【大阪市東成区】鶴橋酒場 情熱ホルモン

鶴橋酒場 情熱ホルモン 【しじみラーメン】

しじみラーメン(529.2円)

しじみラーメンの麺

■来店の経緯等
・2017年6月の平日の晩に初の訪問。
・「情熱ホルモン」は、大阪市に本社のある「五苑マルシン株式会社」系列の焼肉チェーン店。メニューにラーメンがあるということで、興味を持ち訪問してみた。
・ちなみに、鶴橋駅付近には、チェーン店じゃない焼肉屋も多数あるけど、麺メニューは冷麺かビビン麺のみのお店が多数で、ラーメンを提供する焼肉店はほとんど無い。

■食べたメニュー
・ビール「エクストラコールド」(クーポン使用で無料)
・名物黒ホルと赤身充実セット(2149.2円)
・にんにく(205.2円)
・爽快!ハイボール(205.2円)
・ツラミ(529.2円)
・テッチャン(637.2円)
・日本酒シングル(燗)(421.2円)
・黒ホル(421.2円)
・焼酎「金黒(芋)」お湯割り(313.2円)
・しじみラーメン(529.2円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着時には外待ち無し。

鶴橋酒場 情熱ホルモン

・店内は1階と2階に分かれていて、1階は先客7人。
・1階のテーブル席に座り、メニューを見て注文。最初は、ワンドリンクサービスのクーポンを使って「エクストラコールド」を注文。

ビール「エクストラコールド」(クーポン使用で無料)

・続けて、「名物黒ホルと赤身充実セット」と「にんにく」を注文。また、これらを焼いている途中で、「爽快!ハイボール」を追加注文。

名物黒ホルと赤身充実セット(2149.2円)

爽快!ハイボール(205.2円)

・厚切り牛タンは、厚みがあって食べごたえのある歯ごたえに、適度にジューシーな味。
・ヘレロースは、柔らかくて旨い。

名物黒ホルと赤身充実セット(左)

・ゲタカルビは、程よく脂が乗っていてジューシー。
・カルビは、脂が乗っていて、プルッとした歯ごたえ。
・上ハラミは、柔らかな厚みのある歯ごたえがいい感じ。
・黒ホルは、牛の脂が甘い。

名物黒ホルと赤身充実セット(右)

・次は、「ツラミ」と「テッチャン」と「日本酒シングル(燗)」を追加注文。

日本酒シングル(燗)(421.2円)

・ツラミは、ペラッと薄切りで、程よくジューシーな繊維感のある歯ごたえ。薄切りのせいか、今回食べた中ではやや満足度が低かったかも。

ツラミ(529.2円)

・テッチャンは、プリッとした弾力のある歯ごたえと、脂の甘味とのハーモニー感のある味わい。

テッチャン(637.2円)

・次に、「黒ホル」と「芋焼酎(金黒)のお湯割り」を追加注文。

焼酎「金黒(芋)」お湯割り(313.2円)

・黒ホルは、先にセットで食べたけど、再度単品で注文。よく焼いた方が旨い。個人的には、黒ホルよりもテッチャンの方が旨かった気がした。

黒ホル(421.2円)

・最後に、「しじみラーメン」を注文。
・注文から提供まで6分。
(トップの写真からかなり離れているので、もう一度貼っときます^^)

しじみラーメン(529.2円)

しじみラーメンの麺

■麺
・長方形で、少し縮れたウエーブがかかった、中くらいの太さの麺。
・少し色が付いていて加水中くらいで、カンスイが多少効いていて、噛むと多少の張りを感じてスッと切れる感じの歯ごたえ。居酒屋のラーメンでよくある感じの麺。
・スープとの絡みは、ややあっさりしている。スープの旨味と塩気が程よくサラッと絡んでいた。

■スープ
・清湯のしじみ塩。
・あっさりしていて、油は少なめ。
・出汁は、ベースがよく分からない感じで、具のしじみの出汁の旨味を多少感じる味わい。
・タレの塩は、塩気が穏やか。
・味付けは割とマイルドで、塩ダレの旨味と優しい塩のコクがあって、あっさりとした出汁とのバランスも取れていた印象。
・刺激感とかはない。

■具材
・しじみ、水菜、白髪ネギ。
・しじみは9個で、大きさはそこそこ。身は柔らかくて、多少の旨味があった。
・水菜は、軸のシャリっとみずみずしい歯ごたえがあった。

■全体的な味の感想
・しじみがそこそこ大きいのは良かったけど、丼が小さくてボリューム控えめで、麺が居酒屋のラーメンっぽくて普通だった印象。
・焼肉は、チェーン店クオリティながら食べ放題店よりは上という感じで、ガス火じゃなくて炭火なのが良かった。個人的には、名物の黒ホルよりもテッチャンの方が旨かった。
・ラーメンのお気に入り度は、麺が3点、しじみが3.5点で、トータルでは3点ぐらいだったと思う。

■お気に入り度: ★★★ (3.0)
※ラーメン単体のお気に入り度

■お店の情報
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【奈良市】ワンカルビ 学園前店

ワンカルビ 学園前店 【濃厚魚介醤油つけ麺】

濃厚魚介醤油つけ麺

濃厚魚介醤油つけ麺の麺

■来店の経緯等
・2014年11月2日(日)の晩に初の訪問。
・ワンカルビは、関西エリアを中心に展開している焼肉食べ放題チェーン店。学園前店は初訪問だけど、他の店舗には何回か行った事があり、ワンカルビ自体には1年ぶりの訪問。
・単に食べ放題系の焼肉を食べたいと思って訪問したところ、メニューにつけ麺があったので、〆で食べてみた。

■食べたメニュー
・食べ放題コース(3218円)
・飲み放題プラン(1058円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は17時33分頃。待ちリストに名前を書いて店内で待つ。
・到着から約1時間待ちで、テーブル席に案内されて座る。
・「食べ放題コース」と「飲み放題プラン」を注文。
・最初の注文は、生ビール

生ビール

・ねぎ塩タン

ねぎ塩タン

・「上カルビ」と「上ハラミ」

「上カルビ」と「上ハラミ」

・上カルビ焼きすき(玉子付)

上カルビ焼きすき(玉子付)

・デジカルビセット(チシャ菜付)

デジカルビセット(チシャ菜付)

・2回目の注文は、生まっこり

生まっこり

・ワンカルビ

ワンカルビ

・上ロース

上ロース

・ミスジ焼きすき(玉子付)

ミスジ焼きすき(玉子付)

・塩ダレコリコリ

塩ダレコリコリ

・3回目の注文は、美ら島(泡盛)ロック

美ら島(泡盛)ロック

・塩豚トロ

塩豚トロ

・塩ダレ上カルビ

塩ダレ上カルビ

・焼しゃぶカルビ

焼しゃぶカルビ

・上ロース焼きすき(玉子付)

上ロース焼きすき(玉子付)

・4回目の注文は、日本酒熱燗

日本酒熱燗

・「てっちゃん」と「上ミノ」

「てっちゃん」と「上ミノ」

・角切りカルビ

角切りカルビ

・鶏もも

鶏もも

・焼肉はこれぐらいで終わりにして、〆の「濃厚魚介醤油つけ麺」を注文。
・注文から提供まで11分。
(トップの写真からかなり離れているので、もう一度貼っときます^^)

濃厚魚介醤油つけ麺

濃厚魚介醤油つけ麺の麺

■麺
・四角くてウエーブのかかった太麺。あつもりというか、水で締めていない麺。
・加水やや高めの、表面滑らかで、適度にプリッとした弾力のある麺質。
・麺の味は、多加水系の旨味を感じる味わい。
・つけ汁との絡みは、つけ汁のタレと魚粉の旨味が程よく麺に絡んでいて、バランスは割と取れていた印象。

■スープ
・獣系魚介醤油。
・割とサラッとしているけど、ほんの少しだけトロッとしている。
・出汁は、恐らくは獣系ベースに魚介。獣系はややタレが勝っている感じ。
・魚介は、節系と煮干の魚粉味。
・タレの醤油は程よい強さで、タレの旨味と甘味がしっかりしていて、よく整った味付け。
・塩辛さや刺激感はない。

■具材
・チャーシューはやや薄切りのスライス。柔らかい中にやや調った感じのある、加工品っぽい歯ごたえと味付け。
・柚子皮は細長いカット。少しつけ汁に馴染んだ感じがあって、柚子の風味は強くはないながら、口に入るとつけ汁に対してよく主張していた。
・その他、フリーズドライっぽい細かいカットのネギが入っていた。

■デザート
・ラストオーダーは、コースデザートの「旬フルーツの杏仁豆腐」

旬フルーツの杏仁豆腐

・サントリー角(ロック)

サントリー角(ロック)

■全体的な味の感想
・麺は、水で締めていない感じながらもプリッとした弾力があって、つけ汁の旨味がよく絡んでいた。
・つけ汁は、醤油ダレの味付けと魚粉の旨味とがバランス良く組み合わさっていて、よく調った味わいだった。
・具は、つけ麺単品ではやや寂しかった気がしたけど、食べ放題コース全体で考えれば悪くはないのかも。
・お気に入り度は、つけ麺単品では2.5点で、食べ放題コースのトータルでは3点ぐらいだったと思う。

■お気に入り度:
つけ麺単品: ★★☆
 (2.5)
トータル: ★★★ (3.0)

ワンカルビ 学園前店(食後に撮影)

■お店の情報

【大阪市中央区】和ばぁる 魁

和ばぁる 魁 【混ぜつけ麺 だにえるパンチ】

混ぜつけ麺 だにえるパンチ(800円)

混ぜつけ麺 だにえるパンチの麺

■来店の経緯等
・2013年3月の平日の晩、4か月ぶり、2回目の訪問。
・この日は、ゆっくり飲んだ後に、〆でラーメンを食べたいと思い、このお店に訪問した。

■食べたメニュー
・ザ・角瓶ハイボール(390円)
・お通し(値段は書きませんが高くはないです)
・鶏天おろしゆず胡椒ポン酢(500円)
・薩摩茶屋(湯割り)(600円)
・溶岩焼き(時価:この日は880円)
・混ぜつけ麺 だにえるパンチ(800円)

■お店への到着から着丼までの概要
・お店への到着時には外待ち無しの先客20人。前回訪問時よりも賑わっていたが、カウンター席は空いていた。
・店員さんは4人で、男性3人と女性1人。女性店員と調理担当の男性店員は前回と同じ顔ぶれだが、イケメンの男性店員2人が増えていた。ちなみに、女性店員さんは「マネージャー」と呼ばれていて、お店を仕切っていた。
・カウンター席に座ると、オシボリを出してくれた。
・このお店は酒場なので、周囲のお客は煙草を吸っている。
・とりあえず、一杯目は「ザ・角瓶ハイボール」を注文。

ザ・角瓶ハイボール(390円)

・ハイボールを飲んでいると、お通しが出てきた。
・お通しは、あっさりと甘くて薄い味付けの、牛肉スライスの煮物。牛肉は柔らかかった。

お通し

・メニューを見て、「ちきん南蛮」を注文したところ、タルタルソースが無くなって売り切れとの事だったので、代わりに「鶏天おろしゆず胡椒ポン酢」を注文。
・大きいお皿に鶏天4個と多めの野菜が入っていて、サラダ感覚の一品。
・野菜は、水菜とレッドオニオンのみずみずしいシャキシャキ感と、おろしのサッパリとした甘味混じりの苦味がマッチしていた。
・ポン酢は、あっさりとナチュラルで酸味の強くない柚子の味わい。
・鶏天は、肉はモモ肉で、プリッと柔らかくてジューシー。衣は薄くて適度にカリッとしていて、醤油系の旨味のある味付けで、衣と肉とのバランスも良好だった。

鶏天おろしゆず胡椒ポン酢(500円)

・2杯目は、芋焼酎の「薩摩茶屋(村尾酒造@鹿児島県)」を注文。お湯割りでお願いしたところ、わざわざお湯を沸かしてくれた。
・焼酎はあまり詳しくないが、濃厚な芋のコクが鼻に抜けていく感じで、角ハイボールよりも旨かった。

薩摩茶屋(湯割り)(600円)

・次は、メニューに「当店のイチ押し」と書いてあった「溶岩焼き」を注文。値段が書いてないので女性店員さんに聞いたところ、日によって仕入れる肉が違うのと、枚数を自由に選択可能との話だった。説明をよく聞いた上で、「牛タン」と「牛マリネ熟成肉」を2枚ずつ注文。

溶岩焼き(時価:この日は880円)

・牛タンは、女性店員さんの話では、ネギを乗せて食べるとの事だった。
・分厚くて、滑らかでプリッとした弾力のある歯ごたえ。
・ネギには、ピリッとした塩ダレとゴマ油の味付がしてあり、牛タンの肉の味とよく合っていて旨かった。

溶岩焼き(牛タン)

・牛マリネ熟成肉は、女性店員さんの話では、油に浸けた肉との事だった。
・しなやかでズシッと重めの歯ごたえに、浸けた油の甘く香ばしい風味がよく染み込んだ味わいで、その分、肉や牛脂のコクは控えめ。
・1枚ずつ塩とタレに付けて食べたが、個人的には、塩の方が合うと思った。

溶岩焼き(牛マリネ熟成肉)

・最後の〆に「混ぜつけ麺 だにえるパンチ」を注文。先に他のお客さんから9人分の麺メニューの注文が入ったので、少し時間がかかるとの事だった。
・注文から着丼まで19分。女性店員さんから、上の方に辛味噌があるので、最初は混ぜずに底の方から食べて、次に混ぜてから食べて、最後に別皿に麺を付けて食べるとの説明があった。

■麺
・長方形の太麺縮れ。温かい麺。
・加水低めで縮れ麺らしいボリューム感と主張がありながら、ゴワッとはし過ぎていない麺質。食感は、固くなくて程よい弾力と主張のある歯ごたえ。
・麺の味は、低加水らしい粉の味がしっかりしている。
・タレとの絡みは良好。タレの味がよく絡みながら、麺の味もしっかりしている。

■タレ
・和風醤油ベースの辛味噌ダレ。
・あっさりしていて油は少なめ。
・底の方のベースのタレは、汁気があって、鰹の風味がよく効いた中に醤油の旨味のある味わい。
・上の方の辛味噌を混ぜると、辛味のパンチがガツンと来る。辛味噌は、辛味と刺激感のバランスが取れている。後で調べたところ、肉味噌という話もあるみたいだが、肉の食感や旨味は感じなかった気がする。
・別皿は、つけ汁じゃなくて溶き卵。
・麺を溶き卵に付けて食べると、辛味噌の辛味がマイルドになって、すき焼きみたいに卵の丸みとトロミにコーティングされた感じになる。

■具材
・具は、揚げ玉と細く切った白ネギとカイワレ。
・揚げ玉は、固めに揚げてあるのがタレによく馴染んで柔らかくなっており、油の丸みと口当たりをプラスしていた。
・白ネギとカイワレは、苦味は控えめでサッパリ感があった。
・その他、前回食べた中華そばにも入っていた、黒いフライドオニオンも入っていて、香ばしい風味がアクセントになっていた。

■全体的な味の感想(麺メニュー)
・これは、混ぜつけ麺というよりは、単に溶き卵が別皿で付いたまぜ麺だと思った。
・油っ気が少なめの和風テイストの中に、辛味噌のパンチを効かせた味わいで、重たくないので、飲んだ後でも楽に食べられるのは良いと思った。
・麺を溶き卵に付けると、辛味噌のパンチが和らぐのは良い感じだが、麺の味や食感はあまり引き立たないかも。
・個人的には、まぜ麺としては、もう少し肉や油のガッツリ感が欲しい気がした。また、飲んだ後の〆としてなら、前回食べた中華そばの方が合っていると思う。

■その他の感想
・正直言って、麺メニュー以外の料理の方が旨かった。
・リーズナブルな価格のお店ながら、味付けや調理はきちんとしていて、少なくともチェーン店の居酒屋よりは旨いと思った。

■お気に入り度:
麺メニュー: ★★★☆-
 (3.3点)
その他の料理: ★★★☆ (3.5点)
※普段は麺メニューだけのお気に入り度だが、今回は、麺メニュー以外の料理の方が気に入ったので、「その他の料理」のお気に入り度も付けてみた。

■お店の情報
プロフィール

かもしか

Author:かもしか
twitter: https://twitter.com/ramenkmsk

2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

■お気に入り度について
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