【大阪市中央区】九州らーめん亀王 谷九店

九州らーめん亀王 谷九店 【亀王らーめん昔味+ちゃあしゅう】

亀王らーめん昔味(680円)+ちゃあしゅう3枚(600円)

亀王らーめん昔味の麺

■来店の経緯等
・2014年6月の平日の晩に初の訪問。
・亀王をブログで書くのは初めてだが、亀王チェーン自体は過去に何回か訪問したことがある。
・谷九店は未訪だったが、このお店の前はよく通っており、看板のメニュー写真を見るうちに、このお店のチャーシューをガッツリ食べたいと思うようになったので、訪問してみた。

■食べたメニュー
・しみだれちゃあしゅう盛(小盛)1~2人前(380円)
※メニュー案内には「らーめんに使用しているばら肉ちゃあしゅうとは異なります。」と書いてあった。
・びんビール(中びん)500ml(500円)
・亀王らーめん昔味(680円)
※メニュー案内には「創業当時の味をそのまま こだわりの極細麺召し上がれ」と書いてあった。
・ちゃあしゅう3枚(600円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着時には外待ち無しの先客9人。

九州らーめん亀王 谷九店

・店内奥の大テーブル席に座る。ちなみに、この大テーブル席は中央に仕切りがあるが、対面の席も見える構造になっている。
・メニューを見て、まずは「しみだれちゃあしゅう盛(小盛)」と瓶ビールを注文。店内は広くて席数に余裕があったので、ラーメンは後から頼むことにした。
・店員さんは6人で、男性3人と女性3人。
・水は出してくれた。お代わりはカウンターのポットでセルフ。
・瓶ビールはキリンラガー。程よい濃さとノド越しがあって、麦もホップも尖っておらずにスッと飲める味わい。

しみだれちゃあしゅう盛(小盛)(380円)+びんビール(中びん)(500円)

・しみだれチャーシュー盛は、盛った細モヤシの上にチャーシュースライスが乗っていて、サラッとしたタレが掛かっている。
・チャーシューは、やや薄切りのバラスライスで温めての提供。表面を炙っていて、ゴマがトッピングしてある。柔らかいながら炙って程よく引き締まった歯ごたえに、脂身のコクは強くなくて、多少の香ばしさと旨味のある味付けと脂身のマイルドな丸みの組み合わさった味わい。タレよりも強い味で、酸味混じりのタレとのバランスも良好だった。
・細モヤシは、パリッと歯切れのよい食感に、タレの酸味がよく絡んでいた。
・タレは水分多めで、多少の酸味と旨味にほんのりとした甘味が組み合わさった、サラッとしてサッパリとした味付けで、トッピングのゴマの丸みが多少プラスされた味わい。

しみだれちゃあしゅう盛(小盛)(380円)

・しみだれちゃあしゅう盛を食べた後、追加で「亀王らーめん昔味」を注文。麺のかたさを聞かれたので「ふつう麺」を選択。また、追加トッピングで「ちゃあしゅう」3枚を別皿で注文。
・注文から提供まで3分。

■麺
・極細ストレート。
・ほんのりと色が付いていて加水低めの、程よく引き締まった粉の質感のある麺質。食感は、細身ながら多少の低加水なコシの主張があって、噛むとサクッと切れるような歯ごたえ。
・麺の味は、しっかりとした粉の旨味を感じる味わい。
・スープとの絡みは、スープの油と旨味がサラッと絡んで、細身の麺とのバランスが取れていて、麺の味主体で食べる感じ。

■スープ
・白濁した豚骨。
・サラッとしていて、表面には細かい背脂と油が浮かんでいて、色の付いた香味油と赤い辛味がトッピングされている。
・出汁は、恐らくは豚骨メインの獣系。ゼラチンのトロミは無くて、ライトながらも背脂と組み合わさったほのかな豚の獣系感のある味わい。
・タレは、塩か薄い醤油かよく分からない感じで、後で調べたところ、塩ベースだった模様。多少のピリッとした味付けの強さを感じさせながらも、表面の背脂や油の丸みとバランスしたような味わい。
・中央の赤いトッピングは、程よい辛味があって、スープの良いアクセントになっていた。
・スープを完食すると、丼の底に微かな骨粉が溜まっていた。

■具材
・チャーシューは、少しだけ厚みのある巻きバラスライスで、やや小さめ。脂身がトロッと柔らかくて、肉の部分も繊維感少なめでパラッと柔らかめの歯ごたえに、味付けあっさりで多少のサイドの甘いタレの味付けと油の甘味を感じる味わい。

ちゃあしゅう3枚(別皿)(600円)

・別皿のチャーシューは冷えていて、そのまま食べると脂身も肉も味が抜けたような感じだった。スープに浸して食べると、脂身に甘味が出て、スープの味付けもプラスされて多少食べられる感じの味になった。
・メンマは平べったい。柔らかくて滑らかな歯ごたえに、あっさりとした味。
・青ネギ輪切りは、多少の歯ごたえと風味があったけど、あまり主張しない感じだった。

■全体的な味の感想
・麺は、細身でサクッとした低加水な歯ごたえがあって、麺の味も旨味があった。
・スープは、ライトながらも表面の背脂と油で厚みを持たせた感じだった。
・具は、チャーシューが思ったよりも小さかった上に、旨味も抜け気味だったのが印象に残った。個人的には、1枚200円でこれは厳しいと思った。
・しみだれチャーシューも量的にはそれほど多くなかったけど、ラーメンのチャーシューよりはまだ良かったと思う。
・お気に入り度は、チャーシューの価格対満足度が2点台で、トータルでは3点ぐらいだったと思う。

■お気に入り度: ★★★ (3.0)

■お店の情報
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プロフィール

かもしか

Author:かもしか
twitter: https://twitter.com/ramenkmsk

2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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