【有田郡有田川町】麺dining月乃家

麺dining月乃家 【濃厚つけ麺・全粒粉・満月】

濃厚つけ麺・満月(1050円)

■来店の経緯等
2011年11月の夕方、3か月ぶり2回目の訪問で2杯食べた内の2杯目。

■食べたメニュー
濃厚つけ麺・全粒粉・満月(400g)(1050円)

■お店への到着から着丼までの概要
・1杯目の「特濃」を食べた後、追加で注文。
・麺は2種類ある内から全粒粉を選択し、麺の量は、400gの「満月」を選択。
・店主さんに、全粒粉と合うつけ汁を聞いてみたところ、濃厚を勧めてくれたので、それを注文。
・注文から着丼まで14分。

■麺
・四角い太麺ストレート。
・加水高めでみずみずしく、少しモッチリした歯ごたえで固くはない。
・麺の味は全粒粉の味で、何も付けずにそのまま食べても旨い。
・ただし、それほど太くないし、味も強くないので、麺をつけ汁に半分くらい付けて食べるのが旨い。
・400gで頼んだせいか、後半麺が乾いてくるが、ドンブリの底に溜まっている水と絡めると復活し、最後までノド越し良好だった。

■つけ汁
・いわゆる魚介豚骨醤油で、魚粉がよく効いていて味が濃い。
・獣系のマッタリさとコクがベースで、塩辛さと魚粉の味が強め。
・麺によく絡み、全粒粉の麺に対して強めの味。

■具材
・具は別皿で、店主さんの話では、お客の要望で別皿にしたとのこと。
・チャーシューは、レアチャーシューとラーメンと同じタイプの2種類。
・レアチャーシューは、縁のハーブが効いていて、味付けは薄めだが肉自体の味がしっかりしている。
・ラーメンと同じタイプのチャーシューは、歯ごたえはしっかりながらややしっとりしていた。味付けは薄めで、肉自体の旨味と油の甘味の味わい。
・味玉は味付けが薄めながら、黄身の食感がしっとりしていて旨い。
・メンマは軽く味付けしてあり、ポリポリしてやや粘りのある歯ごたえ。
・水菜はシャキシャキしていて歯ごたえが良い。

■全体的な味の感想
・みずみずしい全粒粉麺を魚粉の効いた味の濃いつけ汁で食べる、豚骨魚介醤油つけ麺。
・3ヵ月前(8月)に初めてつけ麺を食べた時と較べると、明らかに麺が進化しているように感じた。
・麺は素晴らしいが、つけ汁がドロッとして味付けの濃いタイプなので、繊細な麺に対して強すぎるような気もした。とはいえ、つけ汁の味が強いのは、つけ具合の調節で対応は可能。

■お気に入り度: ★★★★☆ (4.5)

■お店の情報
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かもしか

Author:かもしか
twitter: https://twitter.com/ramenkmsk

2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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