【奈良市東向中町】《コンビニ》ローソン近鉄奈良駅前店

ローソン近鉄奈良駅前店 【コク旨仕立ての味噌ラーメン】

コク旨仕立ての味噌ラーメン+ビール+Lチキ

コク旨仕立ての味噌ラーメン(498円)

コク旨仕立ての味噌ラーメンの麺

■来店の経緯等
・2017年9月の平日の晩に訪問。
・このコンビニをブログに書くのは初めてだが、以前にも訪問したことがある。
・ローソンは、東京に本社のある「株式会社ローソン」が展開しているコンビニエンスストアのフランチャイズチェーン。

■食べたメニュー
・コク旨仕立ての味噌ラーメン(498円)
・缶ビール「一番搾り 奈良に乾杯」(224円)
・Lチキ旨塩チキン(150円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着時には外待ち無しの先客あり。

ローソン近鉄奈良駅前店

・店員さんは2人で、男性1人と女性1人。
・レジに商品を持参して購入し、店員さんにラーメンのレンジ過熱を頼んだ。Lチキはレジで注文して購入。
・レジで加熱後のラーメンを受け取って、イートインコーナーへ移動。ちなみに、コンビニによってはイートインでの飲酒を禁止しているけど、このコンビニは飲酒OKだった。

コク旨仕立ての味噌ラーメン(498円)

■麺
・長方形で四角い、中くらいの太さの縮れた麺。
・やや黄色くて加水中くらいか少し高めで、卵入りでやや熟成した感じの、カンスイが効いて滑らかに引き締まった粉の張りと密度感のある、少し柔らかめの歯ごたえ。
・スープとの絡みは、味噌と油のコクが程よくサラッと絡んで、麺とのバランスは取れていた印象。

■スープ
・味噌。
・味噌で濁っていて、表面に多少の油が浮かんでいる。
・出汁は、恐らくは清湯で、獣系ベースに野菜も入っている感じ。
・表面の油はラード混じりで、スープに油の丸みとコクをプラスしていた。
・タレの味噌は合わせ味噌で、塩気は強くなくて、程よい旨味とコクを感じる。
・味付けは、味噌ダレの旨味がしっかりしていて、濃い味過ぎずに味噌と油のコクの厚みを感じるバランス。
・刺激感とかはない。

■具材
・角切りチャーシュー、メンマ、玉ネギ、ニンジン、モヤシ、コーン、青ネギ輪切り。
・角切りチャーシューは小さなカットで、柔らかな歯ごたえ。
・メンマは平べったい。少しだけポリッとした感じの歯ごたえに、濃い味ではなくてゴマ油か何かの風味を多少感じる味付け。
・玉ネギとニンジンは細長いカットで、炒めてあって程よく柔らかな歯ごたえ。
・モヤシは量が多くなくて、多少の歯ごたえがあった。

■Lチキ旨塩チキン

Lチキ旨塩チキン(150円)

・衣は少しだけカリッとしているけど、固くはなくて、適度な厚みのある歯ごたえ。味付けは、割とあっさりながら、必要十分な旨味があった印象。
・肉は、恐らくはモモ肉で、やや脂が混じった感じのネトッと滑らかで柔らかな鶏肉の質感のある歯ごたえ。味は、肉自体の味が割とあっさりしていて、その中に肉汁のジューシーさというよりは脂感をやや感じる味わい。

■全体的な味の感想
・麺は、少し柔らかめだったけど、電子レンジ調理と考えれば割と良かったと思う。熟成卵麺感がきちんとあって、スープとの相性も良かった。
・スープは、味噌と油の旨味とコクがあって、味の構成が電子レンジ調理向きだった印象。
・具は、角切りチャーシューがやや寂しかった気がした。
・Lチキは、ラーメンと一緒に食べるとお腹が膨れた。
・個人的には、Lチキよりもラーメンの方が気に入った。

■お気に入り度: ★★★ (3.0)

■お店の情報
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【橿原市】牛角 奈良橿原店

牛角 奈良橿原店 【やみつきうま辛麺(激辛)】

やみつきうま辛麺(激辛)(745.2円)

やみつきうま辛麺(激辛)の麺

■来店の経緯等
・2017年9月9日(土)の夕方に初の訪問。
・「牛角」は、神奈川県に本社のある「株式会社レインズインターナショナル」系列の焼肉チェーン店。メニューにラーメンがあるということで、興味を持ち訪問してみた。
・奈良橿原店には初訪問だけど、牛角自体には15年ぐらい前に何回か行ったことがある。

■食べたメニュー
・ビール「アサヒスーパードライ」(540円)
・厳選四種盛り(1782円)
・牛ホルモン塩ダレ(529.2円)
・やみつきうま辛麺(激辛)(745.2円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は17時58分頃。外待ち無しの先客あり。

牛角 奈良橿原店

牛角 奈良橿原店

・テーブル席に案内されて座り、メニューを見てタブレット端末で注文。
・自分の中では、牛角=炭火焼肉のイメージだったけど、奈良橿原店は無煙ロースターのガス火だった。
・最初の注文は、「アサヒスーパードライ」と「厳選四種盛り」。

ビール「アサヒスーパードライ」(540円)

・厳選四種盛りは、完全に解凍していない状態で提供。

厳選四種盛り(1782円)

・霜降り上タン塩は、厚切りで、ムニュッとした弾力のある歯ごたえ。

霜降り上タン塩

・黒毛和牛特上カルビは、脂が乗っていて旨い。柔らかな弾力のある歯ごたえ。

黒毛和牛特上カルビ

・黒毛和牛くらしたは、柔らかで、肉の旨味と脂の甘味とのバランスがいい感じ。初めから塩が振ってあって、何も付けずに食べる向き。

黒毛和牛くらした

・黒毛和牛中落ち(ゲタ)は、プリッとしてトロッとした食感と味。

黒毛和牛中落ち(ゲタ)

・次に、牛ホルモンを塩ダレで注文。プリッとした弾力のある歯ごたえに、味付けが強くなくて、脂の甘味のある味。黒毛和牛と較べると脂の甘味は控えめで、もっと味の濃いタレで食べる向きかも。

牛ホルモン塩ダレ(529.2円)

牛ホルモン塩ダレ

・水は、タブレット端末にないけど、店員さんを呼んで頼めば出してくれる。

水

・最後に、「やみつきうま辛麺」を注文。辛さは「ふつう」、「大辛」、「激辛」の3段階から激辛を選択。
・注文から提供まで12分。丼はやや小さめで、ラーメン用の割り箸も一緒に出てきた。

やみつきうま辛麺(激辛)割り箸を乗せて提供

やみつきうま辛麺(激辛)の麺

■麺
・長方形平打ちの太麺で、少しウエーブのかかったストレート。
・少し色が付いていて加水中くらいの、中華麺らしいカンスイ感が少しあって、コシは強くなくて適度に滑らかな粉の張りと厚みを感じる歯ごたえ。茹で加減は少し柔らかめというか、固さがない感じ。
・スープとの絡みは、太麺とのバランス的にはややあっさりしていて、辛さ「激辛」でちょうどいい感じだった印象。

■スープ
・清湯。
・油は多くない感じ。
・表面の方に溶き卵の層があって、その上から唐辛子の粉がトッピングしてある。
・出汁はあっさりしていて、タレや辛味とのバランス的にはよく分からない感じで、恐らくは獣系ベースか。
・タレは、塩系のように感じた。
・味付けは、塩気が割とマイルドで穏やかな旨味があって、ニンニクの旨味も多少感じた。
・唐辛子は、見た目は辛そうながら激辛までは行かない感じで、刺激が強すぎずに適度なパンチがあって、ベースのスープと組み合わさっていた。

■具材
・溶き卵、ミンチ、青ネギ輪切り。
・溶き卵は、麺の上で柔らかく固まって層になっていて、唐辛子が最初からスープと混ざるのを抑えていた印象。
・ミンチは細かめに挽いてあって、小さめの塊状になっていた。
・青ネギ輪切りは存在感控えめだった。

■全体的な味の感想
・スープは、ベースがあっさりしていて、そこに溶き卵と唐辛子とニンニクを組み合わせた宮崎辛麺テイストで、激辛までは行かないながら適度なパンチがあったのが良かった。
・麺は太麺の中華麺で、スープとのバランス的に結構存在感が強かったけど、辛さ激辛だとちょうど良かったかも。
・肉は、「黒毛和牛くらした」が旨かった。
・厳選四種盛りは、あまり出ないせいか、肉が解凍し切れていなかったのが残念だった。
・牛ホルモンは、食べ放題クオリティに感じた。
・牛角には15年ぶりくらいの訪問だったけど、いつの間にか炭火がガス火に変わっていた。ガス火の割には焼きやすかったけど、個人的には炭火の方が好みかも。
・焼肉用の箸は金属製(トングを使わずに網から肉を取るため)で、ラーメン用には別途割り箸を持ってきてくれたのは、焼肉屋としてのこだわりが感じられて良かった。
・ラーメンのお気に入り度は、これ単品で食べるなら3点で、焼肉の〆メニューとしてなら3.5点ぐらいだったと思う。

■お気に入り度:
ラーメン単品: ★★★
 (3.0)
焼肉の〆として: ★★★☆ (3.5)

■お店の情報

【奈良市小西町】煮干し中華そば 長田屋

煮干し中華そば 長田屋 【濃厚煮干し中華そば】

濃厚煮干し中華そば(750円)

濃厚煮干し中華そばの麺

■来店の経緯等
・2017年9月の平日の晩に初の訪問。
・このお店は、以前「麺や 朱夏」があった場所にあるお店で、2016年11月26日(土)のオープン。

■食べたメニュー
・濃厚煮干し中華そば(750円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着時には外待ち無しの先客1人。

煮干し中華そば 長田屋

・最初に店内入口の券売機で食券を買う。
・厨房対面のカウンター席に座り、食券を渡して注文。
・店員さんは男性1人。
・水はカウンターのポットでセルフ。
・紙オシボリがカウンターに置いてあり、セルフ。
・注文から提供まで8分。

■麺
・四角くてウエーブのかかった中細麺。
・色が薄くて加水やや低めの、少しゴワッとした感じの当たりがあるけど、それほど強すぎずに程よい歯切れの歯ごたえ。
・麺の味は、あっさりとした粉の味。
・スープとの絡みは割とあっさりしている。スープの表面の油が絡んで、麺の味主体で食べる感じのバランス。

■スープ
・白濁した獣系魚介。
・多少の丸みがあって、表面に油がやや多めに浮かんでいる。
・出汁は獣系と魚介で、どちらかというと獣系メイン。獣系は鶏メインで、多少の鶏のコクと出汁感があるけど、表面の油の丸みが主役に感じる、ややライトでオイリーな味わい。
・魚介は煮干と節系。煮干のコクや風味は割と控えめで、あっさりと上品な旨味があって、スープに旨味をプラスしていた。煮干のビターさとかは、ほとんど感じなかった印象。
・表面の油は、鶏油だけでなく豚の油も入っているかも。
・タレの醤油は薄めで、コクはマイルド。
・味付けは、少し甘めで穏やかな旨味があって、油の甘味や出汁の旨味とバランスしていた。
・塩辛さや刺激感はない。

■具材
・チャーシュー、穂先メンマ、海苔、玉ネギ、青ネギ輪切り。
・チャーシューは豚と鶏の二種類。
・豚チャーシューは、やや厚切りのスライスで、部位は恐らくはバラか。食べた時点ではバラけていた。脂感は強くないながら柔らかな歯ごたえに、甘めの旨味を感じるタレの味付け。
・鶏チャーシューは厚切りのムネスライス。歯切れの良い歯ごたえで、味は、あっさりとした中に鶏っぽさを少し感じた。
・玉ネギは細かいカットで、香味はあまり感じなかった。

■煮干し油

テーブルトッピング

・テーブルトッピングの煮干し油は、煮干感よりも油感の方が勝っていた気がした。

■全体的な味の感想
・メニュー名は「濃厚煮干し」ながら、煮干感は控えめで優しい感じだった印象。
・お気に入り度は、最初の印象が3.5点で、トータルでは3点ぐらいだったと思う。

■お気に入り度: ★★★ (3.0)

■お店の情報

【奈良市中山町】はま寿司 奈良押熊店

はま寿司 奈良押熊店 【旨だし鶏塩ラーメン】

旨だし鶏塩ラーメン(378円)

旨だし鶏塩ラーメンの麺

■来店の経緯等
・2017年9月2日(土)の昼に初の訪問。
・「はま寿司」は、ゼンショーホールディングス系列の回転寿司チェーン店。押熊店は初訪問だけど、はま寿司自体には2回目の訪問。

■食べたメニュー
・炙りあなご(108円)
・フェアメニューの「ほっき貝」(108円)
・フェアメニューの「さんま」(108円)
・フェアメニューの「大トロ」(108円)
・炙りうなぎ(162円)
・中トロ(162円)
・活〆まだい(108円)
・あじ(108円)
・フェアメニューの「姿やりいか」(108円)
・生えび(108円)
・期間限定の「旨だし鶏塩ラーメン」(378円)
(2017年7月6日(木)から9月中旬頃までの期間限定)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は12時20分頃。外待ち無しの先客多数。
・待ち無しでテーブル席に座る。
・熱いお茶はセルフ。
・紙オシボリは、レーンの上に置いてありセルフ。
・寿司は、レーンで回ってくるのを取るほか、席にあるタッチパネルでの注文も可能。
・炙りあなご。フワッと柔らかな口当たり。

炙りあなご(108円)

・ほっき貝。コリッとしなやかな歯ごたえ。

ほっき貝(108円)

・さんま。程よく滑らかに引き締まった歯ごたえで、生姜がサンマの味を引き立てていた。

さんま(108円)

・大トロ。脂が乗っていて旨い。

大トロ(108円)

・炙りうなぎ。蒸してあって、ややサッパリとしたウナギ感。

炙りうなぎ(162円)

・中トロ。脂の乗った柔らかさと赤身感とのバランスがいい感じ。

中トロ(162円)

・活〆まだい。あっさりと淡白な味で、シャリの味の方が強かった。

活〆まだい(108円)

・あじ。柔らかな歯ごたえ。

あじ(108円)

・姿やりいか。コリッと柔らかな歯ごたえに、あっさりとした旨味。

姿やりいか(108円)

・生えび。柔らかな張りと弾力のある歯ごたえに、自然な甘味を感じる味。

生えび(108円)

・寿司を食べた後、「旨だし鶏塩ラーメン」をタッチパネルで注文。
・注文から提供まで3分。丼は小さめで、ミニラーメンぐらいのサイズ。
(トップの写真からかなり離れているので、もう一度貼っときます^^)

旨だし鶏塩ラーメン(378円)

旨だし鶏塩ラーメンの麺

■麺
・四角くてウエーブのかかった中細麺。
・色が薄くて加水やや低めの、ツルッとはしておらずに、多少しなやかな粉の結合感を感じる歯ごたえ。
・スープとの絡みは、ややあっさりしている。スープの塩気と旨味と油の丸みがサラッと絡んで、麺の味を主役に感じるバランス。

■スープ
・清湯の鶏塩。
・あっさりしていて、若干の油が浮かんでいる。
・出汁は、鶏の獣系メインで、メニュー案内によると香味野菜も使っている模様。最初の一口は塩ダレの味がガッと来たけど、その後から鶏出汁の旨味がジワッと来る感じの味わい。
・出汁かタレかよく分からないけど、昆布系の旨味も感じた。
・タレの塩は、多少の塩気があって、塩のカドはない。
・味付けは、塩ダレの旨味と塩気があって、出汁の味わいを生かしながら味をまとめている感じのバランス。一口目は、サッポロ一番塩ラーメン的な味付けに感じたけど、麺や味玉を食べた後は、ややあっさりめの味付けに感じてきた印象。
・刺激感とかはない。

■具材
・鶏肉、味玉、海苔、青ネギ輪切り。
・鶏肉は、やや細めの短冊切り。蒸し鶏っぽい食感に、あっさりとした味。
・味玉は、黄身がトロッと半熟で、旨味のある醤油系の味付け。
・青ネギ輪切りは細い。

■全体的な味の感想
・寿司屋のラーメンながら、鶏の出汁感があるのが良かった。
・具は、378円のメニューながら味玉が乗っているのが良かった。
・寿司は、握ってある感がなくて、シャリの上にネタを乗せてあるだけのようにも感じたけど、値段の割にはネタの味や食感がきちんとしているのは凄いと思った。
・ラーメンのお気に入り度は、最初の印象が3点、後半が3.5点で、トータルでは3点ぐらいだったと思う。

■お気に入り度: ★★★ (3.0)
※ラーメン単体のお気に入り度

はま寿司 奈良押熊店

■お店の情報

【奈良市富雄元町】ラーメン家 みつ葉

ラーメン家 みつ葉 【豚CHIKIしょうゆラーメン+味玉】

豚CHIKIしょうゆラーメン(800円)+味玉(100円)

豚CHIKIしょうゆラーメンの麺

■来店の経緯等
・2017年8月19日(土)の昼、8か月ぶり、29回目の訪問。

■食べたメニュー
・豚CHIKIしょうゆラーメン(800円)
・味玉(100円)
※券売機の案内書きに「今までのものから『茶乃月』というワンランク上の玉子に変わりましたっ!!」と書いてあった。

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は開店前の9時45分頃。外待ち無し。
・店内入口の券売機で食券を買い、店員さんに来店時間10時20分の整理券を受け取る。
・お店に戻ってきたのは10時15分頃。整理券の順番に並んで待つ。
・外で待っている間、店員さんに食券を渡して注文。
・開店は10時21分。一巡目で入店し、厨房対面のカウンター席に座る。
・店員さんは男性3人。2号店オープン後も店主さんが厨房に立っていた。
・水は席に置いてあった。お代わりはカウンターのポットでセルフ。
・椅子の下に荷物入れのカゴが置いてあった。
・入店から提供まで6分。

■麺
・長方形で少しウエーブのかかった中太麺。
・多少の色が付いていて加水やや高めの、表面が滑らかで、引き締まった弾力があってコシが強めの歯ごたえ。
・麺の味は、適度な旨味を感じる。
・スープとの絡みは良好。スープのトロミと旨味と醤油の風味がよく絡んで、麺とのバランスも良好だった。

■スープ
・白濁した獣系醤油。割と温度高め。
・ややトロッとしていて、多少の油が溶け込んでいる。表面をハンドミキサーで泡立てていて、丸みを感じる口当たり。
・出汁は豚骨と鶏の獣系。多少のゼラチン感があって、クリーミーな丸みと獣系の旨味をよく感じる味わい。
・タレの醤油は、少し濃いけどカドはない。
・味付けは、醤油ダレの風味とコクが程よく効いていて、獣系のトロミや丸みとバランスよく組み合わさっていた。少しだけ濃いめに感じる塩梅ながら、麺との絡みはちょうど良かった印象。
・刺激感とかはない。

■具材
・チャーシュー、味玉、メンマ、青ネギ輪切り。
・チャーシューは、やや薄切りで少し厚みのあるレアのバラスライス。食べた時点では、スープの熱が入っていた。脂身混じりで、適度な弾力を感じる歯ごたえに、味付けマイルドで、脂の甘味が混じった肉の旨味を感じる味わい。サイドの胡椒の香味は控えめだった気がした。
・味玉は、デフォが半分切り1つで、追加トッピングが丸ごと1個。黄身が半熟で味付け控えめな、卵自体の旨さをよく感じる味。追加の丸ごと1個は食べごたえがあって旨かった。
・メンマは、四角いのと平べったいのが混在。程よい張りと密度感があって歯切れの良い歯ごたえに、割とあっさりした味付けで、生姜の風味がほんのりと効いていて、甘味の主張は控えめだった印象。
・青ネギ輪切りは小口で、スープを飲む際にシャリっと優しい歯触りがあって、薬味の役割を果たしていた。

■全体的な味の感想
・スープは、獣系出汁のトロッとクリーミーな丸みや厚みに、醤油ダレの風味やコクがバランスよく組み合わさっていたのが良かった。
・麺は中太で、弾力があってコシが強めの歯ごたえで、スープとの絡みが良好で旨かった。
・具は、追加トッピングの味玉が丸ごと1個だったのが良かった。
・お気に入り度は、最初の印象が5点、途中が4.5点で、トータルでは食後の後味込みで5点ぐらいだったと思う。

■お気に入り度: ★★★★★ (5.0)

■お店の情報

【奈良市四条大路】まちのごはんや がっつり亭 尼ヶ辻店

まちのごはんや がっつり亭 尼ヶ辻店 【野菜がっつりラーメン(にんにく醤油)】

野菜がっつりラーメン(にんにく醤油)(670円)

野菜がっつりラーメン(にんにく醤油)の麺

■来店の経緯等
・2017年7月30日(日)の昼に初の訪問。
・このお店は、ガッツリを売りにしている食堂。メニューにラーメンがあるので、興味を持ち訪問してみた。

■食べたメニュー
・野菜がっつりラーメン(にんにく醤油)(670円)
・ハンバーグ単品(特大)400g(970円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は12時17分頃。外待ち無しの先客17人。

まちのごはんや がっつり亭 尼ヶ辻店

・厨房対面のカウンター席に座り、メニューを見てラーメンを注文。
・店員さんは6人で、男性4人と女性2人。
・水は出してくれた。お代わりはカウンターのポットでセルフ。
・注文から提供まで6分。

■麺
・四角い細麺ストレート。
・色が薄くて加水中くらいか少し高めの、表面が滑らかで、ムニュッと優しい歯ごたえ。茹で加減は柔らかめ。
・スープとの絡みはあっさりしている。

■スープ
・少し濁ったニンニク醤油。
・あっさりしていて、具を炒めた油が少し浮かんでいる。
・出汁は、あっさりしていてよく分からない感じ。恐らくは獣系か。
・タレの醤油は少し薄めで、旨味と丸みがあって、コクの主張は強くない感じ。
・味付けは、醤油ダレがそれほど強い味ではないながらスープの味をまとめていて、そこにニンニクの旨味と風味が加わって味にメリハリを付けていた。
・刺激感とかはない。

■具材
・野菜と肉。中華鍋で炒めてから、直接ラーメンの上にトッピングしていた。
・野菜は、キャベツ、モヤシ、玉ネギ、ニンジン、ニラ、ニンニク。キャベツとモヤシが多かったけど、割と各野菜のバランスが取れていた印象。
・キャベツは一口サイズにカットしてあって、炒めた香ばしさがあって旨かった。
・モヤシも、油で炒めてシャキッとした歯ごたえ。
・玉ネギは細長いカット。
・ニンジンは薄切りの輪切り。
・肉は薄切りの豚肉で、脂身混じりの弾力を感じる歯ごたえに、割とあっさりとした味付け。

■ハンバーグ単品(特大)

ハンバーグ単品(特大)400g(970円)

・ラーメンを食べた後、ハンバーグ(特大)を単品で追加注文してみた。
・重量400gと大きくて、上に目玉焼きがトッピングしてある。
・鉄板で焼いていて、分厚いながら中まで熱が通っていた。
・肉は、恐らくは牛肉メインで、豚肉も入っているかも。玉ネギか何かのつなぎも少し入っていて、程よく柔らかでジューシーな肉の質感があった。
・ソースはデミグラスソース風で、ハンバーグの量に対して少し足りないくらいに感じたけど、ソース勝ちにならずに、ハンバーグ自体の味との相性が良かった印象。
・付け合わせの野菜は、ジャガイモ、ブロッコリー、玉ネギ、コーンで、ハンバーグの下に隠れていた。

■全体的な味の感想
・具の野菜が主役のラーメン。
・炒めた野菜が旨かった。野菜とスープとの相性も良かったと思う。
・麺は柔らかめの細麺で、具とのバランス的には野菜勝ちだった印象。
・ハンバーグ(特大)は、ボリューム満点で、程よくジューシーな肉の質感があったのが良かった。
・ラーメンのお気に入り度は、麺とスープが3点、野菜が3.5点で、トータルでは3点ぐらいだったと思う。

■お気に入り度: ★★★ (3.0)
※ラーメン単体のお気に入り度

■お店の情報

【奈良市四条大路】中華そば おしたに

中華そば おしたに 【特製醤油そば】

特製醤油そば(980円)

特製醤油そばの麺

■来店の経緯等
・2017年7月30日(日)の昼、3週間ぶり、2回目の訪問。

■食べたメニュー
・特製醤油そば(980円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は11時20分頃。外待ち無しの先客16人で店内満席。
・最初に店内入口の券売機で食券を買い、店内で座って待つ。
・到着から4分後、厨房対面のカウンター席に座り、食券を渡して注文。
・店員さんは3人で、男性1人と女性2人。
・水はカウンターのポットでセルフ。
・椅子の脚に荷物入れのカゴが置いてあった。
・注文から提供まで12分。

■麺
・四角くてウエーブのかかった中細麺。
・少し黄色くて加水中くらいの、卵入りで適度に引き締まった粉の密度感があって、噛むとサクッと切れる感じの歯ごたえ。
・スープとの絡みは、スープの旨味と醤油のコクが適度に絡んでいた。ポルチーニの香味油は、それほど主張せずに、ほんのりと効いていた感じ。

■スープ
・清湯の醤油。
・表面に多少の香味油が浮かんでいる。
・出汁は獣系で、メニュー案内によると国産丸鶏100%の模様。タレとのバランス的には、やや主張控えめだった印象。
・香味油は、タレとのバランス型で、前回食べた塩そばと較べると主張控えめに感じた。
・タレの醤油はやや濃いけど、丸みがあって、フレッシュさとかはあまり感じなかったと思う。
・味付けは少し濃いめで、醤油ダレのコクと旨味がよく効いていた。
・刺激感とかはない。

■具材
・チャーシュー、味玉、メンマ、白髪ネギ、青ネギ輪切り。
・チャーシューは、やや薄切りでレアの赤身スライス4枚。食べた時点ではスープの熱が多少入っていた。滑らかに引き締まっていて歯切れの良い歯ごたえ。味は、スープとのバランス的に味付けが割とあっさりしていて、脂身混じりのレアな肉の旨味を感じる味わい。
・味玉は黄身が半熟で、旨味のある味付け。
・メンマは四角くて太い。
・青ネギ輪切りは風味が良かった。

■全体的な味の感想
・スープは、香味油よりも醤油ダレが主役だった印象。
・麺とスープとの相性は、前回食べた塩そばよりも今回の醤油そばの方が良かった気がした。一方、レアチャーシューとスープの相性は、前回食べた塩そばの方が良かったかも。

■お気に入り度: ★★★★ (4.0)

■お店の情報

【橿原市】てばてば 橿原店

てばてば 橿原店 【蒸し鶏の塩ラーメン】

蒸し鶏の塩ラーメン(292円)

蒸し鶏の塩ラーメンの麺

■来店の経緯等
・2017年7月22日(土)の夕方に初の訪問。
・このお店は、手羽先が名物の税抜270円均一料金居酒屋。メニューにラーメンがあるので、興味を持ち訪問してみた。

■食べたメニュー
・金麦(樽詰)(292円)
・甘辛醤油手羽先(5本)(292円)
・焼鳥「ねぎま塩(3本)」(292円)
・焼鳥「鶏皮塩(3本)」(292円)
・サントリー ザ・モルツ(292円)
・揚げ物「鶏もも塩こしょう」(292円)
・日本酒「奈良地酒 夢にしき(本醸造)」(292円)
・蒸し鶏の塩ラーメン(292円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は18時13分頃。外待ち無しの先客あり。

てばてば 橿原店

てばてば 橿原店

・テーブル席に座る。
・冷たいオシボリを出してくれた。
・メニューを見て注文。最初は「金麦(樽詰)」を注文。

金麦(樽詰)(292円)

・続けて、「甘辛醤油手羽先(5本)、「ねぎま塩(3本)」と「鶏皮塩(3本)」を注文。
・甘辛醤油手羽先は、肉が柔らかめで、ジューシーな熱の通り具合。

甘辛醤油手羽先(5本)(292円)

・ねぎま塩は、ネギがしんなりしていて柔らかい。

焼鳥「ねぎま塩(3本)」(292円)

・鶏皮塩は、片面がカリッとしていた。

焼鳥「鶏皮塩(3本)」(292円)

・次に、「サントリー ザ・モルツ」を注文。鳥貴族だと、金麦とビール(プレミアムモルツ)とで量に差があり過ぎて、金麦しか注文しないけど、このお店の場合、金麦じゃなくてビールを注文するのも有りかも。

・サントリー ザ・モルツ(292円)

・次に、「鶏もも塩こしょう」を注文。衣は割とカリッとしていて、強いて例えると、揚げ餃子の皮を少し思い出す感じ。肉は多少引き締まっている感じで、それほどジューシーではなかった気がした。味付けは、多少のニンニク感があった。

揚げ物「鶏もも塩こしょう」(292円)

・次に、日本酒「奈良地酒 夢にしき(本醸造)」を注文。後で調べたところ、豊澤酒造のお酒だった模様。

日本酒「奈良地酒 夢にしき(本醸造)」(292円)

・最後に、「蒸し鶏の塩ラーメン」を注文。
・注文からラーメンの提供まで8分。
(トップの写真からかなり離れているので、もう一度貼っときます^^)

蒸し鶏の塩ラーメン(292円)

蒸し鶏の塩ラーメンの麺

■麺
・長方形で四角い、ウエーブのかかった中くらいの太さの麺。
・少し色が付いていて加水少し高めの、カンスイが効いていて、水を含んだ優しい張りを感じる歯ごたえ。茹で加減はやや柔らかめで、居酒屋のラーメンらしさのある麺。
・スープとの絡みは、ややあっさりしているけど、麺とのバランスはそれなりに取れていた印象。スープの旨味と塩気と熱さがサラッと絡んでいた。

■スープ
・清湯の塩。
・あっさりしていて、油は少なめ。
・出汁は、よく分からないけど、恐らくは鶏の獣系か。あっさりとした味わい。
・タレの塩は、塩のコクや塩気の主張が割とマイルド。
・味付けは、程よいタレの旨味があって、あっさりとしたスープの味をまとめていた。
・刺激感とかはない。

■具材
・蒸し鶏、海苔、青ネギ輪切り。
・蒸し鶏は、ほぐした感のある小さめのカットで、パラッとした歯ごたえに、あっさりとした味。

■全体的な味の感想
・居酒屋の〆ラーメンらしさのある、あっさりとシンプルな鶏塩ラーメン。
・ラーメン以外のメニューでは、手羽先が一番満足度が高かった。
・お酒も含めたメニュー全体では、鳥貴族より10円安い均一価格ながら、鳥貴族の方が値段に対する満足度は高い気がした。ただし、席の居心地に関しては、こちらのお店の方が鳥貴族よりも良かった印象。

■お気に入り度: ★★☆ (2.5)
※ラーメン単体のお気に入り度

■お店の情報

【天理市】すたみな太郎 天理店

すたみな太郎 天理店 【ラーメン】

ラーメン

ラーメンの麺

■来店の経緯等
・2017年7月8日(土)の晩に初の訪問。
・「すたみな太郎」は、東京に本社のある「株式会社 江戸一」系列の食べ放題セルフバイキングチェーン店。メニューにラーメンがあるということで、興味を持ち訪問してみた。

■食べたメニュー
・ディナー90分コース(2037円)
・ドリンクバー(250円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は20時21分頃。外待ち無しの先客多数。

すたみな太郎 天理店

・最初に店内入口のレジでコースを選択し、先にお金を払う。ちなみに、後で調べたところ、ドリンクバーはインターネットでクーポンを入手しておけば無料になった模様。
・テーブル席に案内されて座る。
・料理やドリンクバーはすべてセルフサービス。

ドリンクバーのドリンク

・最初は寿司。一皿目は、まぐろ、しめさば、やりいか、えび、黒ミル貝、サーモン、ビンチョウ。

寿司(一皿目)

・二皿目は、玉子、うにたらこ、ツナ、納豆、いくら。
・握り寿司は、握ってあるというよりは、シャリの上にネタを乗せてあるという感じ。100均の回転寿司チェーンと較べると、シャリはそれほど変わらない感じだったけど、ネタが全体的に安めだった印象。

寿司(二皿目)

・次は総菜。鶏の唐揚げ、手羽先揚げ、ポテトフライ、たこ焼き、揚げ餃子。
・ビアガーデンとかの食べ放題料理と似た感じ。

総菜

・次は焼肉。一皿目は、スタミナ上ロース、旨味カルビ、手切りひとくち牛サガリ、WASABIカルビ。

焼肉(一皿目)

・スタミナ上ロースは、やや固めの歯ごたえだったけど、自分で焼くのは楽しい。

スタミナ上ロース

・手切りひとくち牛サガリも、やや固めの歯ごたえ。

手切りひとくち牛サガリ

・二皿目は、黒毛牛カルビ、ひとくちカルビステーキ(塩)、極厚カルビ(辛味噌味)、手切り大判豚はらみ。

焼肉(二皿目)

・黒毛牛カルビは、今回食べたカルビ系の中では脂身が旨かった。

黒毛牛カルビ

・ひとくちカルビステーキ(塩)も、脂身が柔らかだった。

ひとくちカルビステーキ(塩)

・極厚カルビ(辛味噌味)は、厚切りのせいか、カルビの割には歯ごたえがしっかりしていた。

極厚カルビ(辛味噌味)

・手切り大判豚はらみは、大きくて、プリッとした弾力の強い膜状の部分が付いており、固くはないけど噛み切りにくかった。

手切り大判豚はらみ

・三皿目は、牛プルコギ、スタミナ牛ホルモン塩ニンニク風味。

焼肉(三皿目)

スタミナ牛ホルモン塩ニンニク風味

・最後はラーメン。
・振りザルを使って、セルフで冷凍麺を茹でた。茹で時間は30秒。

麺類のセルフ調理コーナー

・容器に麺を入れた後、セルフでスープを掛けて具をトッピングした。
(トップの写真からかなり離れているので、もう一度貼っときます^^)

ラーメン

ラーメンの麺

■麺
・四角い中細麺で、少し縮れたウエーブ。
・少し色が付いていて、表面が滑らかで少しプリッとしていて、固さや芯はないながら多少引き締まった感じのある歯ごたえ。
・スープとの絡みは、スープの醤油ダレの味が適度に絡んでいて、割とあっさりながらバランスは取れていたかも。

■スープ
・清湯の醤油。
・最初からスープの中にタレが混ざっていて、油は少なめ。
・出汁は、あっさりしていて、何かよく分からない感じ。獣系不使用の和風出汁のように感じたけど、違うかも。
・タレの醤油は少し濃いけど、スープと馴染んだような丸みがあって、カドはない。
・味付けは、醤油の味とタレの旨味がスープの味を作っている感じで、タレの甘味とかはなかったと思う。
・刺激感とかはない。

■具材
・ワカメ、コーン、青ネギ輪切り。セルフでのトッピング。
・コーンは、サラダコーナーに置いてあったやつで、スープと合っていた。

■全体的な味の感想
・冷凍麺を使ったセルフ調理のラーメンで、味云々よりも、自分で作るのが楽しかった。
・スープは油少なめなので、自分で焼いた肉をトッピングして油っ気を足しても良さそうに思った。
・焼肉は、輸入肉の安めの部位がメインで、少しでも安い値段で肉を沢山食べたい人向きかも。
・お気に入り度は、ラーメン単体が2.5点、その他個別の食べ放題メニューが2.5点で、トータルでは、自分で肉を焼いたりラーメンを作ったりする楽しさ込みで3点ぐらいだったと思う。

■お気に入り度:
ラーメン単体: ★★☆
 (2.5)
トータル: ★★★ (3.0)

■お店の情報

【奈良市四条大路】中華そば おしたに

中華そば おしたに 【塩そば】

塩そば(780円)

塩そばの麺

■来店の経緯等
・2017年7月8日(土)の昼に初の訪問。
・このお店は、2017年1月21日(土)のオープンで、店主さんは「ふく流らーめん 轍」出身の模様。

■食べたメニュー
・塩そば(780円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は11時22分頃。外待ち無しの先客12人。

中華そば おしたに

・店内入口の券売機で食券を買い、注文。
・厨房対面のカウンター席に座る。
・店員さんは3人で、男性1人と女性2人。
・水はカウンターのポットでセルフ。
・麺上げは振りザル。
・注文から提供まで17分。

■麺
・長方形で四角い、少しウエーブのかかった中細麺。
・少し色が付いていて加水中くらいか少し低めの、カンスイ感は強くなくて、製麺所の麺らしい麺圧感があって、多少中身が詰まったような粉の張りとふくらみを感じて切れる歯ごたえ。
・麺の味は、ややあっさりとした中に多少の旨味を感じる。
・スープとの絡みは、割とあっさりしている。香味油のトリュフの風味がよく絡んでいて、塩気と旨味もサラッと絡んでいた。

■スープ
・清湯の塩。
・あっさりしていて、表面に多少の香味油が浮かんでいる。
・出汁は鶏の獣系で、メニュー案内によると丸鶏100%の模様。多少の出汁感はあるけど、タレや香味油とのバランス的に、鶏の味わいは割と控えめだったかも。味のベースになっている感じ。
・香味油にはトリュフの風味が仕込んであって、風味が麺によく絡んでいた。
・タレの塩は、多少の塩のコクがあった。
・味付けは、タレに仕込んだ貝柱や海老等の風味と旨味がそこそこ効いていて、塩のコクや香味油の風味と組み合わさっていた。
・刺激感とかはない。

■具材
・チャーシュー、穂先メンマ、カイワレ、玉ネギ。
・チャーシューは、やや薄めで少し厚みのあるレアの肩ローススライス。しっとりとしてムニュッとした弾力のある歯ごたえに、少し甘めの旨味のある味付けが肉の旨味を引き立てている感じの味わい。
・カイワレは軸が赤かった。
・玉ネギは、長方形にカットしてあって、香味は強くないながら、スープを飲む際にはバランス的にやや香味が主張していた印象。

■全体的な味の感想
・香味油のトリュフ風味が麺によく絡んでいたのが印象に残った。
・レアチャーシューは、スライス厚と肉質とのバランスが取れていて、程よい歯ごたえと旨味があったのが良かった。
・お気に入り度は、最初の印象が4点、ところどころ3.5点で、トータルでは4点ぐらいだったと思う。

■お気に入り度: ★★★★ (4.0)

■お店の情報
プロフィール

かもしか

Author:かもしか
twitter: https://twitter.com/ramenkmsk

2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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