【豊中市】味噌らーめん専門 みつか坊主

味噌らーめん専門 みつか坊主 【らの道 スペシャルコース】

極拳坊主オリジナルらーめん

極拳坊主オリジナルらーめんの麺

■来店の経緯等
・2013年4月1日(月)の晩、2か月半ぶり、3回目の訪問。
・この日は、「らの道達成者向け限定」の、「拳×みつか坊主×極鶏」コラボラーメンを食べるために訪問した。

■食べたメニュー
・「らの道」達成者のみ限定「らの道 スペシャルコース」(1500円)
 ※前菜: 和牛たたき拳風ガーリックオイルがけ
 ※メイン: 極拳坊主オリジナルらーめん
 ※デザート: 極豆腐アイス
・箕面ビール(ゆずホ和イト)(450円)

■お店への到着から着丼までの概要
・お店への到着時には外待ち無しの先客13人。入店すると、シナさんと釈京子さんが出迎えてくれた。
・ビールサーバー対面のカウンター席に案内されて、着席。

カウンター席のお品書き

・コースは事前に予約済み。前菜があるので、ビールを追加注文した。
・店員さんは、見える範囲で男性7人。厨房には拳ラーメンと極鶏の店主さんも居られた。また、釈さんもホールスタッフとして一緒に働いていた。
・水は出してくれた。お代わりも店員さんが入れてくれた。
・最初に、「箕面ビール(ゆずホ和イト)」が出てきた。
・柚子のサッパリ感と麦のコクのある、フルーティで優しい味わい。

箕面ビール(ゆずホ和イト)(450円)

・次は前菜。カリッとしたフランスパンのスライスの上に、熱を加えてモチッととろけたチーズが乗っている。

前菜のパン

・和牛タタキは厚切りが3枚で、マイルドな酸味のある赤いオイル系ソースが掛かっている。厚みがあってしっとりとした歯ごたえに、ソースの味が程よく効いていて、レアな肉の味わいを引き立てていた。
・トッピングのフライドガーリックは、カリッとした食感で香ばしかった。
・野菜は、葉野菜と角切りの玉ネギがサッパリとしていて印象に残った。

前菜(和牛たたき拳風ガーリックオイルがけ)

・前菜を食べた後、少し時間が経ってから「極拳坊主オリジナルらーめん」が着丼。

■麺
・やや平べったい少し縮れた太麺。
・表面は滑らかで張りがあって、あまりプリッとはしていない、ウドンっぽさも少し感じる強めでしっかりとした麺質。食感は、ムチッとした弾力があって強めの歯ごたえ。
・麺の味は、スープの絡みが強いのでよく分からないが、しっかりしていたと思う。
・スープとの絡みは強い。スープのトロミと味噌のコクが強めに絡むが、麺も負けてはいなかった。バランス的には、麺に絡む味噌のコクを味わう感じ。

■スープ
・白濁した獣系味噌。
・粘度高めでドロッとしていて、オイリーでコッテリしている。
・出汁は恐らく鶏メインの獣系。油混じりのキメの細かいトロミが強くてマッタリとしているが、味噌のコクが強いせいか、獣系のコクはあまり強くは主張しない感じ。
・味噌ダレは赤味噌で、豆味噌っぽいコクがガツンと立っている。味付けは弱くはないが、獣系のドロッとした厚みがあって塩気があまり主張しないので、赤味噌のコクが強いのにマッタリとした、ファンタスティックな味噌の味わい。
・刺激感も無かった。

■具材
・チャーシューは脂身多めのレアスライス。ムチッと柔らかい歯ごたえに、味付け控えめでスープの味の方が強い感じの、油混じりながらあっさりとした味わい。
・細長くて透明な海藻麺と、しんなりとした菜の花は拳テイストか。
・白髪ネギは絡まり気味で、シャキッとして強めの歯ごたえ。
・串刺しの小さな団子三兄弟は、モッチリとして粘りのある食感に、団子らしい甘味の効いた味が主張していて、スープに負けていなかった。
・その他、桜の花をあしらった具も入っていたけど、強力なスープに隠れ気味でよく分からなかった。

■極豆腐アイス

デザート(極豆腐アイス)

・ラーメンを食べた後に出てきた。
・細かい氷が混じっていてシャリッとした食感に、フルーティな酸味の中に味噌と酒粕か何かのマッタリとしたコクの効いたシャーベット風の味で、これは旨いと思った。
・トッピングのミントも、スッキリとした風味があってアイスとよく合っていた。

■全体的な味の感想
・麺は、太くて歯ごたえが強いが、スープのトロミとコッテリ感と味噌のコクがそれ以上に強くて、ガッツリ感のある強めのバランスだった。
・スープは、赤味噌にドロッとした獣系を合わせていて、塩気があまり前に出ずに味噌の強いコクを堪能できたのが良かった。
・具はいろいろ入っていたけど、バランス的にはスープに負け気味だった気がする。
・ドロドロでコッテリの獣系出汁に味噌の強いコクが組み合わさった、コラボメニューらしい足し算の味。個性のぶつかり合いを感じる楽しい一杯だった。
・前菜とデザートは、気合いの感じられる出来で旨かった。オペレーション的にはややバタバタしていた部分もあったけど、味的にはコース料理として充分通用すると思った。
・前菜の和牛タタキは、ラーメンのチャーシューよりも良さがよく出ていたと思う。
・デザートは、フルーティさと味噌等のコクとシャリッとした食感とのハーモニーが素晴らしかった。

■お気に入り度: ★★★★★ (5.0)
※今回はコースメニューなので、ラーメン単体ではなくコース全体のお気に入り度。

■その他
・食後のお会計の後、釈さんから記念品の箸を貰った。

コースメニューの記念品(メモリアルチョップスティック)

コースメニューの記念品(メモリアルチョップスティック)の中身

■おまけ(達成者ミニパーティー)
・第2部のミニパーティーにも参加してみた。
・第2部はキャッシュオン形式で、ビールは1杯500円だった。

釈さんに注いでもらったビール(500円)

■お店の情報
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プロフィール

かもしか

Author:かもしか
twitter: https://twitter.com/ramenkmsk

2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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