【松阪市】味神館 松阪店

味神館 松阪店 【Aセット(台湾ラーメン+青椒肉絲飯+焼き餃子(8個))】

台湾ラーメン

台湾ラーメンの麺

■来店の経緯等
・2015年10月の平日の昼に初の訪問。
・「味神館」は、三重県と愛知県に何店舗か展開している中華料理店。このお店の前をよく通るので、興味を持ち訪問してみた。

■食べたメニュー
・Aセット(台湾ラーメン+青椒肉絲飯+焼き餃子(8個))(1000円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着時には、外待ち無しの先客18人くらい。

味神館 松阪店

・店内向きのカウンター席に座り、メニューを見て「Aセット」を注文。
・厨房は別室。
・店員さんは見える範囲で5人。男性3人と女性2人。
・水は出してくれた。お代わりはカウンターのポットでセルフ。
・オシボリも出してくれた。
・店内は喫煙OK
・注文からラーメンの提供まで4分。最初に台湾ラーメン、その後から青椒肉絲飯が提供されて、餃子は少し遅れて最後に出てきた。

■麺
・四角くて、少し縮れたウエーブの中細麺。
・やや黄色くて、表面がツルッと滑らかで、カンスイが効いて卵も入ったような優しい張りとエッジ感のある麺質。食感は、固さのない茹で加減で、いわゆるツルツル、シコシコとした歯ごたえ。
・麺の味は、強くはないけど、中華麺らしさを感じる味。
・スープとの絡みは、ややあっさりしていたけど、麺の味も強くないのでそれなりにバランスは取れていた感じ。スープの旨味がサラッと絡んでいた。

■スープ
・清湯の醤油。
・あっさりしていて、油は少なめ。
・出汁は、恐らくは獣系で、あっさりしている。
・タレの醤油は旨味メインで、醤油のコクは少しあるけど割と甘めでカドはない。
・味付けは、タレの旨味と醤油の味とのバランスが取れている感じ。
・そこに、トッピングの鷹の爪由来の香味と刺激がほんのりと効いていて、辛くはないながらいいアクセントになっていた。

■具材
・ミンチ肉は、柔らかめの張りのある歯ごたえに、あっさりとした味付けで、スープに多少の肉の旨味をプラスしていた印象。
・太モヤシは、やや柔らかめの茹で加減で、軽快な張りのある歯ごたえがあって、スープと合っていた。
・ニラは平べったくてやや長めのカット。ペラッとした歯ごたえに、ほんのりと控えめな風味があった。
・大きな鷹の爪を半分に切ったのが二つ入っていて、スープにほのかな香味と刺激をプラスしていた。

■青椒肉絲飯

20151022_01_04.jpg

・白ご飯の上に、青椒肉絲が乗っている。ミニ丼ではなくて、単品の一人前サイズ。
・青椒肉絲の具は、豚肉、ピーマン、タケノコ、ニンジン、玉ネギで、細長くカットしてある。あんかけダレと絡んでいて、具にはよく熱が絡んでいた。
・あんかけダレは、多少のトロミがあって、塩気控えめで旨味のあるマイルドな味付けで、具自体の味を生かしていた印象。
・青椒肉絲と白ご飯との相性も割と良かったけど、味付けがあまり強くなかったので、餃子を一緒に食べても良い感じだった。

■餃子

焼き餃子(8個)

・小振りな焼き餃子が8個。
・皮は、薄過ぎず分厚くなくの程よい厚みがあって、底はカリッとしていて上面は滑らか。
・具は、野菜の中に肉がバランスよく入っていた。
・味付けは強くなくて、そのまま食べるよりもタレに付けて食べる方が旨かった印象。

■アイスコーヒー

アイスコーヒー(セルフサービス)

・Aセットは、ソフトドリンク一杯セルフサービスなので、食後にアイスコーヒーを飲んだ。
・ドリンクサーバーはコカコーラのやつで、ファミレスとかのドリンクバーに置いてあるのと同じタイプ。炭酸飲料やアイスティーと同じ機械でアイスコーヒーを提供していて、氷は別途セルフ。

■全体的な味の感想
・麺は、ツルツル、シコシコとした歯ごたえで、中華料理店の中華麺らしさを感じた。
・スープは、あっさりとした醤油ダレベースに、鷹の爪の香味と刺激がほんのりと効いていた。名古屋発祥のいわゆる台湾ラーメンと較べると辛くない味付けだったけど、醤油ダレと鷹の爪の刺激感とのバランスが取れていて、これはこれで良かったと思う。
・具は、ミンチが味付けマイルドながら、あっさりとしたスープに肉の旨味をプラスしていた印象。
・ニラは、歯ごたえや風味が強すぎずに、程よい存在感があった。
・青椒肉絲飯は、単品の丼ものと同じくらいの量があって、どちらかというと、台湾ラーメンよりもこちらの方がメインに感じた。
・餃子は、やや小振りながら8個もあって、焼き具合なども良かったと思う。
・お気に入り度は、台湾ラーメン単体で3点ぐらいだったと思う。

■お気に入り度: ★★★ (3.0)
※台湾ラーメン単体のお気に入り度

■お店の情報
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プロフィール

かもしか

Author:かもしか
twitter: https://twitter.com/ramenkmsk

2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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