【京都市中京区】麺屋シマフクロウ

麺屋シマフクロウ 【クラムチャウダー(AKA)】

祇園祭特別メニューの「クラムチャウダー(AKA)」(900円)

クラムチャウダー(AKA)の麺

■来店の経緯等
・2015年7月18日(土)の昼に初の訪問。

■食べたメニュー
・祇園祭特別メニューの「クラムチャウダー(AKA)」(900円)
(2015年7月9日(木)から24日(金)までの期間限定)
・ランチタイム限定「パンセット」(150円)
・ランチタイム限定「ドリンクセット」(200円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は14時12分頃。外待ち無しの先客6人。

麺屋シマフクロウ

・テーブル席に座り、メニューを見て注文。祇園祭期間中はデフォのラーメンがメニューに無くて、洋風創作麺4種類での営業だった。
・店員さんは3人で、男性2人と女性1人。
・水はボトルで出してくれた。ボトルからコップに入れるのはセルフ。
・温かいオシボリも出してくれた。
・店内の内装は洋食店そのもので、メニュー構成も含めて「ふれんちラぁ麺ガスパール@京都」や「フレンチ・レンジ@奈良」を思い出したので、ランチタイム限定の「パンセット」も追加注文してみた。
・注文からラーメンの提供まで6分。

■麺
・平打ちの縮れた極太麺。
・少し色が付いていて加水中くらいの、カンスイは強くなくて、強めの粉の質感があって、平打ち気味ながら厚みを感じる麺質。食感は、固くはないながら、縮れのせいもあってかややゴワッとしていて、噛むとムチッとしてプルンとした感じの歯ごたえ。
・麺の味は、粉の甘味を感じる味わい。
・スープとの絡みは、トマトの旨味と塩気がよく絡んでいて、麺の味も負けておらずにバランスが取れていた。麺に絡むトマトスープの旨味もよく味わえた印象。

■スープ
・トマトクラムチャウダー。
・ベースはサラッとしていて、そこにトマトのピューレが多めに入っている。
・出汁は、恐らくは獣系ベースにアサリか。トマトの味が強くてアサリその他の出汁の味はよく分からなかったけど、トマトの旨味が出汁の味で強まって引き立っていたように感じた。
・トマトのピューレは、酸味が少なくて旨味が濃厚で、塩気も少しある感じ。
・ニンニク系の旨味も隠し味的に効いていた気がした。
・刺激感はない。

■具材
・ローストチキンは、少しだけ厚みのあるモモスライス。ローストした脂身混じりの肉の旨味と香ばしさを感じる味わい。
・アサリの剥き身は、クニュッと柔らかな歯ごたえに、多少の旨味があったけど、バランス的にはトマトの味の方が強かったかも。
・ジャガイモは一口サイズのサイコロ切り。煮崩れない程度に柔らかくて、旨味と甘味があって、トマト味のスープと合っていて旨かった。
・カイワレは、麺やスープとのバランス的に、あまり存在感が強くなかった印象。
・その他、メニュー案内にはベーコンも書いてあったけど、入っていたのかよく分からなかった。

■パンセット

ランチタイム限定「パンセット」(150円)

・パンとミニデザートのセット。
・パンは大きなバゲットが1個で、少しだけ温めてある。一口大にちぎって、麺と具を食べた後のスープに浸して食べた。パンに絡んだスープは、麺との絡みと較べるとややトマトの味や塩気を強めに感じる味わいで、パンの粉の味や風味とも合っていた。これはこれで良かったけど、麺類を食べた後の〆としては、パンよりもご飯の方が良かったかも。
・ミニデザートはマンゴープリン。ラーメンとパンを食べた後に食べた。マンゴーの甘味がよく効いた、ネットリと濃厚なコクを感じる味わいがあった。

■ドリンクセット

ランチタイム限定「ドリンクセット」(200円)

・麺を食べた後に追加注文。コーヒー(アメリカーノ)を選択。

■全体的な味の感想
・麺は、ムチッとしてプルンとした歯ごたえの平打ち縮れ極太麺で、スープとの絡みは、トマトの旨味と塩気がよく絡んでいて、麺の味とのバランスも取れていた。
・スープは、トマトピューレが多めに入っていてトマトの旨味が濃厚で、そこにベースのスープが組み合わさって旨味を強めていた。トマトの味が強かったので、アサリの出汁とかはよく分からなかったかも。
・具は、サイコロ切りのジャガイモがスープと合っていて旨かった。
・トッピングのローストチキンは、ロースとした旨味と香ばしさが感じられたのが良かった。
・ラーメンというよりは洋食的な旨さを感じる味わいで、お気に入り度は、トータルで4.5点ぐらいだったと思う。

■お気に入り度: ★★★★☆ (4.5)

■お店の情報
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プロフィール

Author:かもしか
twitter: https://twitter.com/ramenkmsk

2011年11月27日始動。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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