【仙台市青葉区】中華そば 嘉一

中華そば 嘉一 【中華そば+Aセット(鶏飯)+鶏皮】

中華そば+Aセット(鶏飯)+鶏皮

中華そば(700円)

中華そばの麺

■来店の経緯等
・2017年3月、宮城県に遠征。1日目の昼に初の訪問。
・前回の宮城遠征時(2012年5月)、このお店に晩営業があると思って夕方に訪問したところ、開いておらずに振られた。今回は、そのリベンジとしてシャッターで訪問してみた。

■食べたメニュー
・中華そば(700円)
・Aセット(+鶏飯)(100円)
・鶏皮(100円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は開店前の10時4分頃。既に1人待ち。

中華そば 嘉一

・待ち人数は、10時40分頃に10人で、10時55分頃に20人以上。
・開店は11時。
・最初に店内入口の券売機で食券を買い、注文。
・厨房対面のカウンター席に座る。
・店員さんは3人で、男性2人と女性1人。
・水は出してくれた。お代わりはカウンターのポットでセルフ。
・厨房では、店員さんが麺を手で揉んで縮れを付けていた。
・麺上げは平ザル。
・注文から提供まで10分。

■麺
・平打ちの太麺で、手もみの縮れが付いている。
・加水やや高めの、少しプリッとして適度に引き締まった弾力とコシを感じる歯ごたえ。茹で加減は、ヤワさのない感じ。
・スープとの絡みは、ややあっさりで、表面の鶏油が適度に絡んでいた。

■スープ
・清湯の鶏醤油。温度高めの熱々。
・表面に多少の鶏油が浮かんでいる。
・出汁は鶏の獣系。肉も使ったような鶏出汁の旨味をよく感じる味わいで、鶏油の風味や丸みとバランスよく組み合わさていた印象。
・醤油ダレは割とマイルド。醤油のコクとかの主張は控えめで、鶏の味わいを生かして旨味をプラスしている感じ。タレの調味料系の旨味も感じた気がした。

■具材
・鶏チャーシュー、メンマ、ネギ。
・鶏チャーシューは、やや厚みのある親鳥スライスで、歯ごたえが強めでしっかりしていて、噛み締めると多少の旨味を感じた。
・メンマは細くて平べったい。
・ネギは白ネギ輪切りで、青い部分も少し混じっていた。

■鶏飯(Aセット)と鶏皮

Aセット(鶏飯)+鶏皮

・Aセットの鶏飯は量が少なめ。少し甘めの味付けで、小さくカットした鶏肉とゴボウが入っていた。鶏肉は、チャーシューと同じく親鳥かも。
・鶏皮は、柔らかな弾力があって、油っぽさはそれほど強くない感じ。少しだけ塩気のある味付けが脂の丸みと組み合わさった味わい。

■全体的な味の感想
・今風の流行りの味というよりは、やや昔風のテイストのラーメン。
・個人的には、スープの鶏の出汁感が一番気に入った。
・麺は、スープとのバランス的には、もう少しだけ柔らかめの茹で加減の方が好みだった気がした。
・お気に入り度は、最初の印象が4点、スープが4.5点で、トータルでは4点ぐらいだったと思う。関西からの遠征者の評判が良いので、ややハードルが上がり気味だったかも。

■お気に入り度: ★★★★ (4.0)

■お店の情報
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2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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