スポンサー広告

スポンサーサイト

上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。

【中頭郡北谷町】Stripe Noodles

Stripe Noodles 【ステーキラーメンM】

ステーキラーメンM(980円)

ステーキラーメンMの麺

■来店の経緯等
・2017年10月、沖縄県に遠征。2日目の夕方に初の訪問。
・このお店は、「ソラノイロ」店主の宮崎千尋氏の初プロデュース店で、2013年のオープン。

■食べたメニュー
・ステーキラーメンM(980円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は17時31分頃。外待ち無しの先客5人。

Stripe Noodles

・最初に店内入口の券売機で食券を買い、食券を渡して注文。
・厨房対面のカウンター席に座る。
・店員さんは4人で、男性2人と女性2人。
・水は店内にまとめて置いてあるポットでセルフ。
・お客は、アメリカ人っぽい外国人が多かった。
・先に醤油とワサビが別皿で提供。

醤油とワサビの別皿

・注文から提供まで7分。

■麺
・長方形の中細で、少しウエーブのかかったストレート。
・少し色が付いていて加水少し高めの、表面がヌルッと滑らかで、カンスイが効いてムニュッとしたコシを感じてプツンと切れる歯ごたえ。
・麺の味は、やや多加水系で適度な旨味を感じる。
・スープとの絡みは、スープの旨味と味付けが程よく絡んで、麺とのバランスは良かった印象。

■スープ
・清湯の醤油。
・多少の油が浮かんでいる。
・出汁は、獣系メインに野菜系も入っている感じ。獣系は、牛の出汁も入っている気がしたけど、具のステーキ由来だったかも。後半、具のステーキが無くなった後は、鶏出汁っぽさが前に出てきた印象。
・後で調べたところ、魚介系も入っていたみたいだったけど、よく分からなかった。
・タレの醤油は少し濃いけど、丸みがあってカドはない。
・味付けは、醤油ダレの旨味に甘味も少し感じる、ステーキソーステイスト。

・途中で、丼のフチのニンニクを溶かして、具のモヤシの辛味も混ぜ込んだところ、辛味とニンニクの香味が加わって、天理ラーメン的なパンチの効いた味に変化した。

■具材
・牛肉ステーキ、モヤシ、玉ネギ。
・牛肉ステーキは厚切りの赤身で、焼いた後で一口大にカットしてある。表面はきちんと焼いてあって、中の方はジューシーさを程よく残した焼き加減で、別皿の醤油に付けてワサビを乗せて食べるといい感じ。
・モヤシは辛味が加えてあって、多少しんなりとした韓国風ナムルテイスト。スープと混ぜると、辛味がスープに溶け込んだ。
・玉ネギは四角いカット。シャリっと優しい歯ごたえに、サッパリとした香味があって、程よい薬味になっていた。

■全体的な味の感想
・具のステーキが旨かった。
・ラーメンとステーキを一緒に食べた方が旨いのかはよく分からなかったけど、ラーメンのバリエーションとしては悪くない感じ。
・スープは、前半のステーキソース風の味付けと、後半の辛味とニンニクが溶け込んだ後のパンチが効いた味との対比が面白かった。

■お気に入り度: ★★★★ (4.0)

■お店の情報
スポンサーサイト

【那覇市】照麺

照麺 【醤油らーめん】

醤油らーめん(680円)

醤油らーめんの麺

■来店の経緯等
・2017年10月、沖縄県に遠征。1日目の晩に初の訪問。

■食べたメニュー
・醤油らーめん(680円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は22時46分頃。外待ち無しの先客5人。

照麺

・最初に店内入口の券売機で食券を買う。
・厨房対面のカウンター席に座り、食券を渡して注文。
・店員さんは男性1人。
・水はカウンターのポットでセルフ。
・紙オシボリはカウンターに置いてあり、セルフ。
・店内は、一人営業の割には広くて立派で、別の飲食店の居抜きっぽい感じ。
・注文から提供まで20分。

■麺
・四角くて少しウエーブのかかった細麺。
・少し黄色くて加水中くらいか少し低めの、カンスイが多少効いていて、程よく中身の詰まった粉の張りがあって、噛むとサクッと切れる歯ごたえ。
・麺の味は、多少の旨味があって、卵も入っている感じ。
・スープとの絡みは、魚介と醤油の風味がほんのりと絡んで、麺の味と組み合わさっていた。

■スープ
・清湯の魚介醤油。
・油が少し浮かんでいる。
・出汁は獣系ベースに魚介。獣系はあっさりしていて、バランス的に主張は控えめで、旨味と丸みが味のベースになっている感じ。
・魚介は煮干か何かで、ほんのりと優しい風味があって、スープに旨味をプラスしていた。
・タレの醤油は甘めで、コクは割とマイルド。
・味付けは、醤油ダレの優しい旨味と風味が、魚介とバランスよく組み合わさっていた感じ。
・スープ自体の味は、飲んでいるうちにだんだん旨いと思ってきた。
・塩辛さや刺激感はない。

■具材
・チャーシュー、味玉、カイワレ、白ネギ輪切り。
・チャーシューはやや薄切りで少し厚みのあるバラスライス。脂身多めで、脂身の柔らかな弾力に肉の質感が組み合わさった歯ごたえに、脂身の甘味を感じる味。
・味玉は半分切りが一個。やや固めの半熟で、マイルドな味付け。

■全体的な味の感想
・スープは、甘めの醤油に優しい魚介が組み合わさっていて、麺との絡みよりもスープ自体の味の方が気に入った。
・具は、バラチャーシューの脂身が旨かった。
・お気に入り度は、最初の印象が3.5点、後半が4点で、トータルでは3.5点ぐらいだったと思う。

■お気に入り度: ★★★☆ (3.5)

■お店の情報

【那覇市】肉マースソバ マサミ

肉マースソバ マサミ 【あっさり(並)】

あっさり(並)(800円)

あっさり(並)の麺

■来店の経緯等
・2017年10月、沖縄県に遠征。1日目の昼に初の訪問。

■食べたメニュー
・あっさり(並)(800円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は11時49分頃。外待ち無しの先客6人。

肉マースソバ マサミ

・店内入口の券売機で食券を買う。
・厨房対面のカウンター席に座り、食券を渡して注文。
・店員さんは男性1人。
・水は冷水機でセルフ。
・店内には白醤油の瓶が置いてあった。
・注文から提供まで11分。

■麺
・四角くて、少し縮れたウエーブのかかった、中くらいの太さの麺。
・白くて加水中くらいの、表面が滑らかで、カンスイ感は強くなくて、ムチッとした粉の張りを感じて切れる歯ごたえ。
・麺の味は、あっさりとした粉の旨味を感じる味わい。卵は入っていないと思う。
・スープとの絡みは、ややあっさりしているけど、麺の味もあっさりしているので、バランスは取れていた印象。スープの油の風味と、生姜か何かの香味がサラッと絡んで、麺の味を引き立てていた。

■スープ
・清湯の塩。
・油が少し浮かんでいる。
・出汁は、恐らくは獣系と魚介。あっさりしていて、鰹か何かの旨味と風味をほんのりと感じる味わい。
・獣系は、生姜の風味に多少マスキングされていたけど、獣系の優しい旨味と丸みがあった気がした。ちなみに、後からお店のWebサイトを見たところ、ガラではなく鶏挽肉で出汁を取っている模様。
・タレの塩は、優しい塩気の存在感があった。
・味付けは、白醤油も使っている模様で、多少の塩気と旨味があって、出汁とのバランスは割と取れていた感じ。そこに、生姜か何かの風味がほんのりと効いていて、スープの味を引き締めていた。

テーブルトッピング

・後半、店主さんの説明に従って、テーブルトッピングの七味を投入してみた。
・スープの味が七味の香味メインになって、生姜の風味とかは感じなくなった。サッパリとしたパンチがあって、味変化としては良かったと思う。

■具材
・チャーシュー、メンマ、フライドオニオン、カイワレ、白ネギ輪切り。
・チャーシューはやや厚切りの赤身スライス。脂身少なめで、包丁を入れてあって程よい強さの肉の張りがあって歯切れの軽快な歯ごたえに、塩系の旨味が効いた味付け。
・メンマは長方形。
・フライドオニオンは、香味の主張が割とマイルドだった印象。
・白ネギ輪切りは存在感控えめ。

■全体的な味の感想
・あっさりとしたスープがムチッとした麺と合っていたのが良かった。
・スープは獣系魚介の清湯で、ほんのりとした生姜の香味がアクセントになっていた。
・お気に入り度は、最初の印象が4点、後半が4.5点で、トータルでは4点ぐらいだったと思う。

■お気に入り度: ★★★★ (4.0)

■おまけ
・今回の遠征では、関空から那覇空港までPeach Aviationを利用。

関西国際空港

・那覇空港からは、ゆいレールで安里駅まで移動。

ゆいレール那覇空港駅

■お店の情報

【那覇市】登竜門

登竜門 【濃厚担々麺】

濃厚担々麺(太麺)並(880円)

濃厚担々麺(太麺)並の麺

■来店の経緯等
・2014年5月、沖縄旅行の2日目の晩に初の訪問。
・このお店は、那覇の飲み屋街の近くにあるお店。深夜に営業しているので、この日のラストに訪問してみた。

■食べたメニュー
・濃厚担々麺(太麺)並(880円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は22時56分頃。外待ち無しの先客7人。

登竜門

・最初に店内の券売機で食券を買う。「当店人気No.1」と書いてあった「濃厚担々麺」を選択。
・厨房対面のカウンター席に座り、食券を渡して注文。太麺と平打ち麺から太麺を選択。麺の量は、並と大盛(同額)から並を選択。
・店員さんは男性3人。
・水は出してくれた。お代わりはカウンターのポットでセルフ。
・店内に製麺室があった。
・注文から提供まで7分。レンゲと一緒に、穴開きのレンゲも出してくれた。

■麺
・ウエーブのかかった太麺。
・白くて加水中くらいかやや高めで、少しだけカンスイを効かせた感じの、表面が滑らかでモチッとした張りとボリューム感のある麺質。食感は、モチッとした程よい噛みごたえがあって、強ゴシ過ぎずに、歯切れは多少ブチッとした感じながらも良好だったと思う。
・麺の味は、強くはないけどほのかな粉の甘さを感じる味わい。
・スープとの絡みは、ラー油のツンとした刺激感が表面によく絡むけど、太麺なので麺の味も負けてはおらずに、麺の味を楽しみながらラー油の絡みも楽しめる感じ。

■スープ
・白く濁った胡麻ラー油。
・あっさりしていて、表面に赤いラー油が浮かんでいる。
・出汁はよく分からない感じで、恐らくは清湯か。
・そこに、擂った白ゴマの風味が強めに効いていて、丸みはあるけど、芝麻醤的な甘味よりはゴマの香ばしさの方が立っていたように感じた。
・ラー油は、キレの良い刺激感があって、鼻にツンと抜けるような辛味のあるタイプ。
・花椒も少し入っていたけど、どちらかというとラー油の方が主役だったと思う。
・表面のラー油の刺激とベースのゴマの丸みとのバランスがうまく取れていて、辛さは表面だけでベースはマイルドだったので、それほどキツい激辛ではなかった印象。そのせいか、もっと辛いのが好きな人向けに、カウンターにはセルフトッピングのラー油や花椒が置いてあった。

■具材
・ミンチは粗めに挽いてあって、多少の肉の弾力を感じる歯ごたえに、味付け控えめであっさりとした肉の味わい。
・ナッツは小さくカットしてあって、穴開きのレンゲですくうと、ミンチに混じって滑らかでカリッとした歯ごたえの主張があった。
・小松菜の軸と葉っぱは、少しだけしんなりしていて、多少の繊維の粘りを感じながらもパリッとした感じの歯ごたえに、スープとのバランス的にコクは控えめでサッパリとした味に感じた。
・その他、白ネギの平べったくて小さめのカットも入っていた。

■全体的な味の感想
・麺は、モチッとした張りのある太麺で、麺の味と麺に絡むラー油の刺激とのハーモニー感が良かった。
・スープは、白ゴマの風味と、ラー油の鼻にツンと抜けるようなキレの良い刺激感との組み合わせが素敵。出汁感はライト気味だったかも。辛さはそこそこで、個人的にはそれほどの激辛ではなかったけど、辛いのが苦手な人だと辛く感じるかも。
・具は、ミンチが粗挽きで、弾力のある肉の歯ごたえを堪能できたのが良かった。ナッツの食感も、ミンチの歯ごたえとの対比で活きていた印象。
・麺は良かったし、よく出来た担々麺だったと思うけど、ラーメン的には、出汁がゴマとラー油にやや負け気味に感じた気もした。
・汁あり担々麺が好きな人向け。
・お気に入り度は、スープが3.5点で、トータルでは4点ぐらいだったと思う。

■お気に入り度: ★★★★ (4.0)

■お店の情報

【浦添市】麺や偶

麺や偶 【偶ラーメン】

偶ラーメン(中細ちぢれ麺)(780円)

偶ラーメン(中細ちぢれ麺)の麺

■来店の経緯等
・2014年5月、沖縄旅行の2日目の晩に初の訪問。

■食べたメニュー
・偶ラーメン(中細ちぢれ麺)(780円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は21時8分頃。外待ち無しの先客4人。

麺や偶

・厨房対面のカウンター席に座り、メニューを見てデフォらしき「偶ラーメン」を注文。麺は中細縮れ麺と太麺からの選択で、店員さんに説明を聞いて中細ちぢれ麺を選択。
・店員さんは男性2人。
・冷たいお茶はカウンターのポットでセルフ。
・冷たいオシボリを出してくれた。
・注文から提供まで4分。丼は、縁が高くて手前に傾いていて、レンゲ用の切り欠きがあった。

■麺
・四角くて中くらいの太さの縮れ麺。
・白くて加水中くらいかやや低めの、表面が滑らかでカンスイ控えめな粉の密度感のある麺質。食感は、やや固めの茹で加減に感じさせながらもゴワッとはしておらず、縮れの弾力があって当たりに多少の主張があり、噛むとサクッと切れるキレの良い歯ごたえ。
・麺の味は、粉自体のあっさりとした旨味と甘味を感じる味わい。
・スープとの絡みは、スープの魚介と醤油ダレの組み合わさったような甘旨い風味が程よく絡んで、麺の旨さを引き立ていた。

■スープ
・清湯の魚介醤油。
・あっさりしていて、油が少し浮かんでいる。
・出汁は清湯獣系ベースに魚介で、魚介メイン。獣系は強くはないけど旨味のベースになっている感じ。
・魚介は、節系か何かを何種類か組み合わせたような、コクは強くはないけど風味と旨味がしっかりしていて深みのある味わい。ちなみに、後で調べたところ、魚介は鰹節、鯖節、ホタテ、サンマ節で、その他、香味野菜も入っていた模様。
・タレの醤油は甘めで、少し香ばしいようなコクを感じた。
・タレの香味と魚介の風味が組み合わさった個性的な甘旨テイストで、その奥に旨味の強さを感じる味わい。旨味の強さは化調のようにも感じたけど、タレに仕込んだ魚介系の旨味のような気もして、実際のところ、どちらかよく分からなかった。
・唐辛子の皮が多少浮かんでいて、麺との絡みにはあまり影響しない感じながら、スープを飲むと少しだけピリッとしていて、甘めのスープのアクセントになっていた。ただし、刺激感までは行かない感じ。また、塩気も強くはなくて、塩辛さも無かった。

■具材
・チャーシューは、薄切りの巻きバラスライス。脂身多めで表面を少し炙っていて、柔らかいながら少しだけ引き締まったような脂身の弾力のある歯ごたえに、味付けあっさりで脂身のコクも強くはなくて、多少の炙った香ばしさのある味わい。
・小松菜の軸は量が多め。パリッとした張りのある歯ごたえに、みずみずしいコクのある味わい。
・玉ネギの角切りは紫玉ネギで、優しい張りのある歯ごたえに、苦味や刺激感は抜いてあって、サッパリとマイルドな風味があった。
・糸唐辛子は、小松菜と絡むとほのかな刺激を感じた。

■全体的な味の感想
・麺は、縮れの主張があってサクッと切れるキレのある歯ごたえで、麺の味も旨かった。スープの魚介とタレの組み合わさった風味との絡みも印象的だった。
・スープは、甘めで香ばしい醤油ダレに魚介の風味が組み合わさった個性的な味わいで、旨味の強さは魚介なのかタレの味付けなのかよく分からない気もしたけど、良くまとまっていて、麺との相性も良かった。
・どちらかというと麺が主役のラーメンで、麺は結構気に入った。
・お気に入り度は、最初の印象が4.5点、後半が4点で、トータルでは4.5点ぐらいだったと思う。

■お気に入り度: ★★★★☆ (4.5)

■お店の情報
プロフィール

かもしか

Author:かもしか
twitter: https://twitter.com/ramenkmsk

2011年11月27日始動。
2016年9月18日全国47都道府県ラーメン食べ歩き達成。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

■お気に入り度について
お気に入り度の説明はこちらです

カテゴリ(「+」ボタンで展開します)

openclose

タグ(ジャンル別)
月別アーカイブ

2018年 04月 【21件】
2018年 03月 【38件】
2018年 02月 【11件】
2018年 01月 【26件】
2017年 12月 【18件】
2017年 11月 【4件】
2017年 10月 【12件】
2017年 09月 【8件】
2017年 08月 【21件】
2017年 07月 【30件】
2017年 06月 【15件】
2017年 05月 【20件】
2017年 04月 【16件】
2017年 03月 【19件】
2017年 02月 【36件】
2017年 01月 【17件】
2016年 12月 【25件】
2016年 11月 【21件】
2016年 10月 【19件】
2016年 09月 【25件】
2016年 08月 【26件】
2016年 07月 【19件】
2016年 06月 【27件】
2016年 05月 【29件】
2016年 04月 【22件】
2016年 03月 【20件】
2016年 02月 【18件】
2016年 01月 【18件】
2015年 12月 【22件】
2015年 11月 【31件】
2015年 10月 【25件】
2015年 09月 【9件】
2015年 08月 【24件】
2015年 07月 【21件】
2015年 06月 【31件】
2015年 05月 【24件】
2015年 04月 【23件】
2015年 03月 【21件】
2015年 02月 【30件】
2015年 01月 【21件】
2014年 12月 【32件】
2014年 11月 【24件】
2014年 10月 【19件】
2014年 09月 【19件】
2014年 08月 【18件】
2014年 07月 【15件】
2014年 06月 【19件】
2014年 05月 【34件】
2014年 04月 【23件】
2014年 03月 【19件】
2014年 02月 【18件】
2014年 01月 【26件】
2013年 12月 【28件】
2013年 11月 【30件】
2013年 10月 【24件】
2013年 09月 【28件】
2013年 08月 【34件】
2013年 07月 【22件】
2013年 06月 【28件】
2013年 05月 【29件】
2013年 04月 【25件】
2013年 03月 【20件】
2013年 02月 【24件】
2013年 01月 【19件】
2012年 12月 【23件】
2012年 11月 【23件】
2012年 10月 【18件】
2012年 09月 【24件】
2012年 08月 【24件】
2012年 07月 【18件】
2012年 06月 【20件】
2012年 05月 【35件】
2012年 04月 【19件】
2012年 03月 【30件】
2012年 02月 【26件】
2012年 01月 【23件】
2011年 12月 【29件】
2011年 11月 【1件】

検索フォーム
アクセスカウンター

Page Top
Powered by FC2 Blog | | Template Design by スタンダード・デザインラボ
上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。