【有田郡有田川町】麺dining月乃家

麺dining月乃家 【豚骨スープのみそラーメン】

豚骨スープのみそラーメン(750円)

豚骨スープのみそラーメンの麺

■来店の経緯等
・2013年3月20日(水)の晩、8か月ぶり、4回目の訪問。
・この日は、昼に車で「和 dining 清乃」に訪問したので、その流れで晩に訪問してみた。

■食べたメニュー
・限定の「豚骨スープのみそラーメン」(750円)
(2012年12月頃からの期間限定)
・しらすかけごはん(300円)

■お店への到着から着丼までの概要
・お店への到着は18時32分頃。外待ち無しの先客3人。
・同行者が居たのでテーブル席に座り、メニューを見て店員さんに注文。
・店員さんは4人で、男性1人と女性3人。4回目の訪問にして初めて店主さんが不在だったが、店主さんはいつも接客を担当していたし、この日の接客担当の女性店員さんも感じが良かったので、店主さん不在でも特に気にならなかった。
・水は出してくれた。お代わりはテーブルのポットでセルフ。
・テーブルにウエットティッシュが置いてある。
・祝日の夜ということもあってか、後から続々とお客が入って来て、地元の人らしいお客で賑わっていた。
・テーブルには灰皿は置いていないが、夜は喫煙OKの模様。出来れば夜も禁煙だと嬉しいが、地元の人に支持されるお店になる為にはある程度仕方の無い部分もあると思うので、タバコが気になる人は昼営業に訪問する方が良いかも。
・注文から着丼まで7分。

■麺
・四角い中太ストレート。
・加水やや低めで少しザクッとしているが、ゴワッとはしておらず、エッジ感はあまり無くてボリューム感のある麺質。食感は固くなくて、ムチッとした弾力があり、滑らかで適度な主張があって気持ちの良い歯ごたえ。
・麺の味は、低加水らしい粉の味わいがある。
・スープとの絡みは良好。スープのトロミと味噌のコクが適度に絡むが、麺の味とのバランスが良好で、麺の旨さをよく引き立てていた。

■スープ
・白濁した獣系味噌。
・トロッとしていて多少コッテリしているが、油はそれほど多くない。
・出汁は獣系で豚骨がメイン。適度なトロミがあるが、ゼラチン感やマッタリ感ではなくて、少し丸みのある旨味がギュッと詰まった感じのポタージュ的な味わいで、獣っぽさは無い。
・タレの味噌は、何かの香味を隠し味的に効かせた感じのコクが強くて、パンチがあって濃厚で、それでいてしつこさの無い味。塩分もそれなりに有るが、バランス的には獣系出汁も強いので、味噌のコクを前面に押し出した味と言うよりは、最初にスープの丸みと旨味が来て、後から味噌のコクが追いかけて来る感じの味わい。
・味付けは濃いめだが、塩辛さや刺激感は無い。
・丼の底には骨粉は無かったが、丼の縁には多少の骨粉があった。

■具材
・肉は豚バラ肉の薄切り。炒めてあって表面が引き締まっており、薄切り肉のしなやかで柔らかい食感に、あっさりとした肉の旨味があって、スープに合っていた。
・煮卵は黄身が固めでしっとりとしていて、味付け無しで卵自体の濃厚なコクと甘味があった。
・煮込んだゴボウのスライスが入っていて、量は多め。スッキリと甘旨な味付けに、煮込んで柔らかい中に繊維感の残った歯ごたえ。
・カイワレは、スープやゴボウに対して隠れ気味で、見た目担当に感じた。
・青ネギ輪切りも、スープやゴボウに対してやや控えめだった気がした。

■しらすかけごはん

しらすかけごはん(300円)

・今はマイワシのシラスの旬ということで、ラーメンと一緒に注文してみた。
・茹でたシラスのほのかな塩気と苦味が、少し固めに炊いたご飯とよく合っていて、ご飯の味を引き立てていた。
・ご飯も甘味があって旨かった。
・シラスの中には小さなイカ等も混じっていたが、イカには苦味は無かった。

■全体的な味の感想
・麺は、ザクッとした主張とムチッとした滑らかさとが両立していて、スープとの相性も良好だった。
・スープは、濃厚な獣系出汁と味噌のパンチの効いたコクとのハーモニーが素晴らしい。味噌の味が強いながら、どちらかと言うと獣系出汁の方が主役に感じた。
・具のゴボウは、味噌のスープによく合っていて、個性的で面白かった。
・煮卵は相変わらず黄身が濃厚な味で、このお店のラーメンには欠かせない具材だと思った。
・しらすかけごはんは、シラスだけでなくご飯も旨くて、シラスとご飯との相性が最高だった。
・このお店は4回目の訪問だが、来る度に良さが分かってきた気がする。

■お気に入り度:
ラーメン単体: ★★★★☆
 (4.5)
ラーメン+しらすかけごはん: ★★★★★ (5.0)
※通常はラーメン単体のお気に入り度だが、「しらすかけごはん」がかなり気に入ったので、セットでのお気に入り度も付けてみた。

■お店の情報
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プロフィール

かもしか

Author:かもしか
twitter: https://twitter.com/ramenkmsk

2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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