【桑名市】麺屋はなび 桑名店

麺屋はなび 桑名店 【ラー油九条ねぎ塩まぜそば+大盛+九条ねぎ増し】

ラー油九条ねぎ塩まぜそば+大盛+九条ねぎ増し(950円+100円分サービス)

「ラー油九条ねぎ塩まぜそば+大盛+九条ねぎ増し」の麺

■来店の経緯等
・2013年11月24日(日)の昼、8か月ぶり、5回目の訪問。

■食べたメニュー
・ラー油九条ねぎ塩まぜそば(通称:ねぎラー油)(850円)
・九条ねぎ ねぎ増し(100円)
・大盛(100円)※先頭に並んでいたのでサービス。
・炙りチャーシュー入りたまごかけご飯(420円)

九条ねぎシリーズのメニュー案内

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は開店前の10時8分頃。シャッターポール(開店前の待ちの先頭)。入口のところに店長さんが居たのでご挨拶したところ、外待ち用のお茶を出してくれた。

麺屋はなび 桑名店(お茶を出した後から撮影)

外待ち用のお茶など

・待ち人数は、10時20分頃に5人、10時30分頃に17人、10時40分頃に26人、10時50分頃に28人、10時58分頃に34人だった。
・開店は11時。
・最初に店内の券売機で食券を買う。
・厨房対面のカウンター席に座り、食券を渡して注文。開店前の先頭待ちで100円分サービスとの事なので、大盛を選択。また、ニンニクを入れるか聞かれたので、店長さんのおすすめの「ニンニク入り」で注文。さらに、たまごかけご飯にワサビを入れるか聞かれたので、店員さんおすすめの「少しだけ入れる」を選択した。
・店員さんは5人で、男性4人と女性1人。
・水はカウンターのポットでセルフ。カウンターの奥から4席ぐらいだけ、空のコップが席にセッティングしてあった。
・荷物入れのカゴはカウンターの背面に置いてあり、セルフ。
・カウンターには昆布酢が置いてあった。
・注文から提供まで10分。

■麺
・長方形の四角いウエーブのかかった太麺。
・白くて加水高めの、表面がツルッとしてプリッと滑らかな結合感と張りのある麺質。食感は、やや柔らかめの茹で加減で、プリッとしながらモチッとしなやかな弾力があって、優しいコシのある歯ごたえ。
・麺の味は、多加水系でうどん風のあっさりした味わい。
・タレとの絡みは良好。タレのトロミとラー油のパンチがよく絡んで、太麺とのバランスも良好だった。

■タレ
・ラー油塩ダレ。
・多少の汁気があるけど、台湾まぜそばよりはタレの量が少なめに感じた。サラッとした油のベースにラー油がプラスされている。
・味のベースは塩ダレで、そこにラー油と魚粉と唐辛子が加わっており、ラー油がよく効いていてピリ辛でパンチのある味わい。卵黄を混ぜると多少のトロミと丸みがプラスされたけど、バランス的にはラー油の方が主役で、卵黄はニンニクと共に味を支えるベースの役割だった印象。

■具材
・肉は、炙って一口大にカットしたバラ肉。麺とよく混ざっていた。肉の部分が少しパサッと引き締まっていて、脂身の部分のフワッと柔らかい口当たりと組み合わさった歯ごたえに、味付けあっさりでほのかに炙った香ばしさのある肉の味わいが、ピリ辛のタレで引き立っていた。
・青ネギ輪切りは量が多い。薄めのカットでシャリッとした歯ごたえがあって、タレや太麺に絡んで多少のサッパリ感をプラスしていた。ただし、麺やタレに絡んだ状態だと、あまり九条ネギらしい食感や風味が楽しめない気もした。
・細かくカットした海苔は、控えめな風味だった。

■追い飯
・麺を食べ終わると、具はほとんど残らなかったけど、タレが少しだけ残ったので、追い飯を頼んでみた。タレの入ったドンブリを店員さんに渡すと、少量のご飯を入れて返してくれる。
・ご飯とタレとの絡みは、麺と較べるとラー油のピリ辛感がマイルドになって、その代わり、魚粉の味が強めに感じた。

■炙りチャーシュー入りたまごかけご飯

炙りチャーシュー入りたまごかけご飯(420円)

・白ご飯の上に炙り肉とネギと海苔がトッピングしてあり、生卵は別皿での提供。卵をよく混ぜてからご飯にかけて、ご飯とトッピングとはあまり混ぜないようにして食べてみた。
・ご飯に絡む卵の優しい甘味に炙り肉の香ばしさがよく合っていて、細かいカットの海苔や青ネギ輪切りの風味も主張が強くなくて良かった。デフォでは味付け無しで、まぜそばよりも卵自体の美味しさが味わえたし、炙った肉の香ばしさもよく生きていた。
・ほんの少しだけ醤油を垂らしてみたけど、個人的には醤油無しの方が好みだった。ワサビも無くても良かったかも。

■全体的な味の感想
・麺はプリッとしてモチッとしていて、何度食べても旨かった。麺に絡むネギのシャリッとした口当たりとラー油のパンチもいい感じだった。
・タレは、ラー油のよく効いたシンプルな味で、ラー油とベースの塩ダレや魚粉とのバランスもよく取れていた。
・具は、小さくカットした炙りチャーシューが麺やタレとよく絡んでいて良かった。ネギは、どちらかと言うと引き立て役だった印象で、ネギ増しでちょうど良いくらいだったかも。
・系統的には台湾まぜそばではなくてキミスタ系で、ラー油が全体の味をうまくまとめていた印象。
・たまごかけご飯は、ご飯に絡む卵の優しい甘味と炙りチャーシューの香ばしさとのハーモニー感が素敵だった。まぜそばと一緒に食べると、卵や炙りチャーシューのまた違う味わい方ができて良かった。
・まぜそば大盛+追い飯+たまごかけご飯でお腹いっぱいになった。

■お気に入り度: ★★★★☆ (4.5)

■その他
・食べ終わってお店を出る際、店長さんと少しお話したところ、8か月ぶりなのに以前に訪問した事を覚えていてくれた。

■お店の情報
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プロフィール

かもしか

Author:かもしか
twitter: https://twitter.com/ramenkmsk

2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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