【豊中市】味噌らーめん専門 みつか坊主

味噌らーめん専門 みつか坊主 【白みそらーめん】

白みそらーめん(750円)

白みそらーめんの麺

■来店の経緯等
・2013年1月の平日の晩、4ヵ月ぶり、2回目の訪問。
・「らの道 関西版(弐)」の7軒目のお店として訪問。

■食べたメニュー
・白みそらーめん(750円)
※メニュー説明には「京都を代表する白味噌ベースのスープです。優しく甘めに仕上げました。麺は低加水の細麺を使用しています。」と書いてあった。
・Misoflavone(ミソフラボン)(らーめんとセットで200円)
※メニュー説明には「豆乳とお味噌を使用したみつか坊主オリジナルプリンです。乳製品不使用。イソフラボンたっぷりで美容と健康の心強い味方です!!」と書いてあった。

■お店への到着から着丼までの概要
・お店への到着時には外待ち無しの先客9人。

味噌らーめん専門 みつか坊主

・厨房対面のカウンター席に座り、メニューを見て注文。限定メニューがいろいろあったが、レギュラーの「白みそらーめん」を選択。また、「ミソフラボン」を出すタイミングは選択可能なので、ラーメンを食べた後でお願いした。
・店員さんは4人で、男性3人と女性1人。
・水は出してくれた。お代わりはカウンターのポットでセルフ。
・荷物入れのカゴを出してくれた。
・注文から着丼まで3分。

■麺
・四角い細麺ストレート。
・低加水ながらゴワッとはしておらずに引き締まった強めの麺質。食感は、歯ごたえ強めで、多少粘りながらもサクッと切れる感じ。
・麺の味は粉の味が強くて旨い。
・スープとの絡みはあっさりしているが、細麺なのでバランスは取れている。節系の魚介の風味がほんのり絡んで、麺の旨さで食べる感じ。

■スープ
・白濁した白味噌。
・割とサラッとしているが、オイリーで口当たりは丸みがあって、ややコッテリしている。
・出汁は獣系ベースに和風魚介で、あまり主張せずに白味噌の味を引き立てている。獣系はよくわからないが、恐らく豚骨か。魚介はあっさりしていてコクは控えめ。
・味噌ダレは白味噌で、マッタリとした甘めのコクがあり、塩気はかなり控えめで、多少の一味の刺激感が味を引き締めている。

■具材
・チャーシューは脂身付きの分厚いバラ。脂身は柔らかくて甘味がある。肉はムチッと柔らかくて、味付け控えめでコッテリとした肉の味わい。
・つくねは、柔らかい食感に優しい塩系の味付けで、あっさりとした鶏肉の風味がある。
・メンマは四角くて太い。しなやかで繊維感のある歯ごたえに、強めの味付けでコクのある味わい。
・青ネギは繊維の方向に細長くカットしてあり、しなやかで粘りのある歯ごたえに、刺激が少なめでキレの良いネギの風味豊かな味わい。麺にもよく絡んでいた。
・その他、フライドオニオンが乗っていたが、これは意図がよく分からなかった。

■ミソフラボン

ミソフラボン(らーめんとセットで200円)

・トッピングのきな粉と砂糖の甘味が強い。
・しっとりとしてプルンとした豆乳プリンに、コクのあるカラメルが絡んで、味噌の風味も強くはないが微かに感じた。

■全体的な味の感想
・麺はキレの良い低加水の細麺で、スープとの絡みも個性的で良かった。
・白味噌のスープは、パンチや塩気は控えめで、オイリーでマッタリしながらコッテリし過ぎておらず、良くまとまっていると思った。
・個人的には、もう少し味噌のコクや出汁の風味を楽しみたい気もしたが、個性派ながらまとまりが良くて、ライト豚骨みたいな感覚で麺をサクッと食べられて良かった。
・ミソフラボンは、トッピングのきな粉と砂糖の味が強い気もしたが、食後のデザートとして満足できる味だった。
・あまり混んでいなかったせいもあるが、ラーメンを食べた後にこういうスイーツをゆっくり食べられる雰囲気自体が良いと思った。

■お気に入り度: ★★★☆ (3.5点)

■らの道 関西版(弐)(スタンプラリー)
・食後の会計時に、店員さんにスタンプを押してもらった。
・店員さんから、大阪では「あす流」だけ残っているのを見て、「あす流」は提供杯数が多くないので早めの時間に行った方が良いとのアドバイスを貰った。

■お店の情報
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プロフィール

Author:かもしか
2011年11月27日始動。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、基本的に、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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