【大和郡山市】セブン‐イレブン大和郡山上三橋町店

セブン‐イレブン大和郡山上三橋町店 【ご当地の味!旨辛台湾まぜそば】

ご当地の味!旨辛台湾まぜそば(498円)

ご当地の味!旨辛台湾まぜそば(498円)+7プレミアムジャスミン茶(100円)

ご当地の味!旨辛台湾まぜそばの麺

■来店の経緯等
・2017年6月25日(日)の晩に訪問。
・このコンビニをブログに書くのは初めてだが、以前にも訪問したことがある。
・セブン‐イレブンは、東京に本社のある「株式会社セブン‐イレブン・ジャパン」が展開しているコンビニエンスストアのフランチャイズチェーン。
・大和郡山上三橋町店は、「豚の骨/無鉄砲がむしゃら」の向かいにあるコンビニ。この日は、無鉄砲がむしゃらが「豚の骨」営業の日で、通常よりも行列が長かったので、代わりにコンビニのイートインを利用してみた。

■食べたメニュー
・ご当地の味!旨辛台湾まぜそば(498円)
※2017年6月時点では、近畿地方のセブン‐イレブンのみで販売。
・7プレミアムジャスミン茶(100円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は19時6分頃。外待ち無しの先客1人。

セブン‐イレブン大和郡山上三橋町店

・レジに商品を持参して購入し、店員さんにレンジ過熱を頼んだ。
・店員さんは女性2人。
・イートインコーナーの窓対面カウンター席に座って待っていると、店員さんが過熱した台湾まぜそばを持ってきてくれた。
・開封はセルフ。

ご当地の味!旨辛台湾まぜそば(開封前)

■麺
・長方形の太麺で、少しウエーブのかかったストレート。
・予め茹でてある麺で、提供時には麺同士が多少くっつき気味だったけど、タレと絡めてよく混ぜると、麺がほぐれてきた。
・少し色が付いていて加水少し高めの、表面が滑らかで、モチッとして少しブヨッとしたユルさの中に多少のコシを感じる、うどん風の歯ごたえ。
・タレとの絡みは良かったけど、麺がタレの汁気を吸い気味で、もう少しだけタレの汁気が欲しい気がしたかも。味の絡みは、台湾まぜそばとしてはややマイルドだった印象。

■タレ
・麺とのバランス的に、油っぽさはやや控えめ。
・半熟卵の固まっていない部分が溶け込んでいて、少しトロッとしている。
・獣系出汁のスープも少し入っていて、最初は多少の汁気があったけど、麺と混ぜると汁気は控えめになった。
・ベースは恐らくは醤油で、濃い味過ぎずに、適度な強さの旨味があった。
・原材料表示では、ニンニクや魚粉も入っているみたいだったけど、最初からタレの中に混ざっていて、魚粉感は控えめで、ニンニクもそれほど強くは主張していなかった印象。
・唐辛子のピリッとした辛味も多少効いていて、程よいアクセントになっていた。

■具材
・半熟卵、ミンチ、青ネギ輪切り。
・半熟卵は、白身が固まっていて、黄身は固まらずにタレと混ざっていた。
・ミンチは、原材料表示によると鶏肉と豚肉を使っている模様で、麺との絡みは悪くなかった感じ。

■全体的な味の感想
・麺は、うどん風でモチッとした食感の太麺で、レンジ調理のせいか、ややユルめに感じた。
・タレは、麺屋はなびの台湾まぜそばと較べると、ややパンチが控えめだった印象。
・具は、ニラも入れて欲しいかも。
・コンビニのイートインだと難しいけど、セルフの追加トッピングを用意して食べると良さそうに思った。

■お気に入り度: ★★★ (3.0)

■おまけ
向かいのお店の提灯。

豚の骨の提灯

■お店の情報
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【生駒郡斑鳩町】ラーメン家 みつ葉 the second

ラーメン家 みつ葉 the second 【豚CHIKIしょうゆラーメン】

豚CHIKIしょうゆラーメン(800円)

豚CHIKIしょうゆラーメンの麺

■来店の経緯等
・2017年6月24日(土)の昼に初の訪問。
・このお店は、「ラーメン家 みつ葉」の2号店で、2017年6月19日(月)のオープン。

■食べたメニュー
・豚CHIKIしょうゆラーメン(800円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は開店前の9時43分頃。外待ち無し。

ラーメン家 みつ葉 the second

・店員さんに28番目の整理券を貰う。11時15分に来店するよう書いてある。
・お店に戻ってきたのは11時3分頃。外待ち8人。
・11時24分頃、店内の券売機で食券を買い、再度外で並ぶ。
・外で並んでいる間、店員さんに食券を渡す。

ラーメン家 みつ葉 the second(暖簾)

・入店は11時37分頃。厨房対面のカウンター席に座る。
・店員さんは4人で、男性3人と女性1人。
・水は出してくれた。お代わりはカウンターのポットでセルフ。
・入店から提供まで2分。

■麺
・長方形の中太で、少しウエーブのかかったストレート。
・多少の色が付いていて加水少し高めの、表面滑らかで、プリッと引き締まった弾力をよく感じる歯ごたえ。茹で加減は、少し固めに感じた。
・スープとの絡みは、スープの獣系醤油の旨味が程よく絡んでいた。麺の食感がやや勝ち気味のバランスのようにも感じたけど、味の絡みは良かったと思う。

■スープ
・白濁した獣系醤油。
・少しトロッとしていて、表面を泡立てている。
・出汁は、鶏と豚骨の獣系。富雄のみつ葉を基準にすると、出汁の粘度やコッテリ感が少し抑えめで、醤油ダレがやや主張していた気もしたけど、適度なゼラチン感と丸みがあって、獣系出汁の旨味と丸みと厚みをきちんと感じる味わい。獣っぽい風味とかは抑えめだったと思う。
・タレの醤油は、少し濃いめに感じたけど、カドはない感じ。
・味付けは、醤油ダレの旨味とコクと風味が獣系出汁の旨味や丸みと組み合わさって、味をまとめていた印象。
・刺激感とかはない。
・スープを完食すると、丼の底に骨粉が少し溜まっていた。

■具材
・チャーシュー、味玉、メンマ、青ネギ輪切り。
・チャーシューは、やや薄切りでレアのバラスライス。食べた時点では、スープの熱がやや入っていた。ペラッとして多少の弾力を感じる歯ごたえに、脂身の主張が強くなくて肉の旨味を程よく感じる味わい。
・味玉は、黄身がやや固めの半熟で、マイルドな旨味を感じる味付け。
・メンマは、やや太めで四角い。隠し包丁が入れてあって、多少の繊維感があるけど強すぎない感じの歯ごたえに、生姜系の風味と甘味をほんのりと感じる味付け。
・青ネギ輪切りは小口で細い。スープを飲む際に、多少のシャリっとした歯触りがあった。

■全体的な味の感想
・基本的に、富雄のみつ葉と同じ構成のラーメン。
・富雄のお店と較べると、麺の食感がやや固めで、スープの粘度やコッテリ感が少し抑えめに感じたけど、獣系出汁感がしっかりしていたのが良かった。
・お気に入り度は、最初の印象が4.5点、スープが5点で、トータルでは4.5点ぐらいだったと思う。

■お気に入り度: ★★★★☆ (4.5)

■お店の情報

【天理市】ちゃんぽん亭総本家 天理店

ちゃんぽん亭総本家 天理店 【近江ちゃんぽん(野菜大盛り)】

近江ちゃんぽん(野菜大盛り)(734円)

近江ちゃんぽん(野菜大盛り)の麺

■来店の経緯等
・2017年6月18日(日)の晩に初の訪問。
・「ちゃんぽん亭総本家」は、滋賀県彦根市に本社のある「ドリームフーズ株式会社」系列の近江ちゃんぽんチェーン店。

■食べたメニュー
・近江ちゃんぽん(野菜大盛り)(734円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は19時50分頃。外待ち無しの先客13人。

ちゃんぽん亭総本家 天理店

・厨房対面のカウンター席に座り、メニューを見て注文。
・店員さんは男性3人。
・水はカウンターのポットでセルフ。
・注文から提供まで9分。

■麺
・四角い中太麺で、少しウエーブのかかったストレート。
・少し色が付いていて加水中くらいの、多少のカンスイ感があって、適度に中身の詰まった粉の質感のある歯ごたえ。茹で加減は、少し固めというか、ヤワさのない感じ。
・スープとの絡みは、ややあっさりしていて、どちらかというと麺が主役のバランス。スープの旨味がサラッと絡んでいた。
・野菜との相性は良かったけど、野菜大盛りだと、最後の方は野菜勝ちのバランスになってきた印象。

■スープ
・清湯の醤油。
・あっさりしていて、油が少し浮かんでいる。
・出汁は魚介で、恐らくは獣系不使用。メニュー案内によると、昆布と節系の模様。あっさりしていて、具の野菜とのバランス的に、素材の風味は控えめだった印象。野菜と一緒に煮ている割には、野菜の煮汁感は少なめだったかも。
・タレの醤油は薄めで、コクはマイルド。
・味付けは、ややあっさりしていて、醤油ダレの旨味と多少の塩気がスープの味をまとめていた。
・刺激感とかはない。

■具材
・野菜、豚肉、キクラゲ。
・野菜は、キャベツ、モヤシ、青ネギ、ニンジンで、キャベツがメイン。スープと一緒に多少煮てある。
・キャベツは、一口サイズにカットしてあり、少し固めの歯ごたえのも混じっていたけど、カットが小さいので割と食べやすかった。
・ニンジンは細長いカットで、味や食感の存在感は控えめ。
・豚肉は薄切りで、味があっさりしていて、野菜と較べると主張控えめだった。

■全体的な味の感想
・麺は、少し固めの茹で加減で、ちゃんと生麺を使っているのが良かった。
・スープは、出汁があっさりしていて、大盛りの野菜とのバランス的にはやや野菜勝ちに感じた気がした。テーブルトッピングの酢を投入する向きだったのかも。
・具は、野菜がキャベツメインで、小さめにカットしてあったので食べやすかった。
・お気に入り度は、麺と最初の印象が3.5点で、トータルでは3点ぐらいだったと思う。

■お気に入り度: ★★★ (3.0)

■お店の情報

【大阪市西区】Asian kitchen cafe百福

Asian kitchen cafe百福 【ヤムそば】

ヤムそば(880円)

ヤムそば(880円)

ヤムそばの麺

■来店の経緯等
・2017年6月17日(土)の晩に初の訪問。
・このお店は、九条の料亭街にあるアジア料理店。夏季限定メニューで冷やしまぜそばを提供しているので、興味を持ち訪問してみた。

■食べたメニュー
・夏季限定メニューの「ヤムそば」(880円)
・タイのビール「ビア チャーン」(600円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は21時1分頃。外待ち無しの先客9人。

Asian kitchen cafe百福

・壁対面のカウンター席に座り、メニューを見て注文。
・厨房は別室。店員さんは2人で、男性1人と女性1人。
・水は出してくれた。お代わりはカウンターのポットでセルフ。
・紙オシボリを出してくれた。
・ビールは注文後すぐに提供。

タイのビール「ビア チャーン」(600円)

・注文からヤムそばの提供まで35分。セルフトッピングの辛味ダレなども一緒に出てきた。

■麺
・四角くて少しウエーブのかかった、中くらいの太さの麺。冷たい麺。
・色が薄くて加水中くらいかよく分からない感じの、割と滑らかながらカンスイ感は控えめで、水で絞めて引き締まった粉の張りがあって、多少の硬質なコシを感じる歯ごたえ。
・麺の味は、割とあっさりしていて、味変化前のデフォの状態だと、ほんのりとした粉の甘味を感じた。卵は入っていない感じで、米粉の味のようにも感じたけど、違うかも。
・タレとの絡みは、麺の味があっさりしていて、絡みは良かったと思う。味変化前のデフォでは、ナンプラーの風味が程よく絡んでいた。

■タレ
・デフォのタレはナンプラーベース。味付けが割とマイルドで、辛味はなくて、ナンプラーの風味をよく感じる味わい。

辛味ダレ

・セルフトッピングの辛味ダレは別容器で、付属の小匙を使って投入。店員さんのおすすめは4~6匙だったので、デフォの状態で少し食べた後、まず5匙投入して味見してから、追加で2匙投入した。
・唐辛子の辛味のほか、多少の甘味と旨味にナンプラー系の風味があって、刺激感とかは控えめで、それほど強烈には辛くない感じ。まぜそばに投入すると、味にメリハリが付いて、デフォよりも麺と具とのまとまりが良くなった印象。

青唐辛子とレモン

・青唐辛子とレモンも別皿で提供されたので、後半、味変化で投入してみた。
・青唐辛子は細かいカットで、乾燥していなかった。まぜそばに混ぜると、あまり辛くなかった気がした。
・レモンはくし切りで、果汁を絞ってまぜそばに投入すると、タレの味に酸味がプラスされて、トムヤムクンっぽさを少し感じる味わいになった。

■具材
・剥き海老、鶏肉、パクチー、フクロタケ、玉ネギ、プチトマト。
・剥き海老は、生に近い茹で加減で、プリッと滑らかで柔らかな張りと弾力を感じてスッと切れる歯ごたえ。
・鶏肉は、一口サイズで皮は付いていない。茹でてあって、味付けは無かった気がした。
・玉ネギは生のスライスで、サッパリとしていて、辛味や刺激はなかった。
・パクチーは、独特の香味が効いていた。

■全体的な味の感想
・セルフトッピングで味を完成させるタイプの、タイ風冷やしまぜそば。
・パクチーとナンプラーの風味がよく効いていた。
・お気に入り度は、最初の印象が4点、後半が4.5点で、トータルでは4点ぐらいだったと思う。

■お気に入り度: ★★★★ (4.0)

■お店の情報

【宝塚市】しぇからしか 仁川本店

しぇからしか 仁川本店 【ラーメン】

ラーメン(650円)

ラーメンの麺

■来店の経緯等
・2017年6月17日(土)の昼の遅めの時間に初の訪問。

■食べたメニュー
・ラーメン(650円)
・替え玉(カタ)(100円)
・替え玉(バリ)(100円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は15時21分頃。外待ち無しの先客3人。

しぇからしか 仁川本店

・厨房対面のカウンター席に座り、メニューを見て注文。麺のかたさは「普通」で注文。
・店員さんは3人で、男性1人と女性2人。
・水はカウンターのポットでセルフ。
・店内にティッシュを置いていなかった。
・注文から提供まで2分。

■麺
・四角い細麺で、少しウエーブのかかったストレート。博多風の極細麺よりも中細寄りの細麺。
・色が薄くて加水低めの、多少の粉の密度感があって、卵白も入ったような弾力とコシを感じる歯ごたえ。茹で加減は、最初の方はちょうど良かったけど、後半は多少伸びて柔らかくなってきた印象。
・麺の味は、あっさりとした粉の味をよく感じる。
・スープとの絡みは、スープの旨味と豚骨出汁の風味が程よくサラッと絡んで、食欲をそそっていた。

替え玉(カタ)(100円)

・一回目の替え玉を、カタ(固め)で追加注文。
・噛むとザクッと切れる感じの、やや強めでキレのある歯ごたえ。

替え玉(バリ)(100円)

・二回目の替え玉を、バリ(バリカタ)で追加注文。
・粉のゴワッとしたソリッド感というか生煮え感が強めの歯ごたえ。
・スープとの絡みも、二回目の替え玉のせいもあってか、かなり麺勝ちのバランスになってきた。
・個人的には、この麺なら、カタが一番気に入った。

■スープ
・白濁した獣系。
・割とサラッとしているけど、多少の丸みがあって、表面にやや乳化した油がそこそこ浮かんでいる。
・出汁は豚骨の獣系。ゼラチン感や粘度は控えめで、乳化のクリーミー感も控えめな中に、豚骨出汁の旨味とコクをよく感じる味わい。頭骨を使っている感じの風味と骨粉混じりのコクがあるけど、それほど濃厚過ぎないバランスで、割とサラッとしながら出汁感がしっかりしていて、表面の油の丸みと組み合わさっていた印象。
・タレの醤油は薄めで、コクはマイルド。
・味付けは程よい濃さで、適度な旨味を持たせながら出汁の味わいを生かしていた印象。
・刺激感とかはない。
・スープを完食すると、丼の底には骨粉が少しだけあった。

■具材
・チャーシュー、海苔、青ネギ輪切り。
・チャーシューは、薄切りスライスでやや小さめのカット。脂身が適度に混じっていて、塩系の旨味を多少感じる味付け。
・青ネギ輪切りは、細身で少し幅のあるカット。

■全体的な味の感想
・麺は、博多風の極細麺よりは少し太めの細麺で、個人的には、バリカタよりもカタの方が気に入った。
・スープは、ガチの豚骨スープで、濃厚過ぎずに程よい濃さの風味とコクがあって、粘度とかコッテリ感じゃなくて豚骨出汁感がメインの味わいなのが良かった。
・お気に入り度は、最初の印象が4.5点、途中が5点で、トータルでは4.5点ぐらいだったと思う。

■お気に入り度: ★★★★☆ (4.5)

■お店の情報
プロフィール

かもしか

Author:かもしか
twitter: https://twitter.com/ramenkmsk

2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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