11人待ち。
・先に店内の券売機で食券を買ってから並ぶ。ちなみに、食券を買う際に店員さんにお勧めを訊いたところ、「つけ麺」とのことだったが、「香味鶏だしラーメン」の食券を買う。
・並んでいる間に、先に店員さんに食券を回収される。
・24分待ちで入店し、カウンター席に座る。店員さんは男性4人。
・着席から着丼まで4分。

■麺
・四角い中細ストレート。
・白くてカンスイ少なめっぽい、角張った麺質。ツルッとして張りのある食感で、固くはないが歯ごたえはモチャッとしながらザクッとしていてリッチな主張がある。
・麺の味はあっさりして端麗な旨さ。
・スープとの絡みは強くないがバランスは取れている。

■スープ
・清湯鶏出汁の醤油ダレ。
・少しだけ油が浮いているがあっさりしている。
・出汁は鶏メインで、そこに煮込んで甘くなったオニオンの味が加わっている。旨味の強すぎない、優しくて丸い味。
・醤油ダレは薄口で穏やか。塩辛さはないが、スープの中に輪切りの赤唐辛子とコショウが入っていて、刺激感とカドのあるアクセントになっている。
・繊細でまろやかな旨味に、微妙な刺激感がプラスされた個性的な味わい。

■具材
・チャーシューはレアで、モチモチした食感と甘めの肉の旨味がある。
・メンマは細い。柔かくて粘りのある食感。
・水菜はシャキシャキしていてサッパリした味。
・白髪ネギも入っている。

■全体的な味の感想
・オニオンとスパイスの効いたスープで角張り感のある中細麺を食べる、優しくて個性的な味わいの清湯鶏醤油ラーメン。
・インパクトやパンチは少なめで、一口目は良さがわからなかったが、食べている内にだんだん旨いと思ってきた。
・和風テイストとは一味違う香味テイスト。近所にあれば通いたいタイプの味。

■評価: ★★★☆ (3.5点)

■お店の情報
スポンサーサイト
記事リスト
【北区】麺処 ほん田の記事
プロフィール

Author:かもしか
2011年11月27日始動。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、基本的に、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

■お気に入り度について
お気に入り度の説明はこちらです

カテゴリ(「+」ボタンで展開します)

openclose

タグ(ジャンル別)
月別アーカイブ

2017年 02月 【36件】
2017年 01月 【17件】
2016年 12月 【25件】
2016年 11月 【21件】
2016年 10月 【19件】
2016年 09月 【25件】
2016年 08月 【26件】
2016年 07月 【19件】
2016年 06月 【27件】
2016年 05月 【29件】
2016年 04月 【22件】
2016年 03月 【20件】
2016年 02月 【18件】
2016年 01月 【18件】
2015年 12月 【22件】
2015年 11月 【31件】
2015年 10月 【25件】
2015年 09月 【9件】
2015年 08月 【24件】
2015年 07月 【21件】
2015年 06月 【31件】
2015年 05月 【24件】
2015年 04月 【23件】
2015年 03月 【21件】
2015年 02月 【30件】
2015年 01月 【21件】
2014年 12月 【32件】
2014年 11月 【24件】
2014年 10月 【19件】
2014年 09月 【19件】
2014年 08月 【18件】
2014年 07月 【15件】
2014年 06月 【19件】
2014年 05月 【34件】
2014年 04月 【23件】
2014年 03月 【19件】
2014年 02月 【18件】
2014年 01月 【26件】
2013年 12月 【28件】
2013年 11月 【30件】
2013年 10月 【24件】
2013年 09月 【28件】
2013年 08月 【34件】
2013年 07月 【22件】
2013年 06月 【28件】
2013年 05月 【29件】
2013年 04月 【25件】
2013年 03月 【20件】
2013年 02月 【24件】
2013年 01月 【19件】
2012年 12月 【23件】
2012年 11月 【23件】
2012年 10月 【18件】
2012年 09月 【24件】
2012年 08月 【24件】
2012年 07月 【18件】
2012年 06月 【20件】
2012年 05月 【35件】
2012年 04月 【19件】
2012年 03月 【30件】
2012年 02月 【26件】
2012年 01月 【23件】
2011年 12月 【29件】
2011年 11月 【1件】

検索フォーム
アクセスカウンター

Page Top
Powered by FC2 Blog | | Template Design by スタンダード・デザインラボ